آفي بيليزوفسكي
رائد الفضاء كريس هادفيلد يتذوق كعكة الشوكولاتة التي أعيدت إليها السوائل. خلفه، تنتظر مهندسة الغذاء في وكالة ناسا، فيكي كلوريس، رده في مركز جونسون الفضائي في تكساس.
الرابط المباشر لهذه الصفحة: https://www.hayadan.org.il//goodfoodspace.html
تقضي مديرة مختبر الغذاء التابع لناسا فيكي كلوريس وفريقها أيامهم في تطوير واختبار وتعبئة الوجبات لرواد الفضاء. الهدف هو زيادة التنوع والقيمة الغذائية والطعم. لا مزيد من مكعبات الطعام الجافة، خاصة خلال العطلات.
لذلك عندما يفتح مايكل باول ورائد الفضاء ألكسندر كلاري طرود الطعام الخاصة بعيد الشكر، سيجدون الديك الرومي التقليدي وجميع المكونات هناك، حتى عندما يطفوان على ارتفاع 400 ميلًا فوق الأرض في محطة الفضاء الدولية.
هل سيكون طعم الطعام مثل المنزل؟ قليل. وقال رائد الفضاء الكندي جريس هادفيلد بعد تذوق عينات من الطعام الجديد: "إنه جيد، على الرغم من أن طعمه لا يشبه طعم الديك الرومي الطازج، لكن لا يمكنك فعل ذلك في الفضاء".
"للوهلة الأولى، قد يبدو أن الطعام المجفف بالتجميد، وهي عملية مشابهة لعملية التعليب، ليس هو الطعام اللذيذ. تبدو العبوة - في أكياس شفافة أو رمادية اللون - معقمة، ومكعبات الطعام تذكرنا بالبسكويت، وبودنج الشوكولاتة داخل أنبوب تناول منه رواد الفضاء كل الطعام في برامج الجوزاء في الستينيات.
الجمبري الشعبي
ومع ذلك، بمجرد أن تحصل الأطباق على الماء مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة أو ساخنًا (اعتمادًا على الطعام)، يتحسن مذاقها.
الأطعمة مثل كوكتيل الجمبري -الطبق الأكثر طلبًا من قبل رواد الفضاء- أو البازلاء الخضراء والفطر، أو حساء الفاصوليا تحصل على شكل وطعم وملمس مماثل لتلك التي تقدم في المطاعم. علاوة على ذلك. يبقى الطعام جيدًا في العبوات لمدة عامين إلى ثلاثة أعوام.
تقول مهندسة الأغذية دونا نافروس، وهي تعرض لطاقم التصوير صينية كبيرة من الأرز المقلي مع الجمبري في مطبخ المختبر: "نريد طعامًا به الكثير من النكهات والألوان المختلفة". وتم وضع الطبق المحضر بالماء والمكسرات والبازلاء والجزر ومجموعة متنوعة من التوابل، في جهاز يشبه مجفف الملابس لعملية تجميد وتجفيف استمرت 5 أيام. سيتم بعد ذلك إغلاقها بالفراغ في صندوق جزء فردي.
تناول المقدم يانغ لي وي، أول ممثل للصين يتم إرساله إلى الفضاء، شرائح لحم خنزير حار ومكعبات دجاج وأرز مقلي خلال رحلته المختطفة قبل شهر.
وقالت كلوريس إن مجموعة واسعة من الوجبات مهمة جدًا لرواد الفضاء. رواد الفضاء على متن محطة الفضاء الدولية لديهم دورة غذائية مدتها عشرة أيام. تم اختيار قائمة الطعام الخاصة بهم من قائمة تضم 250 عنصرًا غذائيًا مقسمة بين الطعام الأمريكي والروسي.
وقالت: "لا نريدهم أن يعانون من الإرهاق الغذائي". "المزيد من التنوع في القائمة هو شيء نسمعه من كل طاقم عاد من المحطة الفضائية. إنه يساعدهم نفسيا".
وقال هادفيلد إنه في المهمات الطويلة، مثل الإقامة الطويلة على متن المحطة الفضائية لعدة أشهر، يصبح الطعام جزءًا مهمًا من الروتين اليومي لرواد الفضاء. "أنت تتطلع باستمرار إلى وجبات الطعام والطعام اللذيذ الذي يتم تقديمه فيها."
يقوم أفراد طاقم المحطة الفضائية الذين يتلقون ثلاث وجبات يوميًا بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة بتسخين طعامهم في المدفأة الفضية التي تشبه الحقيبة. تبلغ تكلفة كل وجبة في المتوسط مائة دولار، ويرجع ذلك أساسًا إلى الحاجة إلى التعبئة والمحاولة. يقول كلوريس إن الأمر قد يستغرق من ستة إلى ثمانية أشهر حتى يتمكن المختبر من تطوير واختبار مادة غذائية جديدة.
في السنوات الثلاث الماضية، طور المختبر 50 عنصرًا جديدًا، ولكن كما هو الحال في أي مطبخ، هناك أيضًا إخفاقات في الطهي. أثبت سمك أبو سيف المحضر بصلصة الطماطم أنه لا يحظى بشعبية لدى العديد من رواد الفضاء.
إحدى شكاوى رواد الفضاء بشأن السمكة كانت الرائحة. وقال كلوريس: "كنا نظن أن صلصة الطماطم ربما تغطي الرائحة". لكن رواد الفضاء يقولون إنه جعل الوضع أسوأ. قائلا. "لم نتخلى عن الأسماك، لكننا سنحاول إيجاد صيغة أخرى. قائلا.
معرفة الإنسان والفضاء
للحصول على الأخبار على شبكة سي إن إن
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~699206306~~~8&SiteName=hayadan
