حلوة ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية ولذيذة - ياكون لمرضى السكر

إنه مقدد ورخيص وقليل الدهون. يفخر البيروفيون بتقديم: "الياكون"، وهو جذر نشأ في بيرو - الأمل الجديد لمرضى السكر والسمنة في جميع أنحاء العالم

الياكون تشبه البطاطس

يدعي البيروفيون أن هذا "طعام خارق": حلو وصحي في نفس الوقت، بحيث يمكن حتى لمرضى السكر الاستمتاع به دون تأخير الرضا. إن الدولة التي أعطت العالم البطاطس تقدم الآن جذر الياكون، الذي وفقا للأبحاث يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، ويساعد في امتصاص الفيتامينات والكالسيوم ويوازن مستويات السكر المرتفعة في الدم.

وعلى الرغم من أن مظهرها الخارجي ليس جذابا للغاية - فالياكون يشبه حبة بطاطس بنية داكنة طويلة - إلا أن هذا الجذر أصبح وعدا كبيرا لمصدري المواد الغذائية في البلد الفقير. وأوضح جيانكارلو زاموديو، وهو رجل أعمال من بيرو يعتزم تصدير علب ياكون بقيمة مئات الآلاف من الدولارات إلى اليابان: "إنه منتج فائق الجودة على الرغم من أن القليل من الناس يعرفون حقًا كيفية استخدامه أو يعرفون فضائله". بحلول نهاية العام، حيث سيتم استخدامها لتتبيل الزبادي.

في الثمانينيات، وصل الياكون لأول مرة من أمريكا الجنوبية إلى نيوزيلندا، ومن هناك تم توزيعه أيضًا إلى اليابان. إنها نبتة رخيصة وسهلة النمو، واليوم يمكن أيضًا العثور على حقول الياكون في البرازيل وتايلاند، لكن البيرو تتصدر بأكبر عدد من أصناف النبات، ولا تزال هي المزارع الرئيسي لها. ويعود الفضل في اكتشاف خصائص نبات الياكون على وجه التحديد إلى اليابانيين، الذين علموا أن أوراق النبات، التي تستخدم في صنع الشاي، تتمكن من تنظيم ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو أحد الآثار الجانبية للوجبات الغنية بالنشويات أو السكر. والذي يعاني منه بشكل رئيسي مرضى السكر الذين يضطرون إلى استخدام الأنسولين من أجل معالجة الطعام.

السكر الذي يحتوي عليه الياكون لا يمتصه الجسم، مما يعني أنه على الرغم من حلاوته إلا أنه منخفض السعرات الحرارية: جرة من شراب الياكون تحتوي على نصف السعرات الحرارية الموجودة في جرة مماثلة من العسل. وفقًا للبيرويين، يتمتع اللياكون بقوام مقرمش ومقرمش وطعم كثير العصير. كلما تركتها في الشمس، تزداد حلاوتها، ويمكنك تناولها كفاكهة، أو كشراب، أو إضافتها إلى المشروبات، أو الكعك، أو المخلل أو المقلي.