من صمم طعامي؟

ما هي الأغذية المعدلة وراثيا، لماذا يطالب البعض بالرقابة الميدانية وهل هذا خوف لا أساس له من الغذاء الذي يفترض أن يفيد نظامنا الغذائي؟ كل ما يجب أن تعرفه عن الطعام يثير بالفعل ضجة في عالم العلوم

رافائيل شلهاف جاليليو

في شهر مارس من هذا العام، نشر مجموعة من الباحثين من مركز جون إينيس في بريطانيا العظمى بيانا صحفيا حول عدة محاولات لهندسة المنتجات الغذائية وراثيا، بطريقة من شأنها تحسين خصائصها الغذائية. على سبيل المثال، اكتشف العديد من الباحثين في المعهد في دراسة لم تنشر نتائجها بعد، وجود علاقة بين الأنثوسيانين - أصباغ نباتية شائعة، تعرف باسم مضادات الأكسدة، والتي تعطي البرتقال الأحمر (المعروف أيضًا باسم "برتقال الدم") لونه - وتقليل قدرة الجسم على تراكم الدهون من الطعام.

وبما أن البرتقال الأحمر أقل شيوعا بكثير من البرتقال العادي، فإن نفس الباحثين يحاولون دمج الصباغ في البرتقال العادي دون تغيير طعمه. وتركز مجموعة أخرى في المعهد على محاولة إدخال جينات الطحالب في نباتات بذور اللفت، والتي يُنتج منها الزيت المعروف باسم الكانولا، بهدف جعلها تنتج أحماض أوميجا 3 الدهنية، والمصدر الطبيعي الرئيسي لهذه الزيوت هو الأسماك التي تتغذى. على الطحالب، ولكن إنشائها من مصدر نباتي يمكن الوصول إليه ويسهل زراعته قد يزيد من إمكانية الوصول إلى زيوت أوميغا 3، ويفيد صحة النباتيين وكذلك يساعد في منع الصيد الجائر.

كيف تؤثر الأغذية المعدلة وراثيا على جسم الإنسان؟
وفي مقابلة أجراها مع صحيفة الغارديان البريطانية، قال البروفيسور ديل ساندرز (ساندرز) رئيس المعهد، إن الجمهور في رأيه لن يعترض على تناول الأغذية المعدلة وراثيا، إذا علموا أن التعديل الوراثي يهدف إلى تحسين جودة الغذاء، وعدم زيادة أرباح الشركات المنتجة له. إن خفض تكلفة الغذاء وزيادة الفوائد التي يمكن أن يجنيها جسم الإنسان منه قد يفيد المستهلكين في البلدان المتقدمة، وكذلك في البلدان النامية. ومع ذلك، فإن ساندرز يتمتع بوضع الأقلية في الاتحاد الأوروبي، حيث توجد معارضة كبيرة لتسويق واستخدام الأغذية المعدلة وراثيا.

وبموجب القانون في الاتحاد الأوروبي، يتعين على الشركة الراغبة في تسويق الأغذية المعدلة وراثيا، الحصول على إذن من رئيس هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، بعد إثبات أن الأغذية لا تشكل خطرا على الإنسان أو الحيوان أو البيئة. وحتى بعد الحصول على الموافقة، يجب على الشركة التأكد من أن أي منتج غذائي يحتوي على أكثر من 0.9% من المكونات المعدلة وراثيا سيتم تصنيفه على أنه يحتوي على منتجات معدلة وراثيا من أجل إعلام المستهلكين والسماح لهم بشراء المواد الغذائية بطريقة مستنيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يتعين على كل من يشارك في إنتاج وبيع الغذاء الحفاظ على اتصال دائم مع المقربين منه في سلسلة الإنتاج، وإبلاغهم بأن المنتج المعني قد خضع لعمليات الهندسة الوراثية أو يحتوي على مكونات معدلة وراثيا ، بحيث تصل معرفة محتوى المكونات إلى المستهلكين في نهاية اليوم.
ويكمن وراء التنظيم الصارم للاتحاد الأوروبي بشكل خاص الخوف من عواقب استهلاك الأطعمة التي يُنظر إليها على أنها غير طبيعية، والتي لا تُعرف آثارها على جسم الإنسان. في السنوات الأخيرة، لفتت العديد من الأفلام الوثائقية، مثل "Food Inc"، انتباه الجمهور إلى حقيقة أن العديد من الأطعمة التي نستهلكها يتم تعديلها وراثيا لجعلها أكثر مقاومة للنقل أو الرش.

وأثارت هذه الحقيقة مخاوف بشأن التغيرات المحتملة في الطريقة التي ستؤثر بها الأغذية المعدلة وراثيا على جسم الإنسان الذي يحتاج إليها، أو الحيوانات التي تتغذى عليها ثم يتم تسويقها كلحوم للطعام، أو نوعية البيئة والتنوع البيئي. ووفقا لتقديرات مدير صحة المستهلك في الاتحاد الأوروبي عام 2010، فإن ما يقرب من 90% من الأعلاف المستخدمة في دول الاتحاد الأوروبي كانت معدلة وراثيا، ومن المقدر أن يكون لذلك تأثير على إمكانية الاستمرار في النمو. أنواع معينة من النباتات دون تلقيح وتهجين الأصناف والأصناف المعدلة وراثيا الطبيعية'.

ومع ذلك، أفاد المدير أيضًا أنه حتى اليوم لم تكن هناك حالات ضرر للمستهلكين نتيجة استهلاك الأغذية المعدلة وراثيًا، وأن الخوف الكبير من الأغذية المعدلة وراثيًا لم يتحقق.

بلدان مختلفة - قوانين مختلفة

وعلى الجانب الآخر من المحيط الأطلسي، في الولايات المتحدة، الوضع القانوني مختلف تماما. يسمح قانون وقاية النباتات الأمريكي (قانون وقاية النباتات) لوزير وزارة الزراعة في الحكومة الفيدرالية بمنع انتشار الآفات للنباتات في الولايات المتحدة، أو الحد من انتشارها ومراقبته. على الرغم من أن اللوائح التي نشرتها وزارة الزراعة وفقا للقانون، نصت على أن النباتات المعدلة وراثيا تقع ضمن فئة "الآفات"، ما لم تقرر وزارة الزراعة خلاف ذلك بعد إجراء مراجعة بيئية بشأن تأثير النباتات المعدلة وراثيا على البيئة.

ومن الناحية العملية، تميل وزارة الزراعة إلى التصريح على نطاق واسع إلى حد ما بأن النباتات المعدلة وراثيا غير ضارة بالزراعة، وبالتالي تزيل أي رقابة عليها. بالإضافة إلى ذلك، تتخذ وزارة الزراعة وإدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة (FDA) موقفًا معاكسًا تمامًا لموقف الاتحاد الأوروبي فيما يتعلق بوضع العلامات على الأغذية التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. ووفقاً للسياسة الأمريكية، لا ينبغي وضع علامات على الأغذية المعدلة وراثياً، حتى لا تثير قلقاً لا أساس له بين المستهلكين، وحتى لا تشجع بشكل غير مباشر على استهلاك منتج بديل على منتج موصوف بأنه معدل وراثياً.

يعبر النهج الأمريكي والمنهج الأوروبي في وضع العلامات على المنتجات المعدلة وراثيا عن نهجين متعارضين فيما يتعلق بوضع العلامات على المنتجات التي تكون طبيعتها الصحية غير واضحة. وتبذل الرقابة الأوروبية جهدها لتزويد المستهلك بجميع المعلومات عن مكونات المنتج، بما يتيح له الاختيار بين الخيارات والبدائل المختلفة. وبذلك يحمي الاتحاد قدرة المستهلك على الاختيار ويسمح له بالتحكم في نوع الطعام الذي يشتريه. وقد تعرض هذا النهج لانتقادات من قبل مصنعي وموردي الأغذية والأعلاف الحيوانية، الذين يزعمون أن القيود المفروضة على تسويق الأغذية المعدلة وراثيا صارمة للغاية وقد تؤدي في بعض الأحيان إلى نقص كبير في المنتجات في السوق الأوروبية، وخاصة فيما يتعلق بالأغذية الحيوانية. يٌطعم. وفي المقابل، فإن الإشراف الأمريكي على الأغذية المعدلة وراثيا هو تنظيمي في الأساس، ويستخدم سلطة الدولة لضمان مصالح المستهلكين.
وبما أن المستهلك الذي يشتري المنتجات لا يستطيع بسهولة معرفة ما إذا كانت تحتوي على مكونات خضعت للهندسة الوراثية، فإنه يضطر إلى الاعتماد على افتراض أنه قبل الموافقة على هذا المنتج أو ذاك للتسويق، تم إجراء جميع الاختبارات المناسبة وأن الجهات المنوطة بذلك وبهذا وجد أنه لا يوجد أي خطر في تسويق المنتج الهندسي. ويتلقى هذا النهج الكثير من الانتقادات بين المنظمات والأشخاص الذين يشجعون التغذية الطبيعية، لأنه يمنعهم من اختيار نوع الطعام الذي يستهلكونه بأنفسهم.

كيف تختار ما تأكله؟

هل هناك نهج أفضل من الآخر؟ يبدو أن الإجابة على هذا السؤال ليست قاطعة. يوجد اليوم، وبحق، تأكيد كبير على حق كل شخص في اختيار حياته وجسده. وكجزء من تشجيع هذا النهج، من المهم السماح لكل شخص باستهلاك المنتجات الغذائية بحكمة ووعي بالاحتياجات والمخاطر الصحية. ومع ذلك، يبدو أن القليل من الناس سيقفون في متجر أو سوبر ماركت أمام منتج تم وضع علامة عليه على أنه معدل وراثيًا، ويعرفون كيفية شرح معنى الوسم، وما إذا كان المنتج المعدل صحيًا ويناسبهم أكثر أو أقل من المنتجات الأخرى . وذلك لأن الاختيار بين المنتجات يتم على أساس معرفة علمية معقدة، وأغلبها غير متاح للإنسان العادي، كما أن بعضها محل جدل بين العلماء.

في مثل هذه الحالة، هناك خطر من أن يتم الاختيار على أساس مخاوف لا أساس لها أو على أساس معلومات غير ذات صلة، وبالتالي فإن القدرة على الاختيار لن تؤدي بالضرورة إلى الاختيار الصحيح. ومن ناحية أخرى، هناك دائما خطر أن تنجح شركات الإنتاج والتسويق التي تتمتع بالقدرة على التأثير على الحكومة في الحصول على تصاريح لتسويق المنتجات المعدلة وراثيا بمساعدة الطرق المختصرة والتأثير غير العادل على المسؤولين الحكوميين. إن انعدام الشفافية فيما يتعلق بإجراءات التسويق ووضع العلامات على المنتجات يقلل من الشعور بالمسؤولية لدى الجهات الحكومية تجاه المستهلك، ويمنع مشاركة الجمهور في الإجراءات.

اليوم، يهدف الاستثمار الرئيسي في الهندسة الوراثية للكائنات الحية المستخدمة كغذاء إلى تسريع وقت نمو النبات وتطوير المقاومة في النقل. علاوة على ذلك، وللمصلحة الواضحة لشركات الأغذية الكبرى، فإن النجاح في هذا المجال يمكن أن يمنع نقص الغذاء بسبب الأحداث الطبيعية أو الصراعات السياسية، ويلبي أيضًا الطلب المتزايد على الغذاء. علاوة على ذلك، وعلى الرغم من السنوات المتراكمة من الأبحاث الطبية حول تأثير الأغذية المعدلة وراثيا على جسم الإنسان، لم يتم العثور حتى الآن على أي دليل على أن الأغذية المعدلة وراثيا تشكل خطرا على جسم الإنسان. ومن ناحية أخرى، فقد مرت فترة قصيرة نسبيا منذ بداية الاستخدام الواسع النطاق للمنتجات المعدلة وراثيا، ولا تزال الآثار الطويلة الأجل لاستهلاك هذه المنتجات غير معروفة.

בישראל שירות המזון של משרד הבריאות מפקח על מתן היתרים לשיווק “מזון “חדש” (novel food) – מוצר מזון בעל מבנה ראשוני חדש ברמה המולקולרית, שהונדס גנטית, הליך ייצור חדש ולא מוכּר, או מוצרי מזון שאין לגביהם ניסיון רב של צריכה בטוחה לאדם باسرائيل. وكجزء من عملية الموافقة، يتعين على الشركات المصنعة تزويد الوزارة بالمعلومات العلمية التي تسمح لها بإجراء تقييم المخاطر وتحديد شروط استخدام المنتج، إذا لزم الأمر. ومع ذلك، لا توجد حاليًا سياسة إسرائيلية منظمة لتشجيع أو معارضة تسويق المنتجات المعدلة وراثيًا أو سياسة وضع العلامات على هذه المنتجات.
في كانون الأول/ديسمبر 2011، أجرت لجنة العلوم والتكنولوجيا في الكنيست مناقشة حول موضوع "استخدام الهندسة الوراثية في البحوث الزراعية في إسرائيل"، بهدف توسيع النقاش العام حول هذه القضايا.

وفي المناقشة التي جرت بطريقة واقعية ومثيرة للاهتمام، كان من الممكن ملاحظة وجود اتجاه لصالح التوسع في استخدام الهندسة الوراثية في المنتجات الغذائية، ربما بسبب مشاركة العديد من العلماء وممثلي المزارعين، ولكن ليس ممثلي المستهلكين أو ممثلي منظمات حماية البيئة. وفي نهاية المناقشة، تقرر أن تبدأ اللجنة في صياغة التشريعات واللوائح الخاصة بوضع العلامات على المنتجات الغذائية المعدلة وراثيا، وسوف تشجع التثقيف والمعلومات حول أهمية تطوير المنتجات المعدلة وراثيا واستهلاكها في من أجل إثراء معرفة المستهلكين. ومن المأمول أن تستمر المعالجة التنظيمية المستمرة لهذه القضية بشفافية وبأكبر قدر ممكن من المشاركة العامة.

لمزيد من القراءة:

تقرير مدير صحة المستهلك في الاتحاد الأوروبي
النباتات المعدلة وراثيا – الاهتمام والضرورة – جاليليو، 2003
من (لا) يخاف من النباتات المعدلة وراثيا

الكاتب محامي وطالب دكتوراه في كلية الحقوق بجامعة تل أبيب

تم نشر المقال كاملا في مجلة جاليليو في مايو 2012