مضادات الأكسدة

إن إطعام سكان العالم المتزايدين بطريقة مستدامة ليس بالمهمة السهلة. ولتحقيق هذه الغاية، يبحث العلماء في إمكانيات تحويل المنتجات الثانوية ومخلفات الفواكه والخضروات، مثل القشور واللب الناتج أثناء معالجة الأغذية، إلى مكونات.