لا يوجد فرق في استهلاك الملح بين الشتاء والصيف

التفسير الشائع هو أن التعرق الشديد في الصيف، والذي يسبب فقدان الصوديوم، سيؤدي أيضًا إلى استهلاك المزيد من الملح. وأظهرت الدراسة الجديدة أن هذا لا يحدث في إسرائيل

على الرغم من التفسير الشائع القائل بأن هناك زيادة في استهلاك الملح خلال فصل الصيف، وجدت دراسة جديدة أجريت في جامعة حيفا أنه لا توجد فروق في استهلاك الملح بين الشتاء والصيف في إسرائيل. "وتتمثل أهمية البحث في زيادة فهم أسباب استهلاك الملح بين السكان، وهو أمر صحي مهم. وقال البروفيسور ميخا ليشيم، عالم الأحياء: "تبذل وزارة الصحة والطب الكثير من الجهود للحد من استهلاك الملح، بحيث كلما فهمنا أسباب استهلاكه بشكل أفضل، كلما تحسنت قدرتنا على تحسين التوازن الغذائي". - عالم نفسي من قسم علم النفس في جامعة حيفا الذي أجرى الدراسة.

وفي الدراسات التي أجريت في الماضي، وجد أن استهلاك الملح مرتفع بين السكان الذين يعيشون في الصحراء، وربما يرجع ذلك إلى أن الملح يساعد على منع الجفاف. وأيضًا، وفقًا للحكمة التقليدية، فإن التعرق الشديد خلال الصيف الذي يتسبب في فقدان الجسم للأملاح، وكذلك الإفراط في شرب الكحول الذي يقلل أيضًا من نسبة الملح في الجسم، يعني أننا خلال الصيف سنستهلك ملحًا أكثر مما نستهلكه في الصيف. الشتاء. ووفقا للباحث، فإن هذا الاعتقاد راسخ لدرجة أنه في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، فإن التوصيات الرسمية لاستهلاك الصوديوم في الصيف تأخذ كأمر مسلم به حقيقة أننا في الصيف نستهلك المزيد من الملح. ومن الناحية العملية، لم يتم حتى الآن إجراء أي بحث لدراسة تأثير الفصول أو المناخ على استهلاك الملح.

وفي الدراسة الحالية المنشورة في مجلة الشهية والتي شارك فيها 140 طالبا، طلب البروفيسور نهيم اختبار تأثير حرارة الصيف على استهلاك الملح. أجريت الدراسة في حيفا عندما كانت درجة حرارة الصيف أعلى بـ 10 درجات من درجة حرارة الشتاء. تم اختبار المواضيع في كل من الشتاء والصيف. لغرض التجربة، طُلب من الأشخاص الامتناع عن تناول الطعام وشرب المشروبات غير الماء لمدة ساعتين قبل الاختبار. وفي الاختبار، تم اختبار طرق مختلفة لاستهلاك الملح، مثل الكمية التي يضيفها الأشخاص إلى الحساء، والكمية الغذائية من الصوديوم، ودرجة تمليح الأطعمة المختلفة، وتفضيل المقبلات المالحة، واختبارات نفسية جسدية لقياس الإحساس بالملح. طعم الملح. في نفس الوقت الذي تم فيه إجراء هذه الاختبارات، تم أيضًا اختبار تفضيل المذاق الحلو كفحص للتأكد من أن التغييرات التي تم العثور عليها لن تكون عامة على حاسة التذوق، ولكنها فريدة من نوعها بالنسبة للطعم المالح.

وأظهرت نتائج الدراسة أن الفصول ليس لها أي تأثير على استهلاك الملح. كما وجد أن استهلاك المياه لا يختلف حسب الموسم، وأن تفضيل الحلويات ينخفض ​​فعلياً في فصل الصيف. وقال البروفيسور ليشيم: "من الممكن أن يكون الاستهلاك المماثل للملح في الشتاء والصيف بسبب قلة التعرض للمناخ الحقيقي بسبب انتشار تكييف الهواء في بيئتنا".