تُظهر المراجعة العالمية الشاملة الأولى لنفايات الطعام أن الوضع سيئ تمامًا كما تتوقع
بقلم بيرتشي باتل، تم نشر المقال بموافقة مجلة ساينتفيك أمريكان إسرائيل وشبكة أورت إسرائيل 02.10.2016
نحن نهدر كميات هائلة من الطعام: بدءًا من المنتجات التي تتعفن في شاحنات التوصيل إلى الأطباق المحشوة في المطاعم. في الواقع، الباحثون فيمعهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ وفي ألمانيا، وجدوا أن متوسط كمية الطعام المهدور للشخص الواحد يوميًا ارتفع من 310 سعرة حرارية في عام 1965 إلى 510 سعرة حرارية في عام 20100. إنه يشبه تقريبًا الانتقال من رمي ستة تفاحات في سلة المهملات إلى رمي عشر تفاحات - كل يوم. ويتوقع الباحثون أنه بحلول عام 2050 يمكن أن تزيد النفايات إلى 850 سعرة حرارية.
من المستحيل حساب كمية الطعام المهدر بدقة، لذلك استخدم فريق بوتسدام طريقة غير مباشرة: حيث قام بفحص الفائض الغذائي في كل بلد، أي الفرق بين كمية الغذاء التي ينتجها بلد ما أو يستوردها لأغراض الاستهلاك. وإجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها سكانها. وقاموا بحساب أعداد 169 دولة (98% من سكان العالم)، ووجدوا أنه في عام 2010، وهو العام الأخير الذي تتوفر عنه بيانات، زادت كمية الغذاء المتاحة في العالم بنسبة 20% من الكمية التي يحتاجها السكان البشريون. . بشكل عام، كلما ارتفع مستوى المعيشة في بلد ما، كلما زاد هدر الطعام. ونشرت النتائج فيشرط في مجلة علوم البيئة والتكنولوجيا.
هل يتم التخلص من جميع الأطعمة غير الضرورية حقًا؟ ليس بالضرورة، كما يقول براجال برادان، عالم الجيولوجيا البيئية الذي شارك في كتابة المقال. يميل الناس إلى تناول أكثر مما يحتاجون إليه (حساب معقد وذاتي في حد ذاته)، ويتم استخدام بعض بقايا الطعام لإطعام الماشية. وهذا يعني أن الدراسة ربما تبالغ في تقدير هدر الطعام. ولكن وفقا لفردان، فإن الدراسة تتضمن تقلبات في بيانات وزن الجسم، وهو رقم يعوض إلى حد ما حقيقة أن الكثير من الناس يأكلون أكثر من اللازم.
ومع ذلك، فإن هذه المبالغة في التقدير لا تضعف النتائج التي توصل إليها فردان، كما يقول ماتي كومو، أستاذ الهندسة المدنية والبيئية بجامعة آلتو في فنلندا، والذي لم يشارك في الدراسة. "يمكن استخدام الفائض الغذائي كتقدير مبسط لنفايات الطعام، لكنه تقدير جيد."
ولا يزال هناك جانب إيجابي في حالة الهدر هذه. وإذا كان بوسعنا أن نتخلص من الغذاء، فسوف نتمكن أيضاً من إطعام سكان العالم، الذين من المتوقع أن يصلوا إلى تسعة مليارات نسمة على الأقل في عام 2050، من دون الحاجة إلى بذل جهد هائل في الإنتاج الزراعي.
تعليقات 3
وهذا أمر سيء للغاية، لأنه في جزء كبير من العالم يموت الناس من الجوع.
كما أعرف الزراعة في إسرائيل، في رأيي أن النفايات أكبر من ذلك بكثير. وبسبب تصرفات المستهلكين الغريبة الذين يطلبون منتجات مثالية فقط، فإن المزارع العادي يلقي في سلة المهملات أكثر مما يبيع.
ودعونا لا ننسى ديننا الرائع الذي من ناحية من المفترض أن يساعد الفقراء في أعمال خيرية ولكن من ناحية أخرى هناك "العشور" وعشرة بالمائة من كل الطعام يذهب إلى سلة المهملات.
إن السلوك السليم للحياة اليومية يتطلب هدر الطعام، ولا حرج في ذلك طالما أن الهدر غير متعمد.
وفيما يتعلق بالجياع في العالم، فإن سبب الجوع ليس إهدار الطعام في الغرب، بل النمو السكاني بما يتجاوز القدرات الزراعية في البلدان النامية.
كما أن آية "لا تفسدوا" تفسيرها خاطئ من المصدر الذي يمنع قطع الأشجار المثمرة الصالحة للأكل بغرض الحصار في الحرب.
الاستنتاج في نهاية المقال خاطئ: نحن نرمي الكثير من الطعام لأننا لا ننقل الفائض
للسكان المحتاجين - وليس هناك سبب للاعتقاد بأننا سوف نتصرف بشكل مختلف في عام 2050. أولئك الذين اشتروا الطعام "بأموال جيدة"
لن يتسرع في إنفاق المزيد من أمواله لينقلها إلى شخص آخر - ومن لا يملك المال لإنتاج وشراء الطعام لا يملكه أيضاً
وسائل جمع وتعبئة واستيراد المواد الغذائية من بلد بعيد.
ومن الخطأ التركيز على زيادة الإنتاج الزراعي، وهو ما لا يمثل المشكلة.