لقد اتضح أن النباتات لديها "ذاكرة"، أي أن النباتات "تتذكر" ما كان متأصلًا في تركيبها التشريحي. إن آلية الذاكرة مغروسة بعمق في قطر الحُق، وهو في الواقع عبارة عن أنابيب مكونة من خلايا ميتة تنقل الماء من الجذور إلى الأوراق، ويتيح هذا الاكتشاف الري الدقيق للكروم لإنتاج نبيذ أحمر عالي الجودة.
دراسة أجراها قسم البحث والتطوير الإقليمي في مزراح في جامعة أريئيل، بالتعاون مع الجامعة العبرية، ونشرت في المجلة الأمريكية لعلم النبات حول القدرة على التحكم في جودة النبيذ.
للحصول على نبيذ عالي الجودة، من الضروري "تعطش" الكروم. لكن "التعطش" يجب أن يتم بطريقة متوازنة حتى لا تضر بالنباتات والمحاصيل. التوازن بين عمل "العطش" وإنتاج نبيذ عالي الجودة بحيث لا يتضرر المحصول وتظل الجودة جيدة - هذا هو سر نجاح النبيذ عالي الجودة.
عندما يتم سقي الكروم على نطاق واسع مثل العنب الكبير والدسم، سيخرج نبيذ أحمر لطيف ومسطح بألوان وردية. النبات الذي يتعرض للجفاف (الإجهاد) ينتج مواد اللون والطعم والرائحة التي تعطي النبيذ التفرد والجودة. من السهل نسبيًا الحصول على محصول عنب عالي الجودة يعتبر سيئًا لإنتاج النبيذ - ما عليك سوى الري بكمية كبيرة من الماء، من ناحية أخرى، لخلق إجهاد مفرط، وجعل الكروم "عطشى" للغاية يمكن أن يلحق الضرر بالكروم. والمحصول. السؤال الكبير هو ما هي كمية الماء اللازمة لتحقيق التوازن الصحيح. توصية فريق البحث هي تدليل الكروم (نسبياً) في بداية الموسم وتجفيفها في نهاية الموسم.
تتيح التقنيات المتقدمة قياسًا كميًا دقيقًا لكمية المياه التي يستهلكها النبات كل يوم، بالإضافة إلى قياس وتحديد خصائص إجهاد الجفاف المطلوب - عندما "يخبرنا" النبات فعليًا باحتياجاته لإنتاج نبيذ عالي الجودة ومنع أضرار كبيرة. تم إجراء البحث من قبل شاريل مونيتز، طالب دكتوراه من مركز مزراح للأبحاث والتطوير الإقليمي في أريئيل تحت إشراف مشترك للبروفيسور أمنون شوارتز من الجامعة العبرية، د. يشاي نيتزر ود. إيلانا شتاين من مركز مزراح للأبحاث والتطوير الإقليمي في أريئيل. وجامعة ارئيل.
لقد اتضح أن النباتات لديها "ذاكرة"، أي أن النباتات "تتذكر" ما كان متأصلًا في تركيبها التشريحي. إن آلية الذاكرة متجذرة بعمق في قطر خشب النسغ، وهو في الواقع عبارة عن أنابيب مكونة من خلايا ميتة تنقل الماء من الجذور إلى الأوراق.
المصنع ينشر المخاطر فعليا: فمن ناحية، ينتج أنابيب واسعة تسمح بنقل كميات كبيرة من المياه، ولكنها معرضة لخطر دخول فقاعات الهواء، مما يؤدي إلى انسدادها، على عكس إنشاء الأنابيب الضيقة التي تحمل كمية أقل من المياه ولكنها مقاومة لتسرب الهواء حتى في ظروف الجفاف الشديدة (المصدر "شهادة التأمين").
من خلال التحكم في الإجهاد، يمكن إمالة أقطار الأنابيب، على سبيل المثال النبات الذي يتم سقيه بشكل زائد سوف ينتج أنابيب أوسع والنبات الذي يتعرض للإجهاد المستمر سوف ينتج أنابيب أضيق. في طريقة الري التي تم تطويرها، يكون خط الأنابيب الذي يفتح الكرمة واسعا نسبيا، مما يؤدي في الواقع إلى حساسية عالية وقدرة على إنتاج الكروم في الوقت المطلوب للمزارع وصانع النبيذ، فقط في إطار زمني محدود حوالي شهر قبل قطف العنب . في مثل هذه الحالة، يتم الحصول فعليًا على توازن بين الكرمة التي تحمل محصولًا محسنًا ولكن أيضًا جودة نبيذ محسنة.
في الأدبيات العلمية، هناك معلومات محدودة للغاية فيما يتعلق بتأثير إجهاد الجفاف على تطور النظام الخضري للكروم الناضجة، وعواقب ذلك على قدرة النبات على مواجهة الجفاف. في الدراسة الحالية، قام فريق الباحثين لمدة 4 سنوات بفحص آثار العديد من واجهات الري على التشريح والهيدروليكيا لنظام النمو في مجموعة متنوعة من كروم عنب نبيذ ميرلوت التي تنمو في كيبوتس حولا في مزارع الكروم في مصنع باركان للنبيذ.
الاستنتاجات من البحث الحالي أنه من خلال تشريح الشرط هناك آلية الذاكرة التي ستحدد حساسية النبات لظروف الإجهاد. علاوة على ما تم نشره، فإن تحسين واجهة الري في بداية الموسم وتقليلها في نهاية الموسم، يؤدي إلى الحصول على غلات عالية (تقريبًا مثل نبات يسقى جيدًا طوال الموسم)، لكن جودة النبيذ ستكون منخفضة تحسنت (حتى بالنسبة للنبات الذي يعاني من الإجهاد طوال الموسم) لأن الجفاف خلال فترة النضج ضروري حتى يتمكن النبات من إنتاج الثمار المطلوبة.
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
