SavorEat تختتم بنجاح اختبارات التذوق لـ "الهمبرغر" المطبوع.

وكجزء من الإنجازات التي حددتها الشركة، قامت SavorEat بإجراء اختبارات تذوق احترافية وحازت على تعاطف معظم المستهلكين. وبذلك تكون الشركة قد أكملت خطوة أخرى في عملية التطوير.

أكملت شركة SavorEat، التي تطور تقنية فريدة لإنتاج بدائل اللحوم، والتي تجمع بين تركيبة مبتكرة، جنبًا إلى جنب مع روبوت الطاهي الذكي الذي ينتج الطبق رقميًا، خطوة أخرى في المراحل الرئيسية وتنتهي من اختبارات الذوق الشاملة. أجرت اختبارات التذوق للمنتج الأول الذي طورته (شطيرة همبرغر نباتية)، من خلال معهد أبحاث نيو سينس. تشير نتائج اختبارات التذوق إلى رضا غالبية الذين شملهم الاستطلاع (المستهلك النهائي)، حيث أشار غالبية الذين شملهم الاستطلاع إلى أنهم سيطلبون طبق السافوريت في أحد المطاعم (75%). الدرجة التي تشير إلى مستوى عالٍ ومقبول في صناعة بدائل اللحوم هي 7.7. الدرجة التي حصلت عليها Savorit والتي تبلغ 8.2، تثبت جودة ومذاق المنتج الذي طورته الشركة واهتمام الجمهور بطبق SavorEat. 

وشددت على أن "أحد الأهداف الشاملة للشركة هو تقديم تجربة طعام فريدة للمستهلكين الذين يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم". راشيل وايزمان، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة SavorEat. ولتحقيق هذه الغاية، إلى جانب جودة المنتج وطعمه، ذكرت الشركة أن المستهلك سيكون قادرًا على الاستمتاع بالقدرة على اختيار تركيبة الطبق شخصيًا. "هدفنا هو تطوير كرات اللحم التي ستكون مشابهة قدر الإمكان في الطعم والملمس والمظهر والرائحة للحوم الحقيقية، وتزويد العميل بتجربة كاملة قريبة من تجربة تناول اللحوم. هذا إلى جانب تجربة مخصصة لتلبية الاحتياجات المتنوعة للمستهلكين النهائيين."

كجزء من المعالم التي حددتها الشركة، وتحسبًا للمشروع التجريبي المخطط له مع سلسلة الهامبرغر الرائدة في إسرائيل، BBB، أجرت SavorEat دراسة حسية احترافية مع المستهلك النهائي للتأكد من الامتثال لهذه الأهداف والتحقق من مدى ملاءمة المنتج للجمهور المستهدف. تم إجراء الدراسة كدراسة عمياء (دون الكشف عن اسم الشركة المصنعة أو العلامة التجارية) تتضمن حصة كاملة، في منهجية اختبار موناديك (تقييم جاذبية المنتج في حد ذاته) بين المستهلكين الذين يعرفون أنفسهم بأنهم يقللون من استهلاك اللحوم (المرنون) والذين يتناولون بدائل اللحوم مرة واحدة على الأقل شهريًا. طُلب من المتذوقين الذين شاركوا في الدراسة تناول جزء من الهامبرغر يتضمن فطيرة طورتها الشركة، وتقييم تقديرهم وتفضيلهم للخصائص المختلفة للفطيرة.

كما ذكرنا سابقًا، كانت درجة التقييم العامة التي حصل عليها منتج SavorEat في الدراسة (الجاذبية العامة) 8.2 وكانت نسبة الاستعداد للطلب في المطعم (أنا متأكد من أنني سأشتري، وربما سأشتري) 75%.  

تعد دراسة التذوق خطوة أخرى في خريطة طريق الشركة، والتي كما ورد مؤخرًا أجرت تجربة إنتاج صناعي واسعة النطاق لدى المورد الفرعي، وهي أيضًا في مرحلة إنتاج آلة الطهاة الروبوتية التي سيتم استخدامها في المشروع التجريبي المخطط له شبكة بي بي بي.

SavorEat، أول شركة تابعة لشراكة البحث والتطوير في Millennium Food-Tech، أنشئت في عام 2018. تأسست الشركة على يد راتشيلي وايزمان، والبروفيسور عوديد شوسيوف، الذي يشغل منصب كبير العلماء في الشركة، والبروفيسور إيدو بريسلافسكي. في نوفمبر 2020، تم إصدار سابوريت في بورصة تل أبيب وجمع حوالي 40 مليون شيكل من مستثمرين مؤسسيين. وكجزء من الأهداف المستقبلية للشركة، تهدف SavorEat إلى طباعة وإنتاج بدائل اللحوم النباتية للحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية. وفي الوقت نفسه، تخطط الشركة لتركيب أنظمة إضافية في منطقة أخرى، مع إعطاء الأولوية للعميل في الولايات المتحدة الأمريكية.

المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:

• البرجر النباتي الذي سينتجه ويطبخه بنفسه في المطعم
• تاريخ موجز للطماطم
• إن الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة اللذيذة لا تؤدي بالضرورة إلى السمنة