يتم إهدار حوالي ثلث طعام العالم وإلقاءه في القمامة. وفي الدنمارك، لم يمروا بهذه الأزمة بهدوء: فقد خصصت الحكومة ميزانية خاصة للحد من فقدان الغذاء، وتبيع محلات السوبر ماركت الأطعمة منتهية الصلاحية، ويتقاسم المواطنون وصفات الوجبات المتبقية. قريبا في إسرائيل؟
بقلم مايا فلاح، وكالة أنباء أنجل للعلوم والبيئة
285 ألف طفل في إسرائيل يعانون من انعدام الأمن الغذائي الشديد. وفي الوقت نفسه، يتم التخلص من حوالي 35% من الطعام في إسرائيل كل عام. إنه،حوالي 2.5 مليون طن من المواد الغذائية بتكلفة تبلغ حوالي 18 مليار شيكل يتم فقدانها كل عام.
إن هذه الخسارة الفادحة في الغذاء هي ضرر كبير للمجتمع وكذلك للاقتصاد، بل بالإضافة إلى ذلك أيضا للبيئة: أثناء الزراعة يتم استخدام الغذاء والتربة والأسمدة والمياه والمبيدات الحشرية؛ أثناء نقله وتسليمه، يتم استهلاك الوقود الذي تلوث انبعاثاته الهواء؛ كما أن الطعام الذي يتم إهداره ويذهب إلى مكب النفايات يطلق أيضًا غازات سامة وغازات دفيئة في الهواء، مما يضيف خطيئة التلوث إلى جريمة الهدر.
الوضع في العالم ليس أفضل بكثير من الوضع في إسرائيل، وبحسب التقديرات فإن حوالي ثلث إجمالي الأغذية المنتجة في العالم لا يتم استهلاكها ويتم فقدها في مراحل مختلفة من سلسلة الإنتاج الغذائي - من الحقل إلى الإنتاج الغذائي. مستهلك. ولكن هناك دول قررت أن الوقت قد حان لتولي زمام الأمور بنفسها ومحاربة هذا الهدر المروع. نشأت فيها مشاريع مختلفة، بعضها بمبادرة من الدولة (مثل هولندا وبريطانيا العظمى، اللتين بدأتا برامج حكومية لمعالجة هذه القضية)، وبعضها بمبادرة من الأفراد والمنظمات المختلفة - الذين أدركوا أهمية وإمكانات من حفظ الطعام قبل رميه في سلة المهملات.
احتجاج الكوخ الدنماركي
الدولة التي تقف في طليعة المعركة ضد فقدان الغذاء هي الدنمارك، الذي كان قادرا على الحد منذ عام 2010 بنسبة 25 بالمئة كمية الطعام المهدر. ولكن بدلاً من الاعتماد على أمجادهم، أدركوا في الدنمارك أن هذه طريقة رائعة لمعالجة الفقر والحد من الأضرار التي تلحق بالبيئة، ومؤخراً أعلن وزير حماية البيئة الدنماركي لأنه سيتم تخصيص مبلغ حوالي 5 ملايين كرونة (حوالي 750 ألف دولار) لمختلف المشاريع التي ستثبت قدرتها على العلاج وتقليل الفاقد الغذائي في البلاد بشكل أكبر.
على غرار الاحتجاج الاجتماعي الذي حدث في صيف عام 2011 في إسرائيل، والذي بدأ كاحتجاج على الأكواخ والمساكن، بدأت الحرب على فقدان الطعام في الدنمارك أيضًا بمنشور على فيسبوك لامرأة - سيلينا جول، التي شعرت بالغضب بما رأته من ظلم اجتماعي وإهدار غير معقول. أنشأت جولي، التي هاجرت إلى الدنمارك من الاتحاد السوفيتي عندما كانت طفلة، صفحة على فيسبوك قبل سبع سنوات تسمى وقف انسكاب Af Mad ("توقف عن إهدار الطعام")، لأنه وفقًا لها، نشأت في مكان يعاني من نقص حاد في الغذاء، وقد اندهشت لرؤية كمية الطعام التي لا يتم استخدامها في الدنمارك ويتم التخلص منها ببساطة، عندما تكون في في الواقع لا توجد مشكلة في ذلك، ويمكن أن يطعم الكثير من الناس. انطلقت صفحتها على فيسبوك وكانت المنظمة مسؤولة إلى حد كبير عن نجاح الدنمارك في الحد من فقدان الغذاء في السنوات التي تلت ذلك.
ويكمن نجاح المنظمة في أنها لا تطرح المشكلة فحسب، بل تركز بشكل أساسي على تقديم الحلول. تقول جولز إنها بدأت بتقديم نصائح صغيرة للمستهلكين - مثل إعداد قائمة التسوق قبل الذهاب إلى السوبر ماركت، أو التقاط صورة للثلاجة المفتوحة بهاتفك لمعرفة ما ينقصها، وإفراغ الثلاجة مرة واحدة في الشهر، وطهي وجبة من أشياء لم تتذكر وجودها فيها، وإعداد "وجبة التاباس" كل يوم سبت من بقايا الطعام التي تراكمت خلال الأسبوع في الثلاجة.
ومنذ ذلك الحين، اكتسبت هذه القضية زخمًا في الدنمارك وظهرت العديد من المبادرات الأخرى حول هذه القضية، والتي لا تتعامل فقط مع المستهلك في نهاية السلسلة الغذائية ولكن أيضًا بمراحلها المختلفة - النمو والنقل والإمداد. لذلك، على سبيل المثال، جميع سلاسل المتاجر الكبرى في الدنمارك لديها برنامج للحد من خسائر الأغذية، كما هو الحال مع العديد من المطاعم في البلاد وشركات تقديم الطعام والمستشفيات. وفي الدنمارك تم افتتاحه أيضًا في فبراير الماضي أول سوبر ماركت منظمة غير ربحية تبيع الأطعمة التي انتهت صلاحيتها أو التي تعرضت عبواتها للتلف، بخصم كبير يتراوح بين 30 إلى 50 بالمائة. والآن، في ظل خطة التمويل التي اقترحها وزير حماية البيئة الدنمركي، يستطيع المرء أن يفترض أن الدانمرك سوف تكون قادرة على خفض نسبة فقدان الغذاء لديها بشكل أكبر، وسوف تحاول أن تثبت لبقية العالم أنه لا يوجد سبب لذلك الكثير من الطعام ليتم التخلص منه.
محاضرة سيلينا جيويل في TED حول هدر الطعام:
ومن الممكن أيضا في إسرائيل
وبحسب تقديرات منظمة "اجمعوا إسرائيل". ويمكن إنقاذ حوالي 50% من الطعام المهدر في إسرائيل. وتهتم المنظمة بنفسها بإنقاذ المواد الغذائية وتوزيعها على الجمعيات التي تقوم بإيصالها إلى المحتاجين. هناك مبادرة جديدة تحاول الحد من فاقد الغذاء في إسرائيل تتعلق بتقليص فاقد الخضار والفواكه، التي تشكل 75 بالمائة من إجمالي الغذاء المفقود في إسرائيل: بيع الفواكه والخضروات "القبيحة" بسعر مخفض. وهي تلك الفواكه والخضروات التي لا تحظى بالمظهر المقبول لدى المستهلكين، ولكن بصرف النظر عن كونها غير كاملة على المستوى الجمالي، فإنها لا تحتوي على أي عيوب وهي مناسبة تمامًا للأكل. مجموعة من طلاب المركز متعدد التخصصات في هرتسليا الذي بحث في هذه المسألة وجدت أن نسبة عالية من المستهلكين الإسرائيليين وكذلك بين المزارعين مهتمون بشراء وبيع المنتجات "القبيحة" بسعر مخفض، إذا أتيحت لهم الفرصة.
وحتى على المستوى السياسي، فإن الوعي بهذه القضية يتزايد ببطء: في عام 2015 تم نشرها تقرير مراقب الدولة والذي تناول قضية الفاقد من الغذاء، مع سلسلة من الحلول والتوصيات المختلفة للوزارات الحكومية والهيئات العامة الأخرى للبدء في معالجة المشكلة. وبالاقتران مع الوعي المتزايد بهذه القضية بين المستهلكين، الذين يمكنهم بالتالي توفير المال أيضًا، ومن خلال تنفيذ تدابير السياسة والدعم الحكومي للمشاريع ذات الصلة، يمكننا أيضًا أن نكون مثل الدنمارك ونحد بشكل كبير من فقدان الغذاء - خطوة من والتي سوف نستفيد منها جميعا في كل شيء.
تعليقات 19
سأكون "رأسمالي الخنازير" الذي يقول إنه ليس من العدل أن يغير الناس أنماط حياتهم فقط حتى يتمكن الفقراء من الحصول على طعام مجاني. ويتم التخلص من الطعام، نعم يحدث ذلك، وهذه ليست قصة من هذا النوع، لا يمكنك الوصول إلى نسبة البقاء على قيد الحياة بنسبة 100٪ - لا في الطعام ولا في أي شيء آخر.
في كندا، يتم إقرار تشريع لصالح المساواة للأشخاص المثليين، ولصالح فصل الدين عن الدولة، والمساواة بين الجنسين للنساء والرجال والأشخاص المثليين. دليل على أنه ممكن.
أنا تقليدي وأؤمن بجمال كنوز الأدب الديني. ولكن الآن هو مجرد توقف في الوقت المناسب. 80% من هذا الشعب يؤيدون كل ما قلته أعلاه وحوالي 60% يؤيدون الانفصال عن الفلسطينيين. ولكن بسبب القيود السياسية، لن يقوم أي زعيم في إسرائيل بأي من هذه الأمور، وهذه شهادة فقر.
لا أستطيع مشاهدة المقطع الذي تظهر فيه الفتاة. هل تعلم هناك كيفية صنع نصف الرغيف الفرنسي؟
مجهول
بالنسبة لي، الجسم الذي يلتزم بالشرائع الدينية هو جسم ديني. هناك صرامة كبيرة فيما يتعلق بالقوانين الدينية في جيش الدفاع الإسرائيلي.
أنت لا تفهم ما أعنيه بكلمة "فعالة". الكلمة لها معنيان. الطريقة التي تستخدمها هي مدى جودة أداء الجسم لوظيفته، وأنت على حق في ذلك.
أعني أنه يمكن إنجاز نفس العمل بموارد أقل. في اللغة الإنجليزية هناك فعالية مقابل فعالية. أنت تقصد الثاني وأنا أقصد الأول.
لا - الجيش هو المسؤول وليس شخص معين في الجيش. الجيش يحتوي على أشخاص بالطبع، لكن لديه آليات لا يستطيع أي شخص تغييرها.
وبشكل عام ،
وإلقاء اللوم على الجيش أو الدولة هو نوع من الغوغائية الرخيصة.
إن الشخص الموجود في هذه الهيئات ويتعامل مع هذه الأنواع من المشاكل هو المسؤول دائمًا. إنه ليس "خطأ بشري" أبدًا.
المعجزات
الجيش هيئة علمانية. وليست دينية - كما كتبت. تراعي تيشال مشاعر ورغبات الجمهور الحريدي لأن الجمهور المتدين هو جزء لا يتجزأ من تيشال. منذ اليوم الأول لتأسيسها. لكن هذا لا يجعلها هيئة دينية. الشهال هيئة علمانية - أكرر مرة أخرى.
علاوة على ذلك، فإنك مخطئ عندما تقول إن "الجيش جسم غير فعال". الجيش هيئة فعالة للغاية. ولولا الجيش لما تمكنت أمتنا من التحرر من براثن المعتدي المسلم.
وفيما يتعلق بالشنيتزل الخاص بي: لقد وجدت بالتأكيد طريقة لحفظها ...
ولكن هذا ليس هو المهم.
المهم هو أنهم تمكنوا من إيجاد طريقة لإنقاذ شرائح اللحم في الجيش. وإذا كانت لديك فكرة، أخبرها للأشخاص الذين يتعاملون معها.
مجهول
الجيش هيئة دينية. إن مراعاة قوانين الحلوت في الجيش عالية جدًا، وكذلك مراعاة يوم السبت.
هذا صحيح، فالجيش هيئة غير فعالة. ولكن، إذا وجدت طريقة لحفظ شرائح اللحم الخاصة بك، سأكون سعيدًا بتمريرها إلى شخص يحتاج إليها.
أنت على حق أن الاحتلال العربي مفسد.. 🙂
بالفعل. إن الاحتلال العربي - الذي لا يزال مستمرا - لجزء من دولة إسرائيل، يفسد عقول الجمهور اليهودي العلماني في إسرائيل. لا أعرف حتى أي ابتسامة أضيف: سعيدة أم حزينة...
مجهول
هل لأن الاحتلال يفسد؟
أكبر هدر هو الجيش الذي يرمي من ينقذه بعد ساعتين.. وتزحال هيئة علمانية.
بشكل عام، اتهام السكان المتشددين بإهدار الطعام هو نكتة العام... وهو ما لن يفعله العلمانيون لإثارة استفزاز حتى يتم ملاحظتهم....
اي احد
واضح أنكم تضخمون الأرقام وتفعلون كل شيء لربط الدين بالمشكلة. (من قبل قلت 4 سنوات، وبعد ذلك 3 سنوات وهو في الواقع أقرب إلى عامين)
و. الموز ليس شجرة. لا النباتية ولا الهالاخية.
ب. سنة الوفاة ليست مرتبطة بالمسألة إلا أنها شيء آخر تغضب منه (ربما حتى قليلا عن حق لكنه غير مرتبط) سنة الوفاة لا تسبب إتلاف الغذاء ربما الإنتاج فقط من طعام أقل. وبالتأكيد لا يسبب ضررا بيئيا.
ثالث. فيما يتعلق بالخنازير: سأكون ممتنًا لمصدر أن تكاثرها أقل تلويثًا من الماشية. يبدو الأمر في الواقع عكس ذلك لأن أبقار معالوت جيرا يمكنها أيضًا تناول المنتجات الثانوية للزراعة مثل قش القمح. ب. بالنسبة للغرب، لم يعد لحم البقر يؤكل في إسرائيل. غالبًا ما يتم استبدال لحم الخنزير بالدجاج (وهو أقرب في السعر) إذا كان المتدينون (معظمهم من المتطرفين) يأكلون كميات أقل من اللحوم بشكل عام وبالتالي يضرون البيئة بشكل أقل.
تبدو القصة بأكملها وكأنها محاباة كبيرة، حيث تقوم الكارتلات الزراعية التي يقودها الكيبوتس بتدمير المزيد من المواد الغذائية للحفاظ على ارتفاع أسعار السوق، ولكن أعتقد أن هذا جيد بالنسبة لك. كما أن المناقشة بأكملها حول لحم الخنزير سخيفة. كم أقل يمكن أن تلوث؟ كما يقولون "إنها جيفة وهي جيفة" من أجل الحد من التلوث المفترض، فإنك تطالب الناس بإمكانية الخنازير خلافًا لمعتقداتهم ولكن هل أنت على استعداد للتخلي عن اللحوم؟ على الرغم من صدقوني فإنه سوف يساهم أكثر من ذلك بكثير. لا أستطيع حتى أن أصدق أنك تتجنب زائرًا تزعم أنه أكثر تلويثًا.
ما هي الحجة التالية؟ هذا الطعام يفسد لأنك تصوم يوم الغفران؟ هل هناك أي شيء لا يرتكبه المتدينون؟
لا.
بصفتي أحد الكيبوتسات السابقين، لدي أخبار لك.
لا أعرف بالضبط مقدار هذا اللبن المسكوب وهل هو "رمزي وقليل" لكن أشجار الأفوكادو التي زرعتها تعطي ثمارا جميلة في عامها الثالث - ويبدو لي أنك لست من هؤلاء الأرقام سواء.
حقيقة السماح ببيع لحم الخنزير هنا لا تتعارض مع الادعاء بأن قوانين الكوشر تفضل اللحوم "الأكثر تكلفة" بيئيًا.
الأكثر سخافة كانت قصة الموز. حاولت الحاخامية تحديد أن الموز هو شجرة (في حين يجب أن يعرف كل طفل أنه عشب) - في السنة الثانية والثالثة يكون هناك فاكهة أكثر مما كانت عليه في السنوات التالية - بعد ذلك "المنزل" ( الوحدة الخضرية) تتلاشى.
ولو استجابوا لطلبهم، لما كان هناك أي جدوى من زراعة الموز في إسرائيل - وكان المستوردون سيستفيدون. ولسوء الحظ، يبدو لي أن الحاخامية أصبحت وكيلاً للمستوردين من خلال غرس العصي في عجلات الأبراج في إسرائيل.
وكيف نسينا سنة الغفلة؟ بعد كل شيء، وافق الحاخام كوك على بيع الفواكه والخضروات في عام شميتا..وأوبس...
مرة أخرى الأضرار التي لحقت بالمزارعين والضرر البيئي والمستوردين فقط هم السعداء.
اي احد
أ. أيضًا علامة بيئية للخنازير الكبيرة
ب. تربية الخنازير في إسرائيل
ثالث. يمكن بيع اللحوم والأغذية غير الكوشيرية (فقط ضع في اعتبارك أن هذا لحم فريسة لأن "التشريح" حدد أن الحيوان كان يموت وكان سيموت على أي حال في غضون بضعة أشهر في التابون)
رابع. حتى الحليب الذي يتم حلبه في يوم السبت/العطلة لا يُسكب (فقط رمزي قليلاً)
ال. ليست 4 سنوات، بل ثلاث (كان على أبقار الرابع أن تأكل في المعبد، لكنهم يحولونها رمزيًا بمبلغ بسيط من المال) وهي أيضًا ليست ثلاث سنوات، بل سنتان و44 يومًا إذا زرعت في الشهر من شارع.
ز. تكاد الشجرة لا تؤتي ثمارها في السنوات الثلاث الأولى على أي حال. بالتأكيد ليس شيئًا تجاريًا.
إذا كنت تهتم حقًا بالبيئة، فيمكنك أن تكون نباتيًا. أم أنك مهتم أكثر بإلقاء اللوم على رجال الدين ومهاجمتهم؟
أنا متأكد من أنك لم تعتقد أن 90 بالمائة من المحصول يتم التخلص منه بسبب الكوشر. لكن صناعة اللحوم تفعل ذلك. فقط 10% من الأغذية النباتية المقدمة للحيوان تعود على شكل لحم.
صناعة المواد الغذائية في إسرائيل لا تدر 18 مليار شيكل سنويا...
(راجعت الموضوع عام 2011)
يهودا و أ.
الجزء المدمر لأسباب دينية أكبر بكثير من العشور.
تتلف الثمرة إذا كان عمر الشجرة التي أعطتها أقل من 4 سنوات، وذلك بسبب سكب الحليب
أننا نحلب في أيام العطلات وعلى قواعد الكوشر السخيفة في الصناعة أيضًا
مما أدى إلى تدمير الغذاء لم يعد هناك أي معنى للتوسع - وهذا حتى قبل أن أفكر
يتم تربية ماشية الكوشير هنا للذبح بدلاً من الخنازير - وهو ما وقعوا عليه
السعر البيئي للكيلوغرام الواحد من اللحوم أقل.
أكبر هدر للطعام هو صناعة اللحوم التي تأخذ طعامًا صالحًا للأكل أو تزرع طعامًا خاصة في المناطق التي يمكن أن تنمو فيها أغذية أخرى. ومن كل طن من الطعام، بالكاد تنتج بضعة كيلوغرامات صالحة للأكل.
يجب كتابة اتفاقية دولية تمنع زراعة النباتات للحيوانات (حيوانات المزرعة للغذاء) فقط ويمنع إطعام حيوانات المزرعة طعامًا صالحًا للاستهلاك البشري. بالإضافة إلى سن قوانين تدعم التقليل من الغذاء الحيواني (الذي سينخفض بالطبع) مثل التحكم في أسعار الحليب النباتي (من غير المنطقي تماماً أن يكون الحليب النباتي أكثر تكلفة رغم أنه مصنوع من مواد أرخص وإنتاج أبسط) العملية. والسبب الوحيد الذي يجعل هذه العملية أكثر تكلفة هو عدم وجود رقابة عليها، وأنها تستهلك بشكل أكبر من قبل الأشخاص المهتمين بالصحة والذين غالبًا ما يكونون أكثر ثراءً.
مثل هذه التحركات يمكن أن تقلل بشكل كبير من الإنتاج الزراعي بجميع مخاطره، كما يمكن أن تخفض أسعار المواد الغذائية بشكل كبير. وحل مشاكل الجوع في العالم والحد من التلوث.
يهودا
أنت تتحدث كثيرا من الهراء.
العشور يعطي مبلغًا رمزيًا فقط وبالتأكيد ليس "جزءًا كبيرًا"
ويباع لحم الغزال بسعر أرخص.
يوافق
في إسرائيل، ولأسباب دينية، يتم تدمير جزء كبير من الطعام الذي كان من المفترض تقديمه للهيكل عند وجوده. يجب أن يتوقف هذا التدمير. أنا متأكد من أن الله سيوافق على منحها مجانًا للمؤسسات المختلفة.