في دراسة جديدة أجراها البروفيسور ميخا ليشم في جامعة حيفا، لم يتم العثور على أي علاقة بين استهلاك الملح والعطش أو زيادة شرب الماء، "يمكن لأصحاب الحانات تقليل كمية الملح في وجباتهم الخفيفة، دون الخوف من انخفاض نسبة الملح". وقال البروفيسور ليشم: "كمية المشروبات المستهلكة".
تناول الأطعمة المالحة لا يزيد بالضرورة من الشعور بالعطش، بحسب دراسة جديدة أجريت في جامعة حيفا. "وفقًا لمفهوم أن استهلاك الملح يزيد من العطش، فقد ولد أيضًا افتراض أنه نتيجة لذلك هناك خوف من زيادة استهلاك المشروبات السكرية. وأشار البروفيسور ميكا ليشيم من قسم علم النفس الذي أجرى الدراسة، إلى أن "دراستنا لم تجد أي دعم لهذا الافتراض".
وبحسب التصور السائد، فإن تناول الملح سيجعلنا نشعر بالعطش ونشرب أكثر، لاستعادة توازن المعادن في الجسم. وبحسب البروفيسور ليشيم، هناك افتراض آخر يضاف إلى الافتراض الأول، وهو أنه بسبب الشعور الكبير بالعطش، وفي ظل تفضيل الكثير منا تناول المشروبات ذات القيمة الحرارية العالية - المشروبات السكرية أو الكحولية - فإن يؤدي استهلاك الأطعمة المالحة أيضًا إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية وبشكل غير مباشر - إلى السمنة.
لكن، بحسب البروفيسور ليشيم، ورغم الشعور بأنه «واضح» أن الملح يزيد من شرب الخمر، إلا أن هذه العلاقة لم تتم دراستها في ظل ظروف تحاكي تناول الأطعمة الغنية بالملح، مثل المقبلات المالحة. ولذلك أرادت الباحثة في الدراسة الحالية التي شارك فيها 58 طالباً اختبار تأثير الملح في الأغذية الصلبة. وكان يصل الأشخاص مرة كل بضعة أيام، بعد ساعتين لم يأكلوا أو يشربوا فيهما سوى الماء ولم يدخنوا. كانوا يتذوقون المكسرات كل يوم - مرة مكسرات مسكرة، ومرة مملحة، ومرة بدون إضافة. وقاموا بتقييم مستوى عطشهم وبعد حوالي ساعتين، أجابوا خلالها على استبيانات مختلفة، تلقوا أيضًا زجاجات ماء، حيث يمكن للجميع الشرب بقدر ما يريدون.
وكانت النتيجة الرئيسية هي أن درجة العطش وكمية الشرب الفعلية بعد تناول المكسرات المملحة لم تختلف عن تلك التي تناولتها بعد تناول المكسرات الحلوة أو غير المملحة. ومن أجل إجراء مزيد من الدراسة لهذا الارتباط المحتمل، اختار الباحثون 10 ذكور و10 طالبات استهلكوا أكبر كميات من الملح (4.4 جرام و3.7 جرام من الملح على التوالي) وطلبوا معرفة ما إذا كانت هناك علاقة بين العطش والشرب بين الطلاب. هذه المجموعة الصغيرة، ولكن لا يوجد مثل هذا الارتباط هنا أيضًا. أي أنه حتى أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الملح لم يشربوا بشكل غير طبيعي مقارنة بالآخرين.
وبصرف النظر عن الدلالات العلمية المتعلقة بتوازن الأملاح والسوائل في أجسامنا وفي نظامنا الغذائي، خلص البروفيسور ليشيم إلى أنه "وفقًا للنتائج، يمكن لأصحاب الحانات تقليل كمية الملح في وجباتهم الخفيفة، دون المساس ببيعها". المشروبات وصحة عملائها".
تعليقات 8
حقًا؟ وينبغي للباحثين مشاهدة الفيديو الذي يوضح كيف يقوم الصياد بجعل قرد البابون يدله على مكان وجود خزان للمياه. نصيحة: هذا بالطبع يتعلق بالملح
في الماضي لم أتوقف عن الشرب بعد تناول السمك المالح جداً..
يوشي
وقد أشرت إلى الخداع المحدد فيما يتعلق بالملح، ووسعت كلامي على آلية البهارات أو "المقبلات" برمتها (وهي طريقة غذائية معروفة لزيادة الشهية والعطش عند الأكل أو الشرب).
وفيما يتعلق بالملح تحديداً، هناك طرق عديدة للتخلص من الشعور بالملوحة الزائدة: على سبيل المثال، التخلص من طعم الملوحة عن طريق الأكل وليس عن طريق الشرب، فكل شخص يختار كيفية التخلص من طعم الملوحة بالطريقة التي يناسبهم بشكل أفضل. ويعود تفضيل التخلص من الطعم المالح عن طريق الشرب إلى أن الشرب هو الأسهل في التحضير (لكن الكثيرين يفضلون تناول الطعام للتخلص من كمية الملح، خاصة إذا تم إضافة الملح كتوابل فاتحة للشهية إلى الطعام الرئيسي).
بطريقة أكثر شمولاً (قلت في تعليق سابق). آلية إزالة النكهات موجودة ليس فقط بالنسبة للملح، ولكن تقريبًا لأي مادة يتم تعريفها على أنها "توابل". على سبيل المثال: الخل أو "مسحوق الفلفل" أو "الثوم". إذا تم تناول البهارات منفصلة عن الطعام أو الشراب فإنها تترك طعمًا سيئًا؛ الهدف من إضافتها إلى الطعام هو تحفيز الرغبة في تناول الطعام (للتخلص من الطعم السيئ الذي تنتجه عن طريق ابتلاع الطعام الرئيسي). جرب تناول ربع ملعقة صغيرة من "الثوم" دون أي طعام أو شراب مصاحب لها، وستدرك على الفور مدى سوء مذاقه ولماذا يثير الرغبة في تناول الطعام عند إضافته كتوابل. وهذا هو الحال مع جميع البهارات.
إن مليارات الأشخاص الذين يضيفون التوابل لزيادة الشهية يستحقون بالنسبة لي أكثر من علماء النفس الذين يختبرون 100 شخص. مجرد بحث هراء.
علماء النفس لا يفهمون شيئًا عن الشرب (تمامًا كما لا يفهمون آلاف الظواهر الأخرى التي "يبحثونها"). لقد ذكرت مسألة الملح فقط لأنه تم القبض عليهم هنا متلبسين في الخدعة.
مزيد من الأمثلة. تضيف شركة كوكا كولا حمض الفوسفوريك إلى مشروب كوكا كولا، وهي نفس آلية زيادة العطش من خلال القضاء على الطعم السيئ من خلال الشرب. تضيف معظم المشروبات الغازية حموضة إلى المشروب لتحفيز الشرب من أجل التخلص من الطعم الحامض (وهذا يشمل حموضة ثاني أكسيد الكربون الموجودة في المشروبات الغازية).
يوشي
ولم أقل للحظة أنني أقبل البحث أو لا أقبله - لقد استاءت من حقيقة أنه قيل "علماء النفس لا يفهمون شيئًا عن الشرب". في رأيي، تعبير متعجرف وليس إلى هذه النقطة.
لكن في هذه الحالة أعتقد أنك مخطئ. إذا كنت سأدعي أن "أ" يؤدي إلى "ب"، وأردت في إحدى التجارب أن أوضح أن هناك علاقة بين "أ" و"ب"، فأنت على حق تمامًا في أنه يجب على المرء أن يكون حذرًا في الاستنتاجات ، وأنت على حق في أنه يجب أن يكون هناك أيضًا تفسير.
هنا - الوضع مختلف! ووجدوا أنه لا يوجد ارتباط بين "أ" و"ب" 🙂 أي أنه لا يوجد شيء يمكن تفسيره على الإطلاق. التجربة تنفي وجود علاقة ارتباط، لذلك في رأيي، الاستنتاج أكثر إقناعا.
أيها المعجزات، لا تتعجلوا في قبول الاستنتاجات "العلمية" لمجرد إجراء دراسة "منظمة".
البحث المقدم في هذا المقال سطحي للغاية.
أنا لا أشك في البيانات التي توصلت إليها الدراسة، ولكن في التفسير الذي قدمه لهم.
إن البحث الذي يريد دراسة ظاهرة ما بطريقة جدية ومتعمقة يقوم بعدد كبير من التجارب، من أنواع مختلفة، ومن زوايا مختلفة.
الدراسات التي تعتمد فقط على الإحصائيات تمثل مشكلة كبيرة. من المفترض أنهم يظهرون وجود صلة بين ظاهرتين، لكنهم لا يجمعون أي بيانات تشرح الآلية التي تجعل هذا الارتباط ممكنًا.
بدون فهم الآلية الكامنة وراء الظاهرة، هناك احتمال كبير جدًا أن يكون سؤال الفاحص للدراسة خاطئًا ومضللاً.
مثال افتراضي: لنفترض أن معظم الناس بعد تناول الملح يحتاجون إلى القليل من الماء لغسل أفواههم من الملوحة.
ويكفي أن يتم اختيار مقياس العطش لدى الفاحص على أنه "كمية المياه التي شربها الأشخاص" لإعطاء نتيجة مشوهة، حيث أن كمية المياه ليست هي ذات الصلة.
سفكان
على ماذا استندت في ذلك؟ الشرب هو مفهوم في علم النفس، فمن الذي يجب أن يفهمه بالضبط؟
هناك أشياء كثيرة نحن على يقين من صحتها، حتى يتم إجراء البحث المناسب. على سبيل المثال - أغلبنا يعتقد أن الملح يرفع ضغط الدم...
علماء النفس لا يفهمون شيئًا عن الشرب. إنهم خبراء في الاستبيانات المعقدة التي يمكنك من خلالها إثبات أن كل ادعاء غريب لهم هو ادعاء حقيقي.
أي شخص يأكل شيئاً مالحاً جداً عليه أن يشرب أو يأكل للتخلص من الشعور السيئ بالملوحة العالية.
ومن الممكن التخلص من الشعور السيئ بالملوحة أيضاً من خلال تناول الطعام بعد المادة المالحة (وهذا ما تعتمد عليه طريقة المقبلات). كما تتطلب المواد الأخرى شربها أو تناولها للتخلص من الشعور السيئ الناتج عن تناول المواد "الحارة" أو "المرة"، وهي طريقة إضافة البهارات إلى الطعام.
قم بالبحث بحلول الغد، يجب أن أشرب بعد دوريتوس