من الواضح أن إلسي سيجر، مصورة السلسلة، لم تكن تعلم أن الحديد المشتق من النباتات عادة ما يكون مصحوبًا أيضًا بحمض الأكساليك، وهو ما لم يكن ليسمح لبطل طفولتنا بوباي الملح أن يصبح أقوى
بفضل سلسلة الرسوم المتحركة إلسي سيغر، بطولة بوباي، يعرف الكثير من الناس أن السبانخ مصدر للحديد. ومع ذلك، فإن الكثيرين أيضًا في حيرة من أمرهم، لأنه يحتوي أيضًا على مادة تمنع هضم الحديد. السبانخ هي بالفعل مصدر للحديد الذي لا يأتي من الدم، وهو نوع الحديد الموجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. على عكس الحديد الذي يأتي من الدم، والذي تحتوي عليه منتجات اللحوم بالطبع، فإن الحديد الموجود في الخضار لا يتوفر للجسم.
وفقا للمركز الوطني لمعلومات التغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن كوب واحد من السبانخ المطبوخة يوفر حوالي 3.5 ملليجرام من الحديد، في حين أن كوب واحد من السبانخ الخام يحتوي على ملليجرام واحد فقط من الحديد.
ومع ذلك، يحتوي السبانخ أيضًا على حمض الأكساليك. يرتبط حمض الأكساليك بالحديد، وبالتالي يمنع عملية الهضم.
السبانخ ليس الغذاء الوحيد الذي يحتوي على مستويات عالية من حمض الأكساليك. تحتوي الحبوب الكاملة مثل الحنطة السوداء والقطيفة، والخضروات الأخرى مثل أوراق البنجر والراوند، وكذلك البقوليات والفول السوداني على كميات كبيرة من حمض الأكساليك.
هل ملح بوباي يدعو للقلق، أم أنه يحتوي على مادة تتعارض مع حمض الأكساليك، حيث أنه كشخصية كرتونية يمكنه أن يحتوي على ما تريده رسامته إلسي سيغر؟
تعليقات 7
كلام كاذب وتضليل للرأي العام.
العالم ايليك.
الطبخ يزيل التأثير السلبي لحمض الأكساليك، ومن ثم يتوفر الحديد.
ثانيا الحديد من النبات متوفر للجسم فيتحول إلى الصورة اللحمية داخل جسمنا ما يحدث إلى الصورة الدموية HEME
البقرة لا تمارس السحر، بل أكلت الحديد من النبات.
ما الذي أنت مضلل جدا؟
يعرف جسد البقرة كيفية عمل السحر على الحديد إلا أن جسم الإنسان لا يملك هذه القدرة؟
أنا انضم إلى ماروم جولان وباعتباري نباتيًا أستطيع أن أقول إنه على الرغم من أنني لا آكل اللحوم ولا أتناول المكملات الغذائية، إلا أنني لا أعاني من نقص الحديد. بحيث يتم امتصاص جزء من الحديد الموجود في النبات على الأقل.
"الحديد من الخضار غير متوفر للجسم" - على وجه الدقة. فقط الحديد المرتبط بحمض الأكساليك لا يمتصه الجسم. ويتم امتصاص باقي الحديد بغض النظر عن مصدره - حي أو نباتي. هناك أسطورة مفادها أن النباتيين لا يمتصون ما يكفي من الحديد. هذا الادعاء خاطئ، فحوالي 30% من إجمالي السكان يعانون من نقص أو صعوبة في امتصاص الحديد، بغض النظر عما إذا كانوا نباتيين أم لا. وهذا هو السبب الرئيسي لنقص الحديد الذي يظهر عند كثير من الناس. يمكن للشخص النباتي أن يحصل على نفس كمية الحديد التي يحتاجها جسمه.
وربما يكون ذلك مستحيلاً لأن غياب حمض الأكساليك قد يجعل الحديد ساماً للنبات نفسه أو أن هذا الحمض ضروري بطريقة ما لعمل النبات.
بين يديه = في يده
ربما هذا ممكن
لكنني أعتقد أن أولئك الذين لديهم الحرية في القيام بذلك مشغولون بأشياء أخرى أكثر أهمية
من الممكن تحضير خضروات معدلة وراثيا بدون حمض الأكساليك (بشرط ألا يكون له دور أساسي في الجسم) وبالتالي زيادة استهلاك الحديد.