الوردي جميل

اكتشف علماء معهد وايزمان الجين المسؤول عن تكوين الطماطم الوردية، والتي يحبها الصينيون بشكل خاص

تم اكتشاف الجين المسؤول عن تكوين الطماطم الوردية والحلوة نسبيا، والتي يحبها بشكل خاص شعوب الشرق الأقصى، مؤخرا في مختبر الدكتور عساف أهروني، من قسم علوم النبات في معهد وايزمان للعلوم . تركز أبحاث الدكتور أهاروني وأعضاء مجموعته على الطبقة الواقية الرقيقة التي تغلف النبات، والتي تسمى البشرة، وتتكون بشكل أساسي من مواد دهنية مثل الشمع. وفي الطماطم العادية، تحتوي هذه الطبقة أيضًا على كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة تسمى "الفلافونويدات"، والتي تستقر على "الخط الأمامي" للنبات لحمايته، وتلون بشرة الطماطم باللون الأصفر الفاتح. من ناحية أخرى، تكون بشرة الطماطم المتحولة شفافة وردية.

في مختبر الدكتور أهاروني، تم إنشاء نظام فريد من نوعه في إسرائيل، وهو أحد الأنظمة العديدة الموجودة في العالم، والذي يسمح بالتعرف بسرعة وكفاءة على مئات المواد الموجودة في النبات ("المستقلبات"). ومن خلال الجمع بين الأساليب المحوسبة لمعالجة البيانات، وطرق التحليل الجزيئية والكيميائية الإضافية، فإن هذا النهج - الذي تطور في العقد الماضي، وسمي "علم الاستقلاب" - يجعل من الممكن إنشاء ملف شامل لجميع المواد المنتجة في العالم. نبات متحول، ومقارنته بالنبات العادي.

وأظهر العمل البحثي -الذي أجراه الدكتور أفيتال أداتو والدكتورة إيلانا روتشيف وطالبة البحث تالي مندل- أن الاختلافات بين الطماطم الوردية والطماطم الحمراء العادية لا ترقى إلى غياب الصبغة الصفراء في الجلد: وحدد العلماء حوالي 400 م نشاطها في الطماطم الطافرة أكبر أو أقل مرتين على الأقل. للطفرة تأثير واسع النطاق على إنتاج مواد إضافية، خاصة من عائلة الفلافونويد - سواء في البشرة أو على سطح الفاكهة. وهكذا، على سبيل المثال، تم اكتشاف أن الطماطم الوردية تحتوي على كميات أقل من الليكوبين - وهو صبغة حمراء ذات نشاط قوي مضاد للأكسدة، والتي أظهرت الدراسات الطبية أن استهلاكها يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسرطان. السكري. إن بشرة الطماطم الوردية أرق وأقل مرونة من تلك التي تغطي الطماطم العادية - وذلك بسبب التغيرات في تركيبة المواد الدهنية التي تتكون منها.

واكتشف العلماء أن الطفرة المسؤولة عن تكوين الطماطم الوردية تؤثر على جين SIMYB12. يعمل هذا الجين كنوع من "المفتاح الرئيسي"، حيث أن البروتين المنتج منه مسؤول عن تنشيط العديد من الجينات الأخرى. وبهذه الطريقة، ينظم الجين شبكة كاملة من الجينات، التي تحدد تراكم الصبغة الصفراء - بالإضافة إلى العديد من المواد الأخرى - في ثمرة الطماطم. الدكتور أهاروني: "بفضل تحديد الجين، سيتمكن الباحثون من استخدامه كعلامة، واستخدامه لتحديد لون جلد الثمار المستقبلي في مرحلة مبكرة جدًا من تطور النبات - حتى قبل عدة أشهر". الإزهار وتكوين الفاكهة. وبهذه الطريقة سيكون من الممكن تسريع عملية تحسين الطماطم وتطوير أصناف جديدة للشرق الأقصى - وهي عملية تستغرق عادة أكثر من 10 سنوات."

.