نجح باحثون من معهد وايزمان في جعل النباتات الصالحة للأكل تنتج أصباغ البنجر - وبالتالي تحسين قيمتها الغذائية ومتانتها
إن الاحتفال بالألوان في المملكة النباتية ليس مجرد متعة للعيون. تجذب الأصباغ الملونة الحشرات الملقحة إلى الزهور، وتحمي النباتات من الأمراض، وتزيد من بقائها بطرق أخرى عديدة. وللبشر أيضًا قيمة كبيرة لهذه الأصباغ: فهي مفيدة للصحة، وتستخدم في الصناعات الغذائية والصيدلانية.
بحث جديد في معهد وايزمان، والذي نشرت مؤخرا في المجلة العلمية وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية (PNAS)، يمهد الطريق لتطوير التطبيقات القائمة على البيتالين - أصباغ نباتية بألوان حمراء وأرجوانية وصفراء.
يتم إنشاء البيتالين في الطبيعة بواسطة عدد قليل من النباتات الصالحة للأكل، وأهمها البنجر، وثمار الصبار (بما في ذلك ثمرة السيفر الشائع، "السيفيرس")، وكذلك بعض الزهور، مثل الجهنمية. تعتبر مركبات البيتالين نادرة نسبيًا مقارنة بمجموعات أخرى من أصباغ النباتات، وحتى الآن لم يُعرف سوى القليل جدًا عن كيفية تكوينها.
البروفيسور عساف الهاروني من قسم علوم النبات والبيئة، والدكتور جاي بولتورك، وهو طالب بحث، مع أعضاء آخرين في المجموعة، استخدموا في بحثهم نباتين ينتجان البيتالين: البنجر الأحمر (بيتا الشائع)، والنبات المعروف باسم "ملكة الليل" ميرابيليس جالابا). وباستخدام التقنيات الجينومية المتقدمة، تمكنوا من اكتشاف جين جديد يشارك في إنتاج البيتالين، ووجدوا التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحول الحمض الأميني التيروزين إلى البيتالين في النبات.
ومن أجل اختبار النتائج التي توصلوا إليها، طور العلماء خميرة معدلة وراثيا تنتج البيتالين. ثم اقتربوا من التحدي النهائي: جعل النباتات الصالحة للأكل التي لا تنتج البيتالين بشكل طبيعي، تنتج هذه الأصباغ. وقد أشرق النجاح بألوان قزحية الألوان: فقد أنتج العلماء البطاطس ذات اللون الأحمر الأرجواني والطماطم والباذنجان. علاوة على ذلك، فقد تمكنوا من التحكم بدقة في أنسجة النبات التي يتم إنتاج البيتالين فيها. وهكذا، على سبيل المثال، فإن الصبغة تلون ثمرة الطماطم فقط، وليس الجذع أو الأوراق.
وباستخدام هذا النهج، تمكن العلماء من زراعة أزهار زهور أرجوانية فاتحة على زهور البتونيا البيضاء، ونباتات التبغ لزراعة زهور بألوان مختلفة - من الأصفر إلى البرتقالي-الوردي. لقد حققوا الظل المطلوب في كل مرة عن طريق التسبب في التعبير عن الجينات المرتبطة بالصبغة في مجموعات مختلفة. وقد تساعد هذه النتائج في تطوير نباتات الزينة بألوان غير تقليدية حسب الطلب.
واكتشف العلماء أن البيتالين يحمي النبات من فطر "العفن الرمادي" الذي يتسبب سنويا في أضرار تقدر بمليارات الدولارات على الزراعة العالمية؛ وفي النباتات المعدلة وراثيا زادت مقاومة هذا العفن بنسبة 90%
ومع ذلك، وبصرف النظر عن التغير في اللون، فإن إنتاج البيتالين كان له أيضًا فوائد صحية: كان نشاط مضادات الأكسدة في أنسجة الطماطم المهندسة أعلى بنسبة 60٪ مقارنة بالطماطم العادية. ويقول البروفيسور أهاروني: "بفضل هذه النتائج، سيكون من الممكن في المستقبل دفع النباتات الصالحة للأكل إلى إنتاج البيتالين، من أجل زيادة قيمتها الغذائية". علاوة على ذلك، اكتشف العلماء أن البيتالين يحمي النبات من فطر "العفن الرمادي" (بوتريتيس سينيريا)، والذي يتسبب سنويًا في أضرار بمليارات الدولارات للزراعة العالمية؛ وفي النباتات المعدلة وراثيا، زادت مقاومة هذا العفن بنسبة 90٪.
خلال البحث - الذي شارك فيه نوعام غروسمان، د. يونغهوي دونغ، مارجريتا بلينر ود. إيلانا روجشيف من قسم علوم النبات والبيئة، ود. ماجي ليفي، د. ديفيد ليه كورسيا وآدي نودل من الجامعة العبرية القدس - ابتكر العلماء نسخًا من البيتين غير موجودة في الطبيعة. يشرح الدكتور بولتورك أهمية هذا الاكتشاف قائلاً: "قد يتبين أن بعض الأصباغ الجديدة أكثر استقرارًا من البيتالينات الطبيعية. وهذا يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة لصناعة المواد الغذائية، التي تستخدم البيتالين على نطاق واسع كملونات غذائية طبيعية. لذلك، على سبيل المثال، يتم تلوين الزبادي بالفراولة الحمراء باستخدام البيتالين المشتق من البنجر."
إلى جانب التغير في اللون، كان لتكوين البيتالين أيضًا فوائد صحية: كان نشاط مضادات الأكسدة في أنسجة الطماطم المهندسة أعلى بنسبة 60٪ مقارنة بالطماطم العادية.
يمكن أيضًا استخدام النتائج في صناعة الأدوية. الحلقة الأولى في سلسلة إنتاج البيتالين هي تحويل التيروزين إلى مادة كيميائية تسمى L-DOPA. إلى جانب كونها عقارًا في حد ذاتها، تعمل هذه المادة كأساس لإنتاج أدوية أخرى - وخاصة مسكنات الألم الأفيونية مثل المورفين والكوديين. لذلك، قد يكون من الممكن هندسة النباتات والبكتيريا بحيث تقوم بتحويل التيروزين إلى L-DOPA - وبالتالي تصبح مصدرًا لهذه المادة المهمة.
تعليقات 22
أبي
لا تتم زراعة الأغذية المعدلة وراثيا في إسرائيل. ولا في أوروبا. من الممكن أنهم يستوردون أبقارًا معدلة وراثيًا من الولايات المتحدة الأمريكية - ربما تعرف أفضل مني.
كما قلت، لا أعتقد أن أحدًا هنا قد تذوق الفاكهة المعدلة وراثيًا.
وإذا كنت تتحدث بالفعل عن المعجزات وسط طوفان الهراء حول هذا الموضوع، فاحصل على المزيد من الحديث:
في المستقبل، ستصاب جميع الأطعمة بالهندسة الوراثية.
لأن الهندسة الوراثية "مرض معد".
يتم نقل بعض الجينات المعدلة وراثيا من النباتات غير المعدلة وراثيا عن طريق التلقيح، لذلك في المستقبل قد لا يكون من الممكن الحصول على الأغذية المعدلة وراثيا على الإطلاق.
متابعة: في موقع وزارة الصحة مكتوب أنه في عام 2006 بدأوا بالتفكير في تنظيم مثل الموجود في أوروبا والذي يتطلب وضع علامة على مثل هذه المنتجات، ولكن على حد علمي لا يوجد مثل هذا التنظيم أو القانون في إسرائيل وإذا فهناك لا ينفذ ولا توجد قدرة على تنفيذه.
يجب على أولئك الذين يرغبون في تجنب الهندسة الوراثية أو بقايا المبيدات الحشرية في الأغذية شراء المنتجات التي تحمل علامة "منتج عضوي" وهناك أيضًا علامة "لا توجد هندسة وراثية".
ويخضع المصنعون الذين يضعون علامة على المنتجات بمثل هذه العلامة لإشراف الجهات التي تقوم بفحصها، ومن المتوقع أن يواجهوا دعاوى قضائية إذا لم يستوفوا المتطلبات، لذلك فمن المرجح أنهم حريصون بالفعل على ذلك، على الرغم من بالطبع هذه المنتجات أكثر تكلفة.
للمعجزات
على حد علمك، لا يوجد مثل هذا القانون في إسرائيل، لقد كنا نفكر ونناقش مثل هذا القانون منذ عدة سنوات، ولكن حتى الآن تم انتهاكه تمامًا.
يوجد في أوروبا قانون يفرض وضع علامات على هذه المنتجات. (الوضع المحزن موصوف على موقع وزارة الصحة - https://www.health.gov.il/UnitsOffice/HD/PH/FCS/NovelFood/Pages/EngFood.aspx)
وللعلم فإن معظم المنتجات الزراعية التي يستوردها منتجو المواد الغذائية في إسرائيل (الحبوب المختلفة مثل الذرة والقمح والأرز وكذلك المركزات ومعجون الطماطم والزيت والدقيق... وغيرها) تشتريها مصانع المواد الغذائية دوليا. المناقصات بكميات كبيرة، تصل بكميات كبيرة في السفن والحاويات والبراميل والحاويات الكبيرة، وتجتاز عددًا ضئيلًا جدًا من الاختبارات الإلزامية، (العينة سيئة للغاية وغير ممثلة حتى إحصائيًا، في إحدى الشركات التي زرتها ذات مرة أخذوا عينة واحدة كوب لتأكيد شحن ما يعادل سفينة كاملة من الذرة).
لا توجد إمكانية للاختبار وليس هناك أي قيود على الهندسة الوراثية لاستخدام هذا المبيدات الحشرية أو غيرها، وما إلى ذلك.
أبي
وجهة نظري بسيطة: لا يوجد أغذية معدلة وراثيا في إسرائيل. انه مخالف للقانون.
مجرد حقيقة مثيرة للاهتمام تتناقض مع كل الهراء الذي يقال هنا.
للمعجزات - حيث أن هناك الكثير من المنتجات الزراعية المهندسة، ومعظم المنتجات الزراعية التي تم تطويرها مؤخرًا، إما عن طريق الهندسة الوراثية أو عن طريق الانتخاب الاصطناعي (الطماطم والخيار والخوخ وغيرها) جميلة المنظر، لكنه يفتقر إلى الطعم والرائحة، لذا فهو على حق في مخاوفه، حتى لو لم يكن قد أكل بالفعل هذه الطماطم بالذات التي لها لون البنجر.
ليس بن نير
أنا لا أخلط
هناك شركة تعمل في إنتاج البذور والمبيدات الحشرية.
يقومون بإنتاج مبيدات ضد الحشائش وفي نفس الوقت بمساعدة نباتات الهندسة الوراثية المقاومة لمبيدات الأعشاب، حتى يتمكن المزارع من زراعة نباتات صالحة للأكل ورشها بالمبيدات النباتية التي تقتل جميع النباتات الأخرى وتترك النباتات المرغوبة على قيد الحياة، وهذا يوفر على المزارع الحاجة إلى اقتلاع الأعشاب الضارة.
المشكلة أنهم اكتشفوا فيما بعد أن هذه المواد الكيميائية مسرطنة.
وهذا شيء حدث مع الغليفوسات.
براءة اختراع أخرى هي أن البطاطس أو الذرة أو الطماطم وغيرها "مقاومة للآفات"، ويتم اكتساب المقاومة عن طريق إدخال جين موجود في نباتات أخرى ينتج سمًا من عائلة النيكوتين داخل النبات. (على سبيل المثال، تأخذ الجين الذي ينتج النيكوتين في التبغ وتزرعه في الطماطم أو الذرة)
المشكلة هي أن كمية النيكوتين الموجودة في النباتات المعدلة وراثيا لا يتم التحكم فيها وأن النباتات الصالحة للأكل شديدة السمية.
أبي
هل تحاول أن تتصل بما قلته؟ سألت إذا كان يوسف، أو أي شخص آخر هنا، ذاق طعامًا معدلاً وراثيًا؟
لماذا تشير إلى أشياء لم أقلها؟ وفي مثل هذا الطوفان من الحبال؟؟
إلى والدي
أنت تخلط بين مفهوم "الإبادة" ومفهوم "الهندسة الوراثية". وفي الواقع، تتطلب البذور المعدلة وراثيا، من حيث المبدأ، رشا أقل فأقل للمبيدات الحشرية. ومع أنك ضربت مثلا يدل على عكس كلامي الظاهر، إلا أنه يبدو لي أن هذا مثال غير عادي. من حيث المبدأ، فإن مزايا الهندسة الوراثية في تحسين الأصناف كثيرة للغاية، حتى أن كل المنتجات الزراعية اليوم يتم تعديلها وراثيا، إما باستخدام تقنيات "التحسين من جيل إلى جيل" القديمة أو باستخدام تقنيات أحدث للمعالجة الجينية الدقيقة.
بالمناسبة: الأمر نفسه ينطبق أيضًا على المنتجات الحيوانية مثل: اللحوم، والدجاج. الحليب والبيض.
المعجزات
ولمعلوماتك، فإن عدداً كبيراً من المنتجات الزراعية الموجودة على الرفوف اليوم هي منتجات معدلة وراثياً، وخاصة الحبوب.
تسبب الهندسة الوراثية بالفعل الكثير من الضرر للمزارعين في العالم الثالث الذين يعتمدون على بذور الإرث.
ثلاث مشاكل تخلقها هذه الهندسة الوراثية (مثل هذه من الذاكرة):
1. النباتات مقاومة للآفات لأنه تم إدخال الجين فيها مما يجعلها تفرز المبيدات الطبيعية مثل النيكوتين بكميات كبيرة لا يمكن السيطرة عليها (ومن يريد أن يأكل البطاطس مع النيكوتين على أي حال؟).
2. نباتات عقيمة عمداً بحيث يكون الصانع مسيطراً على البذور ولا يستطيع الشراء إلا منه، كما تمر خاصية العقم بالتلقيح للنباتات في البرية وتدمير أصنافها (وهذا مرتبط بما كتبته سابقاً عن بذور الإرث) ).
3. تنتج الشركة المصنعة مونيستو بذور مقاومة لمبيدات الأعشاب التي تنتجها (الغليفوسات)، وهذا يجعل المزارعين يرشون المبيدات على النباتات التي يتناولونها، فهي تمتصها النباتات التي نأكلها، ومؤخراً تم اكتشاف أن الغليفوسات مادة مسرطنة.
وصلة: http://www.zavit.org.il/קוטל-עשבים-מסוכן-לאנשים
وهناك المزيد...
يوسف
التغيير في الذوق الذي من المفترض أن تشعر به ليس له علاقة بالهندسة الوراثية. على العكس من ذلك، فمن خلال الهندسة الوراثية من الممكن تحسين المحاصيل دون الإضرار بالطعم. لا أعتقد أنك قد تذوقت قط فاكهة معدلة وراثياً.
قصدت أن البعض منا يرى المرأة كحزمة خارجية، ونتيجة لذلك ترى بعض النساء أنفسهن أيضًا كحزمة خارجية
ولا تنظر إلى المحتوى. من المهم أيضًا أن تكون العبوة جذابة بشكل معقول، وخاصة المحتوى.
الأطعمة المعدلة وراثيا لها طعم بلاستيكي. إلى البرتقال، إلى البرقوق الأحمر العملاق، إلى الطماطم. لا يوجد أي من العصارة التي اعتدت أن أتذكرها. ليس المهم أن يكون للخوخ طعم جيد، المهم أن يستمر لفترة طويلة ويكون جميلا. مثل النساء في نظر البعض منا - وقيل ذلك من خلال السخرية.
دورون
ألا تعتقد أنه يجب أن يكون هناك أيضًا علامات على المنتجات الناتجة عن التحسين الوراثي؟ مثل على سبيل المثال... كل ما نأكله؟
ولهذا السبب، يلزم وضع علامات على المنتجات التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا
هنري
أشتري المانجو الرائعة من السوبر ماركت. استبدال السوبر…..
أكلت المانجو أمس، تجربة مروعة.
لا علاقة له بالطعم الأصلي للمانجو منذ 30 عامًا.
على الرغم من أن الثمرة جميلة وتشعر بالقدر المناسب من النضج، إلا أنها مرة ولا طعم لها.
لقد مرت سنوات منذ أن أتيحت لي الفرصة لتذوق المانجو الحلوة الحقيقية مع الطعم الحقيقي للمانجو.
الحل الوحيد هو زراعة الأصناف الأصلية في الفناء بالتسميد العضوي. هذا بالنسبة لأولئك الذين لديهم فناء بالطبع، أما الباقي فيتجنبون الفواكه ويأكلون البلاستيك الوراثي الفاسد ويعتقدون أنهم يساهمون في أجسامهم في ذلك.
كانت إجابات جميع المستجيبين من قبل (عددهم 4) ذات المحتوى نفسه (أكثر أو أقل) وهو بشكل رئيسي؛ "الهندوس الوراثي (شيجينوت) يقلل من طعم وجودة الفاكهة".
هذه بالطبع هراء. يعمل الشجنوت على تحسين الثمار بعدة عوامل (كما هو موضح في هذا المقال وفي العديد من المقالات الأخرى) مثل: اللون، تركيز مضادات الأكسدة، حجم الثمرة وشكلها، مدة الصلاحية وموسم الإثمار طوال العام تقريبًا.
فبدون الشر لن تتمكن البشرية من تلبية الاحتياجات الغذائية لسكان العالم الذين يتزايد عددهم باطراد. المشكلة في إسرائيل هي أن المساحات الزراعية تتضاءل أكثر فأكثر، وهناك حاجة متزايدة للحصول على المزيد والمزيد من المحاصيل ذات الجودة العالية ذات القيمة الغذائية العالية، لكل دونم زراعي، من أجل تلبية استهلاك السوق.
على المدى المتوسط والطويل، وحده الشجنوت يمكنه توفير الحل لهذه التحديات.
إلى متى سيستمر إهدار الوقت والموارد على إنتاج وحوش نباتية لا قيمة لها، في حين أن المشكلة الرئيسية للإنسانية تنتظر الحل؟ أعني، بالطبع، الخس الذي ينتج مادة رباعي هيدروكانابينول (THC).
قد يؤدي التغيير الوراثي (shagnot-leschagant) إلى تحسين محتوى الطعام ولكنه يفتقر إلى الطعم والرائحة وبالتالي فهو مضلل فقط للخنازير التي تأكل كل شيء، لذلك من العار الكبير أن ينخرط الأكاديميون الذين ليس لديهم معرفة بالتغذية في Shagnot. الطعام، لأن الإنسان يتوقف عن تناوله. الأكاديميون الشجعان بما فيه الكفاية بالفعل! من فضلك أعد لنا الطعام الأصلي واللذيذ والجيد حتى بسعر مرتفع.
ماذا عن ألذ. بعض الطماطم لها طعم بلاستيكي.
لا تحتاج إلى طماطم ذات لون البنجر لا طعم لها ولا رائحة ولها هندسة وراثية!
و"مقاومة الآفات والأمراض" تعني فقط أن النبات يفرز مواد كيميائية أكثر سمية مثل النيكوتين وهي التي تمنحه هذه المقاومة.
ربما بدل هذا الهراء تعيدون لنا الطماطم القديمة برائحة الطماطم وطعم الطماطم.
أتمنى أن يظل البنجر بنجرًا، وأن تعود الطماطم إلى كونها طماطم.
توقف عن العبث بطعامنا بالهندسة الوراثية! ترك الهندسة الوراثية لصناعة الأدوية فقط.