الخضار على المدى الطويل

ما يقرب من نصف الفواكه والخضروات في العالم ينتهي بها الأمر في سلة المهملات وتتسبب في إهدار كبير للموارد الطبيعية والمال. توفر التكنولوجيا الجديدة طريقة أصلية وبيئية لمنع الكثير من هذه النفايات، وذلك باستخدام المواد الطبيعية فقط

بقلم مايا فلاح، وكالة أنباء أنجل للعلوم والبيئة

في الآونة الأخيرة، احتل الموضوع المقلق المتمثل في الكميات الفلكية من الغذاء التي يتم إهدارها حول العالم عناوين الأخبار إلى حد كبير: حوالي ثلث إجمالي كمية الغذاء لا يستخدم في المراحل المختلفة من سلسلة النمو والإنتاج والتوزيع وأيضا مع المستهلكين. وعندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات، فإن الوضع أسوأ من ذلك: فحوالي 45 في المائة من الفواكه والخضروات المزروعة في جميع أنحاء العالم لا تجد طريقها في النهاية إلى معدة المستهلك. وبعبارة أخرى، فإن ما يقرب من نصف المحاصيل ينتهي بها الأمر في سلة المهملات. هناك أسباب مختلفة لذلك: تأثيرات الطقس، وعدم القدرة على البقاء على قيد الحياة وقت الوصول من الميدان إلى محلات السوبر ماركت أو إلى المستهلك، وكذلك عاداتنا الشرائية الخاطئة - المستهلكين - الذين غالبًا ما يشترون أكثر بكثير مما نشتريه بالفعل نحتاج ونجد أنفسنا نتخلص من قدر كبير من محتويات ثلاجتنا.

في السنوات الأخيرة، منذ أن لفتت هذه القضية انتباه الجمهور، ظهرت مبادرات مختلفة لحفظ الطعام تحاول تقليل كمية الطعام المهدر، مثل الترويج لتناول الطعام الفواكه والخضروات القبيحة واستخدامها في صناعة المواد الغذائية والصلصات، وبيع المواد الغذائية منتهية الصلاحية بسعر مخفض، وكذلك تخصيص الميزانيات الحكومية للتعامل مع هذه القضية. ونتيجة لذلك، تمكنت بلدان مختلفة في العالم من تقليل خسائرها الغذائية. الدنمارك، على سبيل المثال، هي الرائدة عالميًا في الحد من هدر الطعاموذلك بعد أن تمكنت من خفض الفاقد من الأغذية داخل حدودها بنسبة 25 في المائة منذ عام 2010.

طبقة حامية

وكجزء من الاتجاه الإيجابي، دعت شركة أمريكية ناشئة علوم أبيل يقولون إن براءة الاختراع يمكن أن تساعد في إنقاذ العديد من الفواكه والخضروات التي تُفقد اليوم. براءة الاختراع، Edipeell، عبارة عن طبقة ناعمة ورقيقة وشفافة (وغير مرئية عمليًا) تغطي الخضروات والفواكه بنوع من الطبقة الواقية التي تسمح لها بالبقاء لفترة أطول من المعتاد. دون تطوير العفن أو الفطريات.

إن طلاء الفواكه بالشمع من أجل إبقائها طازجة هو أمر معتاد منذ سنوات عديدة في بعض الفواكه، مثل التفاح والعنب والكمثرى. يهدف هذا الإجراء إلى استبدال طبقة الشمع الطبيعية التي تنتجها الفاكهة والتي يتم غسلها عند قطف الفاكهة وتنظيفها، لكن Edipeel تقدم ابتكارًا مدهشًا ورائعًا: ليست الطبقة الواقية مصنوعة من مواد طبيعية فحسب، بل إنها أيضًا يتم إنتاجه أيضًا من الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة والتي يتم التخلص منها عادةً كنفايات على أي حال - مثل الأوراق والسيقان والأصداف.

نظرًا لأن التخلص من الغذاء له أيضًا جانب من الضرر البيئي الخطير - حيث يتم استثمار العديد من الموارد مثل المياه والأرض والوقود والعمالة في إنتاج الغذاء، وفي الواقع فإن استخدامها يذهب هباءً عندما لا يتم التخلص من الخضار أو الفاكهة في النهاية. تؤكل - ثم استخدام أجزاء "النفايات" من الفاكهة والخضروات يجعل براءة الاختراع أكثر صداقة للبيئة وتساعد على تقليل كمية النفايات من المنتجات الزراعية مرتين (مرة عن طريق منع هدر الطعام ومرة ​​أخرى باستخدام الأجزاء غير الضرورية من المنتجات)، وبالتالي توفير ليس فقط الموارد اللازمة لإنتاج المنتجات الزراعية، ولكن أيضًا خلق ميزة للبيئة، لأن هناك نفايات أقل مدفونة في الأرض وتنبعث منها غازات دفيئة في الغلاف الجوي.

ووفقا للشركة، يمكن استخدام براءة اختراعها بالفعل في مرحلة النمو، وكذلك بعد القطف أو على الحزام الناقل في بيت التعبئة. מריחת השכבה של החמר הטבעי על הפרי או הירק מגוננת על המשטח החיצוני שלו ושומרת עליו מפני פגעי מזג האוויר, מצמצמת את איבוד המים שמתרחש באופן טבעי לאחר הקטיף ומונעת את התחמצנות הפרי או הירק במגע עם האוויר – כל זאת תוך הפחתת הצורך בשימוש בקירור לאורך שרשרת האספקה له. ووفقا لهم، فإن براءة الاختراع عديمة الرائحة والمذاق وغير مرئية على الإطلاق، لذلك لا ينبغي أن تضر بتجربة المستهلك، بل تعمل فقط على تحسينها. تدعي الشركة أنها تمكنت من إطالة فترة نضارة منتجات مثل التوت الأزرق والفاصوليا الخضراء بمقدار خمسة أضعاف الوقت المعتاد.

فيديو إيديبل:

وقد تمت الموافقة بالفعل على تقنية Edipeel من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باعتبارها آمنة للاستخدام، وقد تم استثمار أكثر من 40 مليون دولار فيها حتى الآن من خلال صناديق رأس المال الاستثماري. وإذا تمكن من الارتقاء إلى مستوى التوقعات المتفائلة واختراق السوق العالمية، فإن هذا قد يغير وجه الزراعة. إن دمجه في المزارع والبساتين سوف يلغي الحاجة إلى قطف الفواكه والخضروات التي لم تنضج بعد حتى تتمكن من البقاء على قيد الحياة خلال الرحلة الطويلة إلى المستهلك (والتي يمكن أن تستغرق أسابيع)، وسيقلل من استخدام الغاز للتخليل (طريقة اصطناعية). عملية مصممة لنقل الثمرة من غير الناضجة إلى الناضجة) واستخدام الشمع الاصطناعي. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الممكن استيراد وتصدير المنتجات الزراعية إلى أماكن أبعد بكثير مما هو ممكن حاليًا، مع الحفاظ على جودتها ونضارتها.

ومن المفهوم أن براءة الاختراع الجديدة يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل كمية المنتجات المهدرة اليوم بشكل كبير، وهي بالفعل في مرحلة الحصاد، الأمر الذي من شأنه أن يزيد ربح المزارع من المنتج وفي النهاية قد يخفض أيضًا السعر بالنسبة للمستهلك النهائي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام براءة الاختراع بالفعل في مرحلة النمو يمكن أن يساعد أيضًا في صد الآفات والفطريات وبالتالي تقليل الحاجة إلى استخدام المبيدات الحشرية.

2.5 مليون طن

وبحسب تقديرات منظمة "اجمعوا إسرائيل"، فإن ما يقارب 2.5 مليون طن من المواد الغذائية سنويا يتم رميها في سلة المهملات سنويا في إسرائيل. أي حوالي 35 بالمائة من إجمالي الأغذية المنتجة، في حين تشير التقديرات إلى أنه يمكن توفيرها يتم إهدار حوالي نصف الطعام. نسبة هدر الفواكه والخضروات في إسرائيل تعادل المعدل العالمي، حوالي 44%. يوضح البروفيسور رون بورات من المركز البركاني أن "هذه المنتجات شديدة التلف، وهي عرضة للتلف مثل التعفن والانكماش". "في حالة الخيار والبطاطس والفلفل، يتم فقدان أكثر من نصف الإنتاج في مكان ما في نظام الإمدادات الغذائية."

يبدو أنه إذا سار كل شيء كما ينبغي، فمن المؤكد أن براءة اختراع مثل Edipeel ستكون قادرة على المساعدة في الحفاظ على نضارة المنتج لفترة طويلة وإبعاد الآفات عنه. بهذه الطريقة، ستزداد كمية المنتجات الطازجة ولن ينتهي الأمر بالعديد من الخضروات والفواكه في سلة المهملات.