قال مبتكر اللحوم الاصطناعية، مارك بوست من جامعة ماستريخت في هولندا، إنه يشعر بالثقة بشأن سلامة الغذاء الاصطناعي ومستعد لإطعامه لأطفاله. في الوقت الحالي، يعتبر الهامبرغر الذي طوره بوست خاليًا من الدهون، لكنه يعمل على تطوير الأنسجة الدهنية.
تم طهي أول همبرغر تمت زراعته في المختبر - وهو نموذج أولي تم تصميمه لإثبات القدرة بعد خمس سنوات من البحث - وتناوله الليلة الماضية في مؤتمر صحفي على طراز عرض الطبخ عقد في لندن.
وكان هوني ريتزلر، مهندس الغذاء، والكاتب جوش شونوالد (مذاق الغد)، أول من تذوق الهمبرغر، لكنهم لم يسقطوا عن مقاعدهم بسبب مذاقه. وقال ريتزلر: "كان الملمس "مقرمشًا وساخنًا" ولكن لم يكن له طعم ورائحة اللحم القوية، بل كان أشبه بالكعكة".
قال مبتكر اللحوم الاصطناعية، مارك بوست من جامعة ماستريخت في هولندا، إنه يشعر بالثقة بشأن سلامة الغذاء الاصطناعي ومستعد لإطعامه لأطفاله.
ولتطوير الهمبرغر، استخدم العلماء في مختبر بوست خلايا عضلية مأخوذة من بقرة حية. قاموا بتغذية الخلايا بالمضادات الحيوية ومصل الأبقار الجنيني. لقد تسببت في انقسام الخلايا وتكوين أنسجة ألياف عضلية - تم تجميع حوالي 20 ألف ألياف معًا لتكوين الجسم البالغ. في الوقت الحالي، لم يتم إنتاج سوى عدد قليل جدًا من الهامبرغر، ولا يزال يتعين على الباحثين تقييم القيمة الغذائية للطعام. في الوقت الحالي، يعتبر الهامبرغر الذي طوره بوست خاليًا من الدهون، لكنه يعمل على تطوير الأنسجة الدهنية.
يسعى الفريق من خلال التطوير إلى تقليل تأثير إنتاج اللحوم على الإنسان. ويصفون المستقبل الذي ستساعد فيه اللحوم الاصطناعية المنتجة في المختبر على الاستدامة لأنها ستستهلك كميات أقل بكثير من المياه والأرض والطاقة وتنبعث منها كميات أقل من ثاني أكسيد الكربون والميثان. ويقدرون أن اللحوم المصنعة في المختبر ستكون متاحة تجاريًا في غضون 10 إلى 20 عامًا.
تم الكشف بالأمس أن الجزء الأكبر من التمويل جاء من الجهات المانحة الخيرية وليس من الحكومات أو الصناعة. قام سيرجي برين، المؤسس المشارك لشركة Google، بتمويل البحث والمؤتمر الصحفي الذي تضمن عرضًا تفصيليًا لتقنيات المختبر والأساس المنطقي وراء المشروع.
تعليقات 5
يمكن أن يكون الجنين من أي من الجنسين.
مصل من جنين الثور؟ أنصح بالتدقيق والتفكير قبل كتابة الترجمة الحرفية:
مصل العجل الجنيني/مصل الأبقار الجنيني هو مصل بقري جنيني، وإذا كانت بقرة، فمن المؤكد أنها ليست ثورًا لأن الثيران لا تحمل أجنة في بطونها.
قد يكون من المفيد إنتاج لحوم مختبرية في الفضاء، لأن تربية الحيوانات في الفضاء ستكون إجراءً معقدًا.
حسب فهمي، يجب تغذية خلايا الماشية بالمصل (أحد منتجات الدم). لذلك من الناحية الاقتصادية، هذا غريب. اللحوم اليوم متاحة لأنها من أصل "نباتي". من الناحية البيولوجية ترى أن الماشية الداجنة هي من الأنواع الشائعة فقط من حيث كونها مصدرا للحوم، والتوقف عن استخدام لحومها سيؤدي إلى انقراضها.