الغذاء كدواء

يمكن للعادات الغذائية البسيطة أن تحسن حياة الملايين من الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد الوبائي المزمن

دع طعامك يكون دوائك، ودواءك يكون طعامك. - أبقراط

لقد تعلمت الفيروسات البقاء على قيد الحياة بأي ثمن. على مدى ملايين السنين من التطور، تعلموا استغلال الآليات الجزيئية للجسم المضيف بلا رحمة، مما سمح لهم بالنمو في خلاياه وأنسجته. لإحباط أنشطتهم التدميرية ومنع العدوى الفيروسية وعلاجها، من المهم اكتشاف وفهم استراتيجيات الهجوم المتطورة الخاصة بهم. إحدى الاستراتيجيات التي تم اكتشافها مؤخرا في مختبر البروفيسور يوسف شاؤول، رئيس قسم الوراثة الجزيئية في معهد وايزمان للعلوم، قد تؤدي إلى تطوير طريقة جديدة لمكافحة الالتهاب المزمن الناجم عن فيروس التهاب الكبد B، يسمى التهاب الكبد الوبائي. هذه طريقة فعالة من حيث التكلفة وسهلة التنفيذ: تغييرات بسيطة في النظام الغذائي قد تساعد في التغلب على العدوى.

فيروس HBV هو سبب معروف للمشاكل. ووفقا لبيانات مؤسسة التهاب الكبد الوبائي ب في الولايات المتحدة الأمريكية، فإن حوالي ملياري شخص على هذا الكوكب - أي حوالي ثلث سكان العالم - أصيبوا بالفيروس في مرحلة ما من حياتهم. ويتمكن معظمهم من التغلب على العدوى، لكن يصاب بعضهم بالتهاب مزمن. يعاني حوالي 400 مليون شخص في العالم من التهاب الكبد الوبائي المزمن (ب)، والذي يسبب تلفًا تراكميًا للكبد ويساهم في تطور سرطان الكبد. تشير التقديرات إلى أن حوالي مليون شخص يموتون كل عام بسبب مضاعفات العدوى الناجمة عن فيروس التهاب الكبد B. وقد أجرى البروفيسور شاؤول أبحاثًا حول الفيروس لمدة 25 عامًا. كشفت أبحاثه عن عدد من الآليات الجزيئية الرئيسية المرتبطة بالعدوى بفيروس التهاب الكبد B، وبعد متابعتها اخترع لقاحًا مبتكرًا وفعالًا ضد التهاب الكبد B. وفي بحثه الأخير، اكتشف كيف يستأجر الفيروس آلية طبيعية. ضروري لعملية التمثيل الغذائي في الكبد. وتظهر النتائج التي توصل إليها أن قدرة الفيروس على الاستفادة من هذه الآلية تعتمد على النظام الغذائي. نتائج الدراسة التي شارك فيها الدكتور أمير شلومي، طبيب الباطنة في مركز سوراسكي تل أبيب الطبي، الذي أجرى أطروحة الدكتوراه في مختبر البروفيسور شاؤول، وطالب البحث السابق الدكتور نير فاران، تم نشرها في المجلة المجلة العلمية "سجلات الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية" (PNAS)، وتم الاستشهاد بها في قسم "اختيار المحرر" بمجلة العلوم.

حرب البقاء

البروفيسور شاؤول: "خلال التطور، بحث كل مخلوق عن مكانه البيئي على وجه الأرض، حيث يمكنه الوجود والتكاثر. وينطبق الشيء نفسه على البشر: لا يمكننا البقاء على قيد الحياة، على سبيل المثال، إلا في المناطق ذات نطاق محدود من درجات الحرارة. تعيش القرود في الغابة لأنها قادرة على تسلق قمم الأشجار، كما تبحث الفيروسات عن مكانها البيئي في الغابة في جسم الإنسان. يتواجد كل نوع من الفيروسات داخل خلية معينة، ويتعلم كيفية استخدام آلياته لصالحه. عندما يدخل فيروس التهاب الكبد B إلى الجسم، فإنه يستقر على الكبد - ربما لأنه قادر على الاتصال بالمستقبلات الموجودة على سطح خلايا الكبد. علاوة على ذلك، كما اكتشفت في بحثي، يستخدم فيروس التهاب الكبد B نفس جزيئات التحكم التي يستخدمها الكبد نفسه في وظيفته المستمرة.

رابطة السكر

"جميع المواد التي يتم امتصاصها في الأمعاء تصل أولاً إلى الكبد، مما يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي عن طريق تخزين الفائض من بعض المواد، وإنتاج المواد الناقصة. ومن وظائفه المهمة إنتاج سكر أحادي من نوع الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لجميع خلايا الجسم. عادة يتم الحصول على إمداد الجلوكوز من الطعام، ولكن في الحالات التي لا يوفر فيها الطعام كل الكمية اللازمة، ويقل إمداد الجلوكوز، يقوم الكبد بإنتاج السكر الذي يلبي احتياجات الخلايا من الطاقة.
"في البحث الذي أجريناه مؤخرًا، وجدنا أن فيروس التهاب الكبد B يستفيد من هذه العملية. وتبين أن البروتين المسمى PCG-1-alpha - الذي اكتشفه العلماء في جامعة هارفارد، وهو قاطع الدائرة الرئيسي المسؤول عن إنتاج الجلوكوز في الكبد - ينشط أيضا إنتاج نسخ جديدة من الفيروس. كما وجدنا أن الصيام القصير في الفئران يؤدي إلى تفعيل هذه الآلية، وتكاثر الفيروسات. عندما تأكل الفئران مرة أخرى، يتم إيقاف PCG-1-alpha، وينخفض ​​مستوى فيروسات التهاب الكبد B بسرعة. وإذا ثبتت صحة هذه النتائج بالنسبة للبشر أيضا، فهذا يعني أنه عندما نتغذى على طعام جيد، يكون مستوى الفيروس منخفضا، لكنه سيرتفع في غياب التغذية الكافية.

بشأن سوء التغذية والتلوث

"من المعروف أن العدوى الفيروسية المزمنة، مثل الهربس، تتفاقم خلال فترات الإجهاد البدني أو العقلي، والتي تحدث، على سبيل المثال، نتيجة المرض أو الاكتئاب الذي يضعف جهاز المناعة. يُظهر بحثنا حول فيروسات التهاب الكبد B أنه من المحتمل أن يكون هناك مسار آخر يمكن للفيروس من خلاله أن يتكاثر دون قيود: نتيجة لسوء تغذية الشخص الذي "يستضيفه". وقد يفسر هذا سبب شيوع التهاب الكبد B في البلدان النامية في آسيا وأفريقيا، حيث يعاني الكثير من الناس من سوء التغذية. علاوة على ذلك، من الممكن أن تفسر الاختلافات في العادات الغذائية التباين في تطور العدوى لدى الأشخاص المختلفين، وفي النتائج التي تم الحصول عليها في مناطق جغرافية مختلفة. على سبيل المثال، فإن معدل الإصابة بسرطان الكبد بين حاملي فيروس التهاب الكبد الوبائي المزمن أكبر بكثير في الصين منه في أفريقيا.

التغيرات في العادات الغذائية

"يظهر بحثنا أن الأشخاص الذين يحملون فيروس التهاب الكبد B يجب عليهم تجنب الصيام، حتى لفترة قصيرة من الزمن. ومن المهم للغاية أن يتناولوا المزيد من الكربوهيدرات المعقدة، مثل الأرز الكامل، الذي يسبب إطلاقًا بطيئًا وتدريجيًا للجلوكوز في مجرى الدم - وتقليل الكربوهيدرات البسيطة، مثل السكر الأبيض. هذه التوصية الغذائية صحيحة للجميع، ولكنها ضرورية للأشخاص الذين يحملون فيروس التهاب الكبد B، والذين قد يحتاجون إلى تناول الكربوهيدرات المعقدة قبل النوم أيضًا. "للأسف، لم تبد الشركات التجارية حتى الآن أي اهتمام بدراسة توصيات من هذا النوع. ومع ذلك، نأمل أن يتم إيجاد طريقة لإجراء تجارب سريرية لتأكيد فرضيتنا، والتي بموجبها يمكن للأشخاص المصابين بعدوى فيروس التهاب الكبد الوبائي المزمن استخدام التغذية كدواء منقذ للحياة، وليس فقط كإجراء داعم.