ويقترح الباحثون أيضًا تثقيف السكان وتحسين سلسلة توريد المنتجات الغذائية بشكل عام واللحوم بشكل خاص، من أجل تقليل الهدر.
يقول الباحثون إنه لضمان إمدادات الغذاء في المستقبل وللمساعدة في منع ظاهرة الاحتباس الحراري، يجب أن ينخفض الاستهلاك العالمي للحوم من جامعتي كامبريدج وأبردين في بريطانيا العظمى.
ويدعي الباحثون أنه "إذا استمر إنتاج اللحوم واستهلاكها في الزيادة بالمعدل الحالي، فإن انبعاثات الغازات الدفيئة ستزيد بنسبة 80%، مما سيجعل من الصعب الوصول إلى الهدف العالمي المتمثل في الحد من الانبعاثات.
ويدعو الباحثون إلى الاكتفاء بتناول ما لا يزيد عن حصتين من اللحوم الحمراء وسبع حصص من منتجات الألبان أسبوعيا. وبحسب الباحثين، فإن النظام الغذائي المتوازن في الدراسة يمكن تحقيقه من قبل معظم الناس، حيث يقتصر على حصتين من اللحوم بوزن 85 جرامًا وخمس بيضات أسبوعيًا، بالإضافة إلى حصة من الدجاج أو الديك الرومي (لم يتم تحديد حجمها). في اليوم. تقول البروفيسور كيت ريتشارد من كامبريدج: "هذه ليست حجة نباتية جذرية، إنها حجة حول تناول اللحوم بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن". "إن إدارة الاستهلاك، على سبيل المثال من خلال التثقيف الصحي، ستوفر ميزة مزدوجة - الحفاظ على صحة السكان، وانخفاض كبير في الضغط على البيئة."
لكن المكالمة تأتي في وقت تتزايد فيه أكشاك الهامبرغر في كل زاوية. وتظهر الدراسة أن المزيد والمزيد من الناس "يعتمدون قائمة الطعام والموضة الغذائية الأمريكية"، وبالتالي يزداد استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان بشكل كبير.
وإذا استمرت هذه العملية، فسيتم تحويل المزيد والمزيد من المزارع والحقول المستخدمة حاليًا لزراعة الغذاء لاستخدام الحيوانات الأليفة، ولن يتمكن المزارعون في العالم من تلبية الطلب على الغذاء. سيتم قطع المزيد من الغابات مما سيزيد من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. سيؤدي المزيد من الحيوانات الأليفة إلى زيادة انبعاثات غاز الميثان بالإضافة إلى الاستخدام المكثف للأسمدة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى زيادة ظاهرة الاحتباس الحراري.
وتقول الباحثة الرئيسية بوجانا بازيلج من جامعة كامبريدج إنه "يجب عدم التهرب من القوانين الأساسية للفيزياء الحيوية"، "ومتوسط كفاءة حيوانات المزرعة في تحويل الأغذية النباتية إلى لحوم أقل من 3%". ومع زيادة الطلب على اللحوم، يتم تحويل المزيد من الحقول الزراعية إلى محاصيل غذائية لحيوانات المزرعة التي ستوفر اللحوم للسكان. وفي كل مرحلة تزداد الخسارة "وكلما زاد تناولنا اللحوم، أصبح تحويل الأغذية النباتية إلى لحوم أقل كفاءة". وتتسبب هذه العمليات في زيادة المساحات الزراعية وانبعاث المزيد والمزيد من الغازات الدفيئة. ويقول الباحثون إن "الخطأ ليس في الأساليب الزراعية بل في اختيار الناس للطعام".
ويرى الباحثون أنه يمكن تحسين الوضع بشكل كبير من خلال مساعدة المزارعين في البلدان النامية على الحصول على أفضل المحاصيل من حقولهم. وهناك تحسن كبير آخر سيحدث عندما يتعلم السكان التوقف عن إهدار الطعام. وفوق ذلك هو إقناع الناس بتناول طعام صحي. ويمكن لهذه التغييرات الثلاثة أن تخفض انبعاثات غازات الدفيئة إلى النصف مقارنة بالمستوى الذي تم قياسه في عام 2009.
ويقول مشارك آخر في المقال البروفيسور بيت سميث من جامعة أبردين: بدون تغييرات في السلسلة الغذائية، لن يكون من الممكن تحقيق أهداف الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة، ومن أجل تشجيع الزراعة المستدامة نحن مطالبون بما يلي: نفكر في ما نأكله.
يقول بازيلج إن الحد من هدر الطعام وإدارة استهلاك اللحوم في نظام غذائي متوازن يعد خيارًا أساسيًا دون أي ندم.
وهذه دراسة أخرى تحذر من المخاطر العالمية التي تنشأ من تناول اللحوم ومنتجات الألبان المنتجة بكثافة، وينضم العلماء القلقون بشأن ارتفاع درجة الحرارة إلى الأطباء القلقين بشأن وباء السمنة ويتوصلون إلى نفس النتيجة: "يجب تقليل استهلاك اللحوم".
لكن إقناع السكان بالحاجة الصحية والبيئية مهمة صعبة، حيث أن المزيد والمزيد من الناس "يصوتون" بمحافظهم ويعطون صوتهم لأكشاك الهامبرغر الأمريكية.
- وفي نفس الموضوع على موقع العلوم
- بحث: من المفيد استهلاك لحم الدجاج والبيض بدلاً من لحم البقر بعشر مرات
- إنتاج اللحوم بأقل ضرر على الغلاف الجوي
- يوم بدون لحم؟
تعليقات 5
يجال
الـ 54% تشمل أيضًا صناعة الأغذية النباتية، أليس كذلك؟ على أية حال، من أين يأتي هذا الرقم؟
واو، وكان هناك حاجة إلى باحثين لهذا؟؟؟ درست لسنوات في الجامعة فقط لتوضيح ما هو واضح. مبهر جدا. إن انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن الصناعات الزراعية الصناعية أكبر بنسبة 54% من جميع المركبات في العالم مجتمعة. أكثر من مجرد سيارات وسفن وطائرات وشاحنات وقطارات مجتمعة. إن أسلحة الدمار الشامل ليست القنبلة الذرية، بل هي سكاكيننا وشوكنا.
معدلة وراثيا؟
كلا، لم يزعم آل جور ذلك. لنفترض، ألا يمكنك التوصل إلى حجة واحدة غير زائفة ضد ظاهرة الاحتباس الحراري؟
وفيما يلي اقتباس لما قاله جور:
وتحذر دراسة جديدة أخرى، من المقرر أن يقدمها باحثون في البحرية الأمريكية في وقت لاحق من هذا الأسبوع، من أن ذلك قد يحدث في أقل من 7 سنوات
هل ترى؟ هناك حقيقة... وهناك حقيقة أخرى (والتي عادة ما نسميها كذبة).
لم أسمع مثل هذا التوقع من آل جور، المجانين الذين يحاولون تخريب المعركة المهمة ضد ظاهرة الاحتباس الحراري يهزمونكم بالهراء القائل بأن العلاقة بينهم وبين الواقع هي محض صدفة، والشيء الرئيسي هو إثبات أطروحتهم.
وزعم آل جور أن النماذج الحاسوبية تتنبأ بشكل لا لبس فيه أن الجليد في القطب الشمالي سوف يذوب تماما في صيف عام 2014... وتنبأ بذلك نيلز بور "نحن ندخل عصرا مظلما في العلوم..."