وقد صدر مؤخرا تقرير أعدته لجنة مكونة من خبراء من مختلف المجالات، يتضمن توصية بتغيير القائمة، وتحديث نظام إنتاج الغذاء، مع إطعام الأعداد المتزايدة من السكان، ولكن مع الأخذ في الاعتبار قيود أزمة المناخ. والخلاصة هي أننا في حاجة إلى الحد من تناول اللحوم والسكر، ولكن هناك حاجة أيضاً إلى الإدارة الرشيدة على الأرض وفي المحيطات
ويدعو تقرير EAT-Lancet، الذي أعده فريق دولي من الخبراء في مجالات مختلفة - التغذية والزراعة والصحة والمناخ وغيرها، إلى تحديد أهداف علمية لنظام غذائي صحي وإنتاج غذائي مستدام، مما سيجعل من الممكن إطعام عشرة مليارات شخص من المتوقع أن يسكنوا الأرض في وقت مبكر من عام 2050. إن النظام الغذائي الصحي الكوكبي، الذي يؤكد على الدور الحاسم للتغذية في العلاقة بين صحة الإنسان والاستدامة البيئية، والحاجة إلى الجمع بين الاثنين، يجب أن يتكون من نصف الخضروات والفواكه؛ النصف الآخر من الطبق، الموضح على أساس المساهمة في السعرات الحرارية، يجب أن يحتوي في المقام الأول على الحبوب الكاملة ومصادر البروتين النباتي والدهون النباتية غير المشبعة ونسبة أقل من مصادر البروتين الحيواني (انظر الجدول الذي يتضمن نطاق الاستهلاك الموصى به لكل نوع من أنواع الطعام ).
تم إعداد هذا التقرير من قبل EAT، وهو عبارة عن تعديل لملخص عمل اللجنة "الغذاء في الأنثروبوسين: لجنة لانسيت-إيت المعنية بالتغذية الصحية.".
وبحسب التقرير، فإن التحول إلى نظام غذائي صحي يشمل مضاعفة استهلاك أنواع الأغذية الصحية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات، والتقليل بأكثر من 50% من أنواع الأغذية الأقل صحية، مثل السكر المضاف واللحوم الحمراء. وذلك من خلال الحد من الاستهلاك الزائد في الدول الغنية. العوامل التي تقف وراء إطلاق التقرير في إسرائيل، المنتدى الإسرائيلي للتغذية المستدامة ومتحف شتاينهارت للطبيعة في جامعة تل أبيب، يرون أن العملية الحالية هي خطوة مهمة نحو إجراء مناقشة شاملة حول النظم الغذائية في إسرائيل والتي ستشمل جميع الهيئات. ذات الصلة بالقضية - الزراعة، الصحة، البيئة والاقتصاد - وسوف تقدم من خلال الوعي العام ووعي ومسؤولية صانعي السياسات برنامجًا مهمًا للسياسة الغذائية المستدامة في إسرائيل.
النظام الغذائي "الكواكبي".
بعد قراءة "المننشر" الذي كتبه مجموعة من الخبراء لا يسعني إلا أن أضيف "قلت". لأنني كررت وكتبت في السنوات الأخيرة عن الحاجة إلى الاعتدال، وليس التوقف، في استهلاك اللحوم، وإلى استهلاك لحوم البقر المعتدل بشكل أساسي والتحول إلى قائمة تعتمد في الغالب - وليس كليًا - على المنتجات النباتية مع إضافة القليل. الحليب ومنتجاته، والقليل من البيض، وكذلك الأسماك، والمأكولات البحرية، ومن وقت لآخر الدجاج أو لحم الخنزير وحتى القليل من لحم البقر.
وبما أنني لست متخصصا في التغذية، فإن إشارتي إلى الموضوع تعتمد فقط على الأسباب البيئية، أي القائمة التي تسبب أقل ضرر للبيئة. ومن الجدير بالذكر أن هناك العديد من النظريات التي ترجع تطور الجنس البشري إلى إدراج اللحوم في قائمة الطعام، وبالتالي يفسر بعضها نمو الدماغ الذي يستهلك الكثير من الطاقة لتناول اللحوم، أو بنية الفكين. والأسنان للانتقال إلى استخدام النار لتحميص وتليين اللحوم المأكولة. يضاف إلى ذلك أن القائمة النباتية تفتقر إلى العناصر التي يحتاجها الجسم، على سبيل المثال جميع مشتقات فيتامين ب.
في كل مرة كنت أجرؤ فيها على دعم تناول القليل من اللحوم أو منتجات الألبان، كنت أتعرض "للهجوم" من قبل النباتيين، عدت وطلبت من النباتيين أن يشرحوا ما إذا كان الأرز المزروع في حقل محروث بواسطة الثيران "مسموح به"؟ هل اللوز المزروع في بستان مخصب بروث البقر أو الدواجن "مناسب"؟ هل يعتبر فول الصويا المزروع في المناطق التي تزرع فيها غابات قديمة النمو "معتبراً"؟ بالطبع لم أحصل على إجابة. الآن يأتي تقرير مفصل كتبه أساتذة محترمون كتبوا أطروحة طويلة ومعقولة عن النظام الغذائي تسمى "النظام الغذائي الكوكبي" أو "التغذية الصحية الكوكبية".
ويدعو مؤلفو التقرير إلى تحول عالمي إلى أنواع تغذية صحية ولذيذة ومستدامة، مع التحرك لمضاعفة استهلاك الأطعمة النباتية وخفض استهلاك اللحوم الحمراء (والسكر) بنسبة 50%، من أجل منع حدوث كارثة. المستقبل الذي سيعاني فيه جزء كبير من السكان من سوء التغذية، حيث سيكون من الضروري بحلول عام 2050 إطعام سكان يبلغ عددهم 10 مليارات نسمة.
ويفصل التقرير أهداف النظام الغذائي الصحي في جداول، مشيراً إلى أنه من الضروري الأخذ بعين الاعتبار السكان الذين يتغذىون على المنتجات الحيوانية.
بعد ذلك، هناك محاولة لتحديد حدود إنتاج الغذاء التي سيساهم الإنتاج بعدها في الإضرار بالبيئة وزيادة ظاهرة الاحتباس الحراري. ولمنع ذلك، من الضروري التحول إلى الإنتاج الغذائي المستدام، إلى الزراعة البيئية التي لن تضر بالبيئة ولن "تساهم" في ظاهرة الاحتباس الحراري، حيث تتمثل الأهداف الرئيسية في التحول العالمي إلى نظام غذائي صحي، وتحسين أساليب إنتاج الغذاء، الحد من فقد الأغذية وهدرها.
الكثير لتلبية الاحتياجات، كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ المؤلفون لديهم توصيات:
- "حشد الالتزام بأنواع التغذية الصحية"
- "الانتقال من إنتاج الغذاء بكميات كبيرة إلى إنتاج الغذاء الصحي"
- "زيادة وكفاءة إنتاج المواد الغذائية ذات الجودة العالية"
- "بدلاً من توسيع الأراضي الزراعية، استعادة الأراضي المستنزفة"
- "تحسين واجهة المحيط" لمنع الصيد الجائر
- "الحد من فقد وهدر الغذاء"
وفي الختام، يدعو المؤلفون إلى اعتماد عالمي للأنظمة الغذائية الصحية من النظم الغذائية المستدامة التي من شأنها الحفاظ على كوكبنا وتحسين صحة المليارات من البشر.
وأنا أكثر تشككا في دعم كل الأهداف التي تم طرحها وحتى بعض المبادرات وسبل تحقيق الأهداف، رغم أنها في رأيي تفتقر إلى الإشارة إلى خطورة "الزراعة الأحادية"، وهي الزراعة التي يكون فيها المحصول واحدا واحدا. تنمو في مناطق شاسعة، علاوة على ذلك، يشير المؤلفون إلى التغييرات حتى عام 2050 وأزعم: بما أننا بالفعل على حافة الهاوية أو ربما تجاوزنا بالفعل نقطة اللاعودة، يجب تنفيذ التوصيات على الفور.
لكن بما أن تنفيذ المبادرة المباركة يعتمد بشكل أساسي على قادة الدول، فإن هؤلاء القادة الذين لا ينجحون (وبعضهم لا يحاول حتى) في تنفيذ قرارات الهيئات الدولية لمنع الانبعاثات والتخفيف من ظاهرة الاحتباس الحراري، أو يتناوبون على تغيير ما هو غير ضروري والعادات الاستهلاكية المفرطة والمسيئة لجزء كبير من السكان في الغرب مثل الولايات المتحدة 2 وأمريكا الجنوبية وأوروبا وإسرائيل وفي نفس الوقت تغير في عادات إنتاج الغذاء واستهلاكه في البلدان التي تعاني من الفقر المدقع وسوء التغذية المزمن تسود.
ورغم الحاجة إلى المبادرة من جهة ومن جهة أخرى خطر حدوث أضرار بيئية ومناخية جسيمة إذا لم يتم تنفيذ المقترحات ولو جزئيا، كوني متشككا فمن الصعب بالنسبة لي أن أرى كيف ستتغير الأمور، لأن العالم سوف يتغير. واصل كعادتك و"من بعدنا الطوفان"... عار.
ملاحظة المحرر - لم يكن هناك الكشف الواجب
بقلم آفي بيليزوفسكي
وفي مؤتمر الإعلان الذي عقد في تل أبيب قبل حوالي أسبوعين، قال بعض المتحدثين إنه لا يوجد علاج معجزة، وإننا نحتاج إلى القليل من كل وسيلة ممكنة لحماية الكوكب وفي نفس الوقت إطعام عدد متزايد من السكان. ومع ذلك، فإنه يعطي الانطباع بأن المتحدثين الإسرائيليين حاولوا استبعاد حتى القليل من اللحوم (وبقية البروتين الحيواني - الحليب والبيض) التي قرر الباحثون أنها يمكن أن تبقى في القائمة إلى الصفر، خلافا لتوصيات اللجنة. التقرير نفسه، وبالتالي يخرج عن تصور مؤلفي التقرير بأنه مناسب لكل من تغذية الإنسان وصحة الكوكب. كما لم تتم الإشارة إلى أن زيادة الطلب على البروتين الحيواني من شأنه أن يؤدي إلى ارتفاع سعره بحيث لا يتمكن الفقراء من تحمله.
الكشف الكامل الآخر الذي كان مطلوبًا هو أنه منذ نشر التقرير الأصلي في يناير 2019، تمت كتابة العديد من المقالات الناقدة حوله في الصحافة العلمية، بما في ذلك بلانت نفسه، ونشر التقرير باللغة العبرية بعد مرور عام دون الإشارة إلى المشاكل التي هو في غير محله.
انطباعي هو أن كل من كان هناك نباتي، وكذلك الطعام الذي تم تقديمه في الحدث الذي أقيم في متحف التاريخ الطبيعي بجامعة تل أبيب... لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك، فقط أن الكشف الصحيح يجب أن يكون صنع. في الواقع، هناك العديد من المشاكل في إدارة صناعة اللحوم ويجب معالجتها وتقليل معاناة الحيوانات إلى الحد الأدنى الضروري. كما يجب تقليل إنتاج الغذاء بكافة أنواعه، حتى لا يتبقى فائض ليتم رميه في سلة المهملات، وهو ما يتنافى مع المفهوم الرأسمالي. وفيما يتعلق بالتنفيذ، وخاصة في إسرائيل، ومن أجل التعلم من التجربة، ترى مجموعة تحاول فرض عاداتها الغذائية على بقية الجمهور باسم الدين، وتستغل أي اتصال مع الحكومة. وعلى الرغم من ذلك، يمكنك بسهولة العثور على طعام غير موافق للشريعة اليهودية. أنا شخصياً أعتقد أنه من المستحيل إحداث مثل هذه الثورة الكبيرة في مثل هذا الوقت القصير، على الأقل من وجهة نظر المستهلك، في حين يتعين على الحكومات تنفيذ أجزاء كبيرة من التقرير كجزء من الحرب ضد أزمة المناخ واتخاذ الإجراءات اللازمة. - الاهتمام بالزراعة المتنوعة والصحية.
النقد العلمي للتقرير والذي تم نشره أيضًا في مجلة لانسيت. دراسة مولتها مؤسسة بيل وميليندا جيتس وقادها الاقتصادي ويليام ماسترز من كلية علوم التغذية وسياسة التغذية بجامعة تافتس في الولايات المتحدة، والتي فحصت أسعار المواد الغذائية والأجور الأجنبية في 159 دولة وفقًا لأحدث رقم شامل معروف. - من عام 2011، ويكشف أنه بالنسبة لـ 1.58 مليار إنسان، معظمهم في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، وفي جنوب آسيا، ستكون التكلفة أعلى من متوسط الدخل اليومي للفرد.
ملخص التقرير باللغة العبرية على الموقع الإلكتروني لمتحف شتاينهارت للطبيعة بجامعة تل أبيب
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
تعليقات 6
النظام الغذائي النباتي هو الأكثر صحة للإنسان، كما ثبت بالفعل في المناطق الزرقاء من العالم، حيث يوجد أكبر عدد من الرجال والنساء الذين تزيد أعمارهم عن 100 عام، (يستهلك 95٪ من النباتات مرة واحدة في الأسبوع لمدة عام) حصة 90 جرامًا من اللحم).
وهو رقم لا يمكن الجدال معه، وقد وجدنا ذلك أيضاً في دراسات أخرى تناولت اليمنيين في اليمن، على سبيل المثال، الذين كانوا يعانون فقط من البكتيريا والفيروسات.
(كما أنهم يستهلكون بشكل أساسي التغذية النباتية)
هناك الكثير مما يمكن التوسع فيه فيما يتعلق بالوقاية من الأمراض المزمنة وحتى الشفاء أحيانًا، من بينها: أمراض القلب، والسرطان، والسكري، وأمراض الأوعية الدموية، والزهايمر، والسمنة، والتصلب المتعدد، وهشاشة العظام، والتهاب المفاصل العظمي، والتهاب الكبد الفيروسي، ولن أتوسع في كيفية ذلك. تسبب الأمراض وكيف يقتل الطعام أو يرتاح. لكنه باختصار يتحرك في مسار الإجهاد التأكسدي، وهو الالتهاب.
لكن هناك بعض التعليقات في صلب الموضوع:
1. أولئك الذين يستهلكون التغذية النباتية لأسباب صحية وليس لأسباب "إنسانية" ويحرصون على تناول البقوليات لا يفتقرون بالتأكيد إلى فيتامينات ب، ومن السهل النظر إلى جدول القيمة الغذائية لمعرفة أنني على حق .
2. النباتيون لا يفتقرون إلى البروتين كما أثبتت الأبحاث (راجع موقع الدكتور مايكل جريجر)، وبالتأكيد في ضوء أن جسم الإنسان يستهلك (للشخص العادي) حوالي 50 جرامًا من البروتين، بروتين زائد، ومن ناحية أخرى، يساهم في الإصابة بأنواع عديدة من السرطان، على سبيل المثال في مسار الميثيونين، باستثناء سرطان الثدي.
3. الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه النباتي هو فيتامين ب 12، لأنه في إسرائيل اليوم هم صحيون والمياه نقية، وفي التجمعات السكانية غير الصحية تم العثور على بكتيريا تنتج فيتامين ب 12 في منطقة الامتصاص.
أولئك الذين اكتسبوا واكتسبوا المعرفة اكتسبوا، وأولئك الذين يعيشون وفقًا لما تمليه شركات الأدوية على خبراء التغذية/الأطباء سوف يستمرون في المعاناة من قمع الأعراض بدلاً من علاج المرض حقًا.
بينما في إسرائيل أمراض القلب هي رقم 2.
في أوغندا، أمراض القلب أقل من واحد في الألف، وليس بسبب الجينات.
وبشكل عام أعتقد أن الإنسان متأقلم على أكل اللحوم. لكن اللحوم التي تباع اليوم هي لحوم ملوثة بالكثير من السموم، مما يجعل تناول اللحوم مجرد افتراس غذائي، إلا إذا قمت بتربية البقرة في الفناء الخلفي لمنزلك وتركتها ترعى على العشب.
لا أعرف ما هو جيد للأرض. والمفيد للفرد هو تناول الأطعمة التي يتم تصنيعها بأقل قدر ممكن، والتي لم تتم إزالة المكونات منها ولم تتم إضافة مكونات إليها.
واحد لا يعرف
من تصدق؟
لا أعرف إلى أي مدى يمكن تحمل مثل هذا النظام الغذائي هذه الأيام بكل وفرة.
لكنني انزعجت من كلمتين في المقال.
في كل أيامي وليس في كل "أيامي"
نقطة اللاعودة وليست نقطة "العودة"
وربما هناك المزيد... ولم أنتبه.
على أية حال، مقال مثير للاهتمام في حد ذاته.
لماذا يشجع الإسرائيليون على أكل لحم الخنزير؟شرير!!!!
السياسيون والعلماء الكاذبون هم نفس الشيء اليوم. لا أصدق كلام أحد العلماء. الجميع يلعبون في فضلاتهم... لم يتغير شيء إلا أن عدد قليل من الناس أصبحوا أثرياء ومشهورين.