يمنع عصير التوت البري مجموعة من المشاكل الصحية التي تسببها الإشريكية القولونية

اكتشف الباحثون في معهد البوليتكنيك في ورسستر أن المركبات الفريدة الموجودة في العصير تمنع البكتيريا بطريقة ما من الالتصاق بجدار المسالك البولية.

حقيقة أن عصير التوت البري يساعد في الوقاية من التهابات المسالك البولية معروفة منذ زمن طويل. إلا أن آلية عملها لم تكن واضحة حتى الآن. ويشتبه الباحثون في أن المركبات الفريدة الموجودة في العصير تمنع البكتيريا بطريقة ما من الالتصاق بجدار الجهاز البولي، لكن السؤال عن كيفية قيامها بذلك بالضبط، لم تتم الإجابة عليه بعد. تهدف دراسة جديدة أجراها باحثون في معهد Worcester Polytechnic (WPI) إلى اختبار هذا السؤال فقط.

واستخدم الباحثون مجهر القوة الذرية - ذو الدقة العالية للغاية - وغيرها من المعدات المتطورة لدراسة كيفية تواصل مجموعة من العفص، تسمى بروانثوسيانيدينس، والتي توجد بشكل رئيسي في التوت البري، مع البكتيريا على المستوى الجزيئي. واكتشفوا أن المركبات تمنع بكتيريا الإشريكية القولونية من الارتباط بخلايا الجسم (وهي خطوة أولى أساسية في التسبب بالعدوى) بعدة طرق. على سبيل المثال، فإن التغيرات الكيميائية التي تسببها هذه المركبات للبكتيريا تخلق حاجز طاقة يمنع البكتيريا من الاقتراب من جدار الجهاز البولي.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت القياسات المباشرة أن قوة التصاق البكتيريا بخلايا جدار المسالك البولية تقل بشكل ملحوظ في وجود عصير التوت البري. اكتشف الباحثون أيضًا آلية أخرى: فقد لاحظوا أن عصير التوت البري يمنع الجزيرة من إنتاج جزيء يسمى IAA، وهو جزيء يشارك في ظاهرة تسمى استشعار النصاب. يشير مصطلح النصاب القانوني إلى الحد الأدنى لعدد المشاركين في الاجتماع اللازم لاتخاذ قرارات ملزمة. وباستخدام الجزيء، تسمح البكتيريا للبكتيريا الأخرى من نوعها بمعرفة وجودها هناك، واستشعار متى يكون عدد البكتيريا من نوعها كبيرًا بما يكفي لبدء إحداث العدوى. قد يكون منع إنتاج الجزيء طريقة أخرى تنجح بها مركبات التانين في تثبيط قدرة البكتيريا على التسبب في التهابات خطيرة.

ولهذه النتائج أهمية كبيرة، لأن بكتيريا الإشريكية القولونية ليست مسؤولة فقط عن التهابات المسالك البولية، ولكن أيضًا عن مجموعة متنوعة من الأمراض، بدءًا من التهابات الكلى وحتى مشاكل الجهاز الهضمي. الآن، الهدف التالي للباحثين هو تقدير الحد الأدنى من الجرعة الضرورية من عصير التوت البري (أو العفص) والتكرار الأمثل اللازم لمنع العدوى.