لقد تعلم الشمبانزي الطبخ

وخلص الباحثون الذين عملوا مع الشمبانزي في محمية جين جودال في الكونغو إلى أن كل ما هو ضروري للطهي، باستثناء السيطرة على النار، تم إنشاؤه بالفعل في مرحلة مبكرة من تطور الجنس البشري.

في الوقت الحاضر، لا يتطلب طهي العشاء تفكيرًا أكثر من تشغيل الموقد أو الفرن، ولكن بالنسبة للبشر القدماء، فإن الفكرة القائلة بأن مجرد إضافة الحرارة أو النار المباشرة يمكن أن يجعل الطعام ألذ وأسهل للهضم تتطلب رؤية معرفية. حتى الآن، كان يعتقد أن مثل هذه البصيرة موجودة فقط في البشر. ومع ذلك، تظهر الآن أدلة جديدة على أنه عندما يتعلق الأمر بالطهي، فإن البشر ليسوا الوحيدين الموجودين على الطاولة.

تشير دراسة جديدة أجراها البروفيسور فيليكس فيرمكين وألكسندرا روستي، بصفتهما زميلة ما بعد الدكتوراه في قسم علم النفس بجامعة ييل، والذين شاركا في الدراسة في جامعة هارفارد، إلى أن البشر يتشاركون القدرة المعرفية مع الشمبانزي. ويشمل ذلك تفضيل الطعام المطبوخ، والقدرة على فهم تحول الطعام النيئ إلى طعام مطبوخ، وحتى القدرة على تخزين الطعام ونقله عبر مسافات بغرض طبخه.

وخلص الباحثون إلى أن هذه القدرات ظهرت في مرحلة مبكرة من تطور الإنسان، وباستثناء السيطرة على النار، فإن الشمبانزي قادر على أداء جميع المهام المعرفية التي تنطوي عليها عملية الطهي. نُشر البحث في مقال بتاريخ 3 يونيو في مجلة Proceedings of the Royal Society B. التابعة للجمعية الملكية البريطانية.

يقول روساتي: "لقد ركز الباحثون حتى الآن على القدرة على إشعال النار، ولكن حتى لو كان لديك شعلة مشتعلة، فهناك حاجة إلى مزيد من الأفكار قبل أن تتمكن من استخدامها للطهي". وغني عن القول أن الشمبانزي لا يستطيع السيطرة على النار، لكننا حاولنا وضع فرضية حول بعض الجوانب الأخرى للطهي مثل الفهم البيئي بأنه إذا وضعت طعامًا نيئًا على النار، فسيتم إنشاء طعام مطبوخ. أو كما اكتشفوا في البحث، القدرة على التخطيط.

"الأمر المثير للاهتمام في الطبخ هو أنه عمل نقوم به جميعًا، ولكنه يتطلب عددًا من القدرات التي، حتى بدون الارتباط بالطهي، تعتبر فريدة بالنسبة للبشر، وهذا ما أردنا اختباره على الشمبانزي."

للإجابة على هذه الأسئلة، سافر الاثنان في صيف عام 2011 إلى محمية الشمبانزي في معهد جين غودال في جمهورية الكونغو، حيث أجروا سلسلة من التجارب على الشمبانزي المولود في البرية لاختبار ما إذا كان لديهم القدرة على الشمبانزي. لتحقيق القفزة العقلية اللازمة للطهي.

كانت تجاربهم الأولى مخصصة لتكرار الدراسات السابقة، مما يثبت أن الشمبانزي يفضل البطاطا الحلوة المطبوخة في مقلاة ساخنة بدون زبدة أو زيت، على البطاطا الحلوة غير المطبوخة. وكانوا على استعداد لدفع ثمنها في الوقت المناسب، مما يعني الانتظار لدقائق طويلة للحصول على طعامهم المطبوخ المفضل.

تم تصميم اختبارات إضافية لقياس ما إذا كانت الشمبانزي تفهم حقًا التغيير من الطعام الخام إلى الطعام المطبوخ، وما إذا كانت ستحاول "طهي" العناصر تلقائيًا.

للتحقيق في هذه الأسئلة، قدم الباحثون للشمبانزي جهازين - "جهاز طهي" يحول شرائح البطاطا الحلوة المناسبة إلى شرائح مطبوخة، وجهاز تحكم يتركها دون تغيير.

خلال التجربة، رأى الشمبانزي البطاطا الحلوة المناسبة تدخل في كلا الجهازين ولكن كان عليه اختيار جهاز واحد قبل رؤية محتوياته (والتي يمكن أيضًا تبديلها). وأوضح وارنكن وروساتي أن جميع حيوانات الشمبانزي تقريبًا اختارت جهاز الطهي، مما يدل على الفهم السريع لكيفية إجراء التغيير. لكن هذه هي التجربة الأخيرة التي كشفت عن قدرة الشمبانزي على الطهي.

وقال وارنشت: "لقد أمضينا موسمًا واحدًا في التجربة والتفكير في الأشياء المثيرة للاهتمام التي اكتشفناها، ولكن بعد ذلك تساءلنا عما إذا كان بإمكانهم انتظار الجائزة واختيار وضع البطاطا الحلوة في جهاز الطهي". "إنه أمر صعب حقًا لأنه عادة عندما يحصل الشمبانزي على الطعام فإنه يأكله.

وأضاف روساتي: "اعتقدت أنه من المستحيل أن يفعلوا ذلك". "تشير الدراسات إلى أن الحيوانات لديها مشاكل في ضبط النفس في حمل الطعام، ولكن بما أننا اضطررنا إلى مغادرة الملجأ بعد بضعة أيام، قررنا اختبار الفرضية. وقالت إن ما أثار دهشتهم هو أن بعض الشمبانزي، الذين حصلوا على شريحة من البطاطا الحلوة غير المطبوخة، اختاروا عمداً طهيها عن طريق وضعها في "جهاز الطبخ" والحصول على قطعة من الطعام المطبوخ في المقابل.

في المرة الأولى عندما فعل أحد الشمبانزي ذلك، تفاجأت، لأنني لم أتوقع ذلك. وقال روساتي: "اعتقدت أنه ربما كان هناك شمبانزي واحد أصيب بالجنون، ولكن في النهاية، حوالي نصفهم فعلوا ذلك".

وبهذه النتيجة المفاجئة، غادر الثنائي الكونغو مع سلسلة من الأسئلة الإضافية التي سيتعين عليهما الانتظار حتى عودتهما الصيف المقبل. ومن بين هذه الأسئلة الجديدة كان سؤال ما إذا كان الفهم الواضح لعملية الطهي لدى الشمبانزي سيمتد إلى الأطعمة الأخرى أيضًا. تمامًا مثلما استخدم الشمبانزي "جهاز الطهي" لتحويل البطاطا الحلوة النيئة إلى مطبوخة. وأظهرت التجارب أنهم فعلوا الشيء نفسه مع الجزر.

وأوضح روساتي أن "الشيء المثير للدهشة هنا هو أنهم لم يروا قط جزرة يتم إدخالها في هذه الأجهزة، لكنهم ما زالوا قادرين على تعميم هذه العملية".
فحص اختبار آخر ما إذا كنت ستحاول طهي أي شيء. عندما تم إعطاء الشمبانزي قطعة من البطاطس غير المطبوخة وقطعة صغيرة من الخشب، وضعوا البطاطس فقط في جهاز الطهي، مما يشير إلى أنهم فهموا أنه يمكن طهي العناصر الصالحة للأكل فقط.

وقال روساتي "هذا يظهر أنهم لا ينظرون إلى الأمر على أنه وضع مقايضة". "إنهم غير مهتمين بوضع أي شيء عشوائي في جهاز الطهي. قد يُتوقع منهم أن يضعوا الاثنين في السفينة لأنهم سيحصلون على عائد مضاعف، لكنهم لا يهتمون حقًا بقطعة الخشب".

وفي التجربتين الأخيرتين، ركزت التجربتان على أحد الأسئلة الأكثر إلحاحًا في مجال الذكاء الحيواني، وهو ما إذا كانت الحيوانات قادرة على التخطيط للمستقبل.

وقالت روساتي إنه على الرغم من أن القليل من الدراسات أظهرت أن الشمبانزي قادر على الاحتفاظ بالأدوات لاستخدامها لاحقًا، فإن "تلك الدراسات نظرت إلى أدوات مختلفة تمامًا عن أدوات الطبخ". ". يمكن أن تكون الأداة ذات قيمة لأنه يمكنك استخدامها في المستقبل، لكن لا يمكنك تناولها الآن. عندما يتعلق الأمر بالطهي، هناك شيء آخر، وهو الطعام، له قيمة جوهرية."

وعلى الرغم من هذه القيمة، كان الشمبانزي على استعداد لإحضار الطعام من أماكن بعيدة لطهيه. عندما أعطيت بطاطس غير مطبوخة على أحد جوانب القفص، أبدى بعض الشمبانزي استعدادًا لحملها مسافة أربعة أمتار إلى جهاز الطهي الموجود على الجانب الآخر.

وقال روساتي: "في بعض الحالات، كانوا يحملونه بالفعل في أفواههم، ويمكنك أن ترى أنهم في بعض الأحيان كانوا يأكلونه، عن طريق الصدفة تقريبًا". "لقد كانت مشكلة صعبة، لكنهم تمكنوا من حلها في نصف الحالات.

ولاختبار ما إذا كان الشمبانزي قادرًا على حفظ الطعام لطهيه لاحقًا، في التجارب، تم إعطاء الشمبانزي طعامًا، لكن وارنكن لم يظهر مع جهاز الطهي إلا بعد ثلاث دقائق.
قال روساتي: "في البداية كان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لهم". "لكن في وقت لاحق، أدركوا أنه سيعود، ولذلك أدركوا أنه إذا تمكنوا من الاحتفاظ بالطعام لمدة ثلاث دقائق، فيمكنهم تحويله إلى طعام مطبوخ. في تجربة المراقبة، تم إعطاؤهم نفس الكمية من الطعام، لكن Warnken لم يظهر أبدًا. وكانت الفرضية هي أنهم لن يكونوا قادرين على طهي الطعام، بل أكلوه وهم أحياء".
وقال الاثنان إن المفاجأة أن العديد من الشمبانزي تمكنوا من أداء المهمة، حتى أن اثنين منهم احتفظوا تقريبًا بكل جزء من الطعام الخام الذي تلقوه لطهيه لاحقًا.

على الرغم من أن الدراسة تدعم الفرضية القائلة بأن سلوك الطهي ظهر في وقت مبكر من تاريخ البشرية، إلا أن واركينتن وروساتي يقولان إنه قد يدفع أيضًا إلى إعادة التفكير في الوقت الذي أتقن فيه البشر النار لأول مرة.

يقول روساتي: "لا يمكننا تأريخ بداية السيطرة على الحرائق من خلال الدراسات المعرفية، لكن يمكننا تأريخ ظهور المهارات الأخرى المطلوبة للطهي". "إن نوع الأدلة من مجال علم وظائف الأعضاء المقارن يمكن أن يخبرنا كثيرًا عن تاريخك التطوري.
أعتقد أن البحث يدعم فكرة أن الطبخ ظهر مبكرًا في التطور البشري لأن جميع المكونات المعرفية كانت موجودة بالفعل وكل ما هو مطلوب هو السيطرة على النار.

وعلى الرغم من الافتراض بأن البشر سيطروا على النار لفترة طويلة قبل أن يبدأوا في استخدامها للطهي، إلا أن الاثنين يظهران أن الطبخ يمكن أن يكون قد تطور في وقت أبكر من السيطرة على النار.
لماذا تم تحفيز البشر الأوائل للسيطرة على النار؟ سألت روساتي؟ "أعتقد أن الطبخ قد يكون هو السبب. نحن نعلم أنه عندما يكتشف الشمبانزي في البرية حريقًا طبيعيًا، فإنه يخرج للبحث عن الطعام المطبوخ الذي خلفته النار ويأكله. تشير الأدلة المستمدة من دراساتنا المعرفية إلى أنه حتى قبل السيطرة على النار، أدرك أشباه البشر الأوائل أن هناك ميزة لطهي الطعام على النار حتى لو تم إشعاله عن طريق الخطأ وبشكل طبيعي.

للحصول على معلومات على موقع جامعة هارفارد