بدأت المفاوضات بشأن مشروع CHILL-ON لتطوير ودمج التقنيات المبتكرة لتحسين السلامة والشفافية وضمان الجودة لسلسلة توريد الأغذية المبردة
ويشارك في المشروع 25 شريكا من مختلف أنحاء العالم، وتبلغ قيمته الإجمالية حوالي 15 مليون يورو، منها حوالي 10 ملايين يورو سيتم الحصول عليها كمنحة من البرنامج الإطاري السادس. وسيتم تقديم نصف هذه المنحة إلى الكيانات الإسرائيلية الستة المشاركة في المشروع.
يقدم المشروع، الذي يعتمد على تكنولوجيا مبتكرة في مجال تبريد الأغذية من قبل Crytech - وهي شركة صغيرة من بئر السبع، مزيجًا رائعًا من الشركاء من الصناعة والأوساط الأكاديمية. كجزء من المشروع، تطوير أجهزة استشعار حيوية مبتكرة - تحت مسؤولية معهد فولكاني، تطوير العلامات الذكية - بناءً على تكنولوجيا FreshPoint-TTI من تل أبيب، حلول التعبئة والتغليف، الأدوات الإلكترونية لمساعدة الإدارة وصنع القرار الدعم - تحت مسؤولية Afcon Israel، وإدارة أسطول المركبات والمعلومات - تحت مسؤولية Motorola Israel والمزيد. شاركت الشركة الاستشارية الإسرائيلية OSM-DAN في التصميم التكنولوجي العلمي للمشروع. الشركاء الآخرون في المشروع هم جامعات بوليا وبارما بإيطاليا، والجامعة الزراعية بالصين، وجامعة كينت ومعهد ويسيكس للتكنولوجيا بإنجلترا، ومعهد الفسيولوجيا والكيمياء الحيوية وصحة الحيوان بألمانيا، والجامعة الزراعية بألمانيا. أثينا-اليونان، ومختبرات الأسماك-أيسلندا، بالإضافة إلى شركاء من إسبانيا وتشيلي وتركيا وفرنسا وسويسرا وهولندا.
وفي أيلول/سبتمبر 2005، سيجتمع جميع شركاء المشروع في إسرائيل بغرض إعداد المجموعة للمفاوضات مع مفوضية الاتحاد الأوروبي.
ويعد الاتحاد الأوروبي ثاني أكبر سوق في العالم في استهلاك المنتجات الغذائية المبردة والمجمدة، حيث يبلغ متوسط استهلاكه السنوي 11 مليون طن. وبعد التغيرات في عادات الاستهلاك في أوروبا، ينمو هذا السوق بنسبة تزيد عن 10% سنويًا، حيث تحظى قضايا السلامة ومراقبة المنتجات ضمن سلسلة الإمدادات الغذائية بأهمية كبيرة بالنسبة للمستهلكين. إن تطبيق معايير السلامة للمنتجات الغذائية المبردة والمجمدة، فيما يتعلق بجميع المشاركين في الإنتاج والتجارة والخدمات اللوجستية والتوزيع، وخاصة في الجوانب المتعلقة بالتوريد، يمثل أولوية عالية، نظرا لأنه اعتبارا من يناير 2005، أصبح التشريع الأوروبي في يتطلب مجال الغذاء إمكانية مراقبة جميع مراحل السلسلة الغذائية. سيتطلب هذا التشريع أيضًا إدخال رقابة أوروبية على التعامل مع المنتجات الزراعية والغذائية.
نظرًا لأن أكثر من 70% من المنتجات الغذائية يتم تداولها دوليًا، فقد تم إنشاء تعقيدات كبيرة فيما يتعلق بإدارة الجودة والسلامة في السلسلة الغذائية. في الوقت الحالي، لا يوجد مفهوم متكامل للأغذية المبردة والمجمدة، يسمح بالتحكم الكامل والمستمر في سلامة وجودة الأغذية (إلى جانب مراعاة القضايا البيئية)، ومراقبة سلسلة التوريد بأكملها.
إن النهج الشامل لمشروع CHILL-ON سيمكن من إجراء بحث متعمق في جميع مراحل سلسلة توريد الأغذية المبردة. سيتضمن هذا البحث فحص أحدث التقنيات، وتطوير المفاهيم التكنولوجية الجديدة، وفحص صلاحيتها وإمكانية تحسينها مع التركيز على الإشراف والإدارة ومراقبة السلسلة الغذائية ككل، عندما يتم تطبيق الأساليب التكنولوجية المبتكرة للمشروع تعتبر اختراقات محتملة.
وبما أن الأسماك تحتل المركز الثالث في الاستهلاك في سوق المواد الغذائية الأوروبية، ولأنها السلعة الأكثر حساسية من حيث احتمالية التسمم الغذائي، فقد تم اختيار توريد الأسماك الباردة والمجمدة لتكون حالة الاختبار في هذا المشروع.
ووفقا لمارسيل ستون، الرئيس التنفيذي للمعهد، فإن هذا المشروع متعدد المشاركين، الذي تقوده إسرائيل، يوضح مزايا المشاركة الإسرائيلية في البرنامج الإطاري سواء من حيث مركزية الشركات الإسرائيلية أو من حيث الفوائد التي تعود على الشركات الإسرائيلية، الكبيرة والصغيرة. صغيرة، تستمد منها نظرًا لأن لديهم إمكانية الوصول الكامل إلى النتائج الإجمالية للمشاريع التي يشاركون فيها.
