يمكن لجميع "بيج ماك" وغيرها من الأطعمة المصنعة التي يستهلكها الناس في العالم المتقدم أن تفسر سبب كونهم أكثر حساسية للحساسية ومتلازمات المناعة الذاتية وأمراض الأمعاء الالتهابية مقارنة بسكان المجتمعات الزراعية (الزراعية).
يمكن لجميع "بيج ماك" وغيرها من الأطعمة المصنعة التي يستهلكها الناس في العالم المتقدم أن تفسر سبب كونهم أكثر حساسية للحساسية ومتلازمات المناعة الذاتية وأمراض الأمعاء الالتهابية مقارنة بسكان المجتمعات الزراعية (الزراعية).
يشير بحث جديد إلى أن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الريفية في أفريقيا لديهم مزيج أكثر صحة من الميكروبات في أجهزتهم الهضمية مقارنة بنظرائهم الغربيين، وهو مزيج من المحتمل أن يحميهم من الأمراض المعوية الشائعة في البلدان الحديثة المتقدمة.
تحتوي الأمعاء البشرية على تريليونات من البكتيريا - الكائنات الحية الدقيقة لدينا - التي تساعد على هضم الطعام واستقلابه، وتحمينا من الأمراض، وتدرب جهاز المناعة لدينا على التعرف على مسببات الأمراض ورفضها. يفترض الباحثون أن التغيير في الكائنات الحية الدقيقة هو تطور مشترك للبكتيريا لتغيير التركيبة الغذائية. مع تغير النظام الغذائي لأسلافنا مع مرور الوقت، تغير أيضًا سكان جهازنا الهضمي، من الميكروبات التي يمكنها تفكيك الطعام الليفي بسهولة في فترة سابقة إلى بكتيريا أخرى أكثر ملاءمة لهضم الطعام الذي يحتوي على البروتينات الحيوانية والسكريات والنشويات التي أصبحت أصبح أكثر شيوعا بعد تطور الزواحف وتدجين الحيوانات، قبل حوالي 10,000 سنة.
كما أدى الصرف الصحي الحديث إلى جانب الطب إلى تغيير أنواع البكتيريا التي يواجهها الناس. وخلافا للاعتقاد الشائع بأن البلدان المتقدمة تعاني من أمراض أقل، يفترض العلماء أن هذه التغييرات الغذائية والصحية جعلت الناس في البلدان المتقدمة أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والسمنة، لكنهم لم يتمكنوا حتى الآن من تحديد السبب.
قررت مجموعة من الباحثين برئاسة باولو ليونتي، طبيب الجهاز الهضمي من إيطاليا، مقارنة البكتيريا البرازية للأطفال الأصحاء من قرية بوركينا فاسو، في غرب أفريقيا، مع تلك الموجودة لدى الأطفال الإيطاليين الأصحاء. تضمن النظام الغذائي الطبيعي للأطفال الأفارقة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وقليل من الدهون والكثير من الخضروات. ويعكس هذا النظام الغذائي الطعام الذي تناوله الناس في فجر العصر الزراعي، بينما كان لدى الأطفال الإيطاليين نظام غذائي غربي نموذجي، يتضمن القليل من الألياف والكثير من البروتينات الحيوانية والسكريات والنشا والدهون.
ووجد الباحثون أن الأطفال من بوركينا فاسو لديهم بكتيريا من مجموعة Bacteriodetes أكثر بكثير من الأطفال الإيطاليين وبكتيريا Firmicute أقل بكثير. وقد أظهرت الدراسات السابقة في هذا المجال أن الأشخاص الذين لديهم عدد أكبر من العصوانيات وأقل فيرميكوتيس يميلون إلى أن يكونوا نحيفين، في حين أن الأشخاص الذين لديهم النسبة المعاكسة هم أكثر عرضة للسمنة.
بالإضافة إلى ذلك، اكتشف الباحثون سلالات البكتيريا Prevotella وXylanibacter وTreponema فقط في الأطفال من بوركينا فاسو. هذه السلالات البكتيرية قادرة على تحطيم الأطعمة الليفية بكفاءة أكبر وإنتاج سلاسل قصيرة من الأحماض الدهنية، والتي توفر طاقة إضافية. وقد أظهرت الدراسات أن هذه الأحماض الدهنية تساعد أيضًا في حماية الأمعاء من الالتهابات، وهو ما قد يفسر سبب عدم وجود مرض التهاب الأمعاء تقريبًا في البلدان الأفريقية التي تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف، كما يقول ليونتي.
ويساهم التنوع المتزايد للبكتيريا في الأمعاء أيضًا في جعل الجسم أكثر مقاومة لمسببات أمراض الجهاز الهضمي ويخفف من الاستجابة المناعية للجزيئات غير الضارة وبالتالي، وفقًا لليونيتي، يؤدي إلى تقليل الحساسية.
يقول ليونتي: "الأمعاء هي المكان الذي يلتقي فيه الجهاز الهضمي بالميكروبات". ووفقا له، في بحث مجموعته، تمكن الباحثون من إثبات أن النظام الغذائي الغذائي هو العنصر الأكثر أهمية للحصول على الجهاز الهضمي مع الكائنات الحية الدقيقة المتنوعة وأمعاء صحية. وأضاف ليونتي أيضًا أن الأشخاص الذين يعيشون في الدول الغربية يمكنهم أن يفيدوا أنفسهم من خلال تغيير التركيبة الغذائية لنظامهم الغذائي، بحيث يكون أكثر تشابهًا مع النظام الغذائي للقرويين من بوركينا فاسو. ويقول: "إذا قمنا بتغيير نظامنا الغذائي، فسنغير الكائنات الحية الدقيقة لدينا، وبالتالي سنحسن صحتنا".
يقول جوستين سونينبيرج، عالم المناعة بجامعة ستانفورد في كاليفورنيا، إن الباحثين قاموا بعمل جيد في تصميم الدراسة وأن النتائج مثيرة للإعجاب. ووفقا له، تشكل هذه الدراسة الأولية الأساس لسلسلة من الدراسات المستقبلية المثيرة للاهتمام، ومن بينها سيكون من المثير للاهتمام إجراء دراسة متقاطعة يقوم فيها أشخاص من كل مجتمع (بوركينا فاسو وإيطاليا) بتغيير نظامهم الغذائي ثم إعادة اختبار برازهم. البكتيريا، حتى نتمكن من معرفة مقدار التنوع الموصوف على أساس وراثي.
من:
تعليقات 3
المعلقين 1 و 2 وهميين.
جميع الوجبات السريعة المصنعة المحملة بالمواد الضارة. وهو السبب الأول لوباء السمنة والسكري وأمراض الأوعية الدموية والقلب والعديد من أنواع السرطان، ووفرة الدهون المتحولة والملح والسكر والنشا وتقريباً لا شيء مما هو مطلوب.
بمجرد أن أتناول المشروبات السكرية والدقيق والأرز الأبيض. لحم أحمر وتحولت إلى البقوليات ودقيق القمح الكامل والجاودار والشوفان والأسماك، وخفضت الملح والسكر بشكل كبير.
واكتشفت أن حاسة التذوق تكتشف نكهات جديدة، فتعود اللثة إلى لونها الزاهي دون نزيف. والوزن غير الضروري (الدهون) الذي يتم الحفاظ عليه عن طريق تناول الطعام الخاطئ قد انخفض بشكل كبير واستقر في مستوى صحي.
كل هذا بدون جوع. على العكس من ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات والخضروات المصنوعة من الحبوب الكاملة يكون مشبعًا ومرضيًا. كما أن هذا النظام الغذائي متنوع وغني بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعتبر الأغذية المصنعة أرضاً مقفرة. (مهم تناول وجبات خفيفة: الخبز الكامل + الجبن أو السمك أو نقانق الدجاج + الفاكهة بالإضافة إلى شرب الكثير من الماء)
ربما يكون الاستنتاج مناسبًا لهم ...
يمكن أن يعزى هذا التغيير إلى تحسين جودة الطعام، والذي نظرًا لاحتوائه على بكتيريا أقل، لا يحتاج الجهاز المناعي إلى التعرف عليها وتطوير مقاومتها.
النظام الغذائي الغربي نعمة. وبفضل ذلك، أصبح جهاز المناعة لدينا قويًا جدًا لدرجة أننا أصبحنا بالفعل مقاومين للأمراض المعدية، حتى في سن الشيخوخة.