الدكتور. موشيه نحماني

إن إطعام سكان العالم المتزايدين على نحو مستدام ليس بالمهمة البسيطة. ولتحقيق هذه الغاية، يستكشف العلماء خيارات لتحويل المنتجات الثانوية ونفايات الفواكه والخضروات، مثل القشور واللب التي يتم إنشاؤها أثناء تصنيع الأغذية، إلى مكونات غذائية مغذية وحتى إضافات غذائية.