في نهاية أربع سنوات من البحث المشترك، قامت شركة التوابل الأمريكية ماكورميك وIBM لقد قاموا معًا بتطوير نظام ذكاء اصطناعي فريد يساعد مهندسي الأغذية ومطوري المنتجات في صناعة الأغذية على خلق تجارب تذوق جديدة بسهولة
في نهاية أربع سنوات من البحث المشترك، قامت شركة التوابل الأمريكية ماكورميك وIBM لقد قاموا معًا بتطوير نظام ذكاء اصطناعي فريد يساعد مهندسي الأغذية ومطوري المنتجات في صناعة الأغذية على خلق تجارب تذوق جديدة بسهولة.
يعد إنشاء تجارب التذوق مهمة صعبة، كما أن علم كيفية تجربة البشر للذوق ليس مفهومًا تمامًا. لقد تم دحض الادعاء المعروف بأن أربع مناطق تذوق منفصلة على اللسان - الحامض، والحلو، والمر، والمالح - قد تم دحضها. يتفق معظم العلماء اليوم على أن هناك طعمًا واحدًا آخر على الأقل - أومامي (أومامي)، وترتبط تجربة التذوق أيضًا بالرائحة والمظهر. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد العلماء أن تجربة التذوق تحدث في وقت واحد في مناطق مختلفة على اللسان، وكل مستقبل ذوق على اللسان قادر على اكتشاف الأذواق الخمسة جميعها. كما يساهم العنصر الوراثي أيضًا في تجربة التذوق، وهو ما يفسر سبب حب بعض الأشخاص للكزبرة وكره الآخرين لها.
إن تصميم تجارب تذوق جديدة هو فن يتطلب الكثير من المهارة والخبرة. لدى مطوري المنتجات عدد كبير من المكونات للاختيار من بينها، ويحتاجون إلى تحديد ليس فقط التركيبة الصحيحة من المكونات ولكن أيضًا الجرعات والنسب بينها لتلبية متطلبات محددة. إنهم يكتسبون الخبرة على مدى سنوات عديدة من العمل العملي في معالجة البيانات والعديد من المتغيرات، والجمع بين المكونات والمواد الخام لإنشاء الصيغ والأمثلة، وإجراء التجارب، واختبار المستهلك والتعلم من النتائج. تستهلك عملية التطوير الكثير من الوقت والموارد، وعادةً ما يتم تنفيذها ضمن إطار زمني ضيق لإطلاق المنتج قبل المنافسة.
وهنا يأتي دور المزايا النسبية للذكاء الاصطناعي، الذي لديه القدرة على تبسيط العملية وتحسينها. على سبيل المثال، عندما تكون هناك حاجة ملحة لجلب منتج إلى السوق يجمع بين نكهات الفانيليا والشوكولاتة، قد يستخدم المطورون صيغ الفانيليا (أو الشوكولاتة) الشائعة لتقصير وقت التطوير وتسريع وقت طرح المنتج في السوق. ستكون تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي قادرة على استكشاف مجموعة واسعة من الخيارات الإضافية للمطورين بسرعة كبيرة وتحديد صيغة الفانيليا الأقل شيوعًا كبديل للصيغة الروتينية والمألوفة.
ستصل منتجات ماكورميك الأولى التي تم تطويرها بمساعدة الذكاء الاصطناعي إلى رفوف البقالة في الولايات المتحدة في النصف الثاني من هذا العام. واستنادًا إلى النتائج الواعدة حتى الآن، تخطط الشركة لدمج النظام في أكثر من 20 معملًا في 14 دولة، تشمل أكثر من 500 من مطوري المنتجات وذوي الخبرة في مجال التذوق. يمكن للنظام أن يساعد مطوري المنتجات في العثور على تجارب التذوق التي لم يكونوا على دراية كافية بها، وتسريع وقت وصول المنتجات إلى السوق وتحقيق نتائج تصنيف أفضل بين اختبارات المستهلك.
تدوينة كتبها الباحث الذي قام بتطوير النظام
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
IBM وصديق SYMRISE تطوير نظام ذكاء اصطناعي لتطوير عطور جديدة لصناعة العطور
