حفرة قمامة عمرها حوالي 1,100 عام تم اكتشافها خلال تنقيبات سلطة الآثار في الحديقة الوطنية المحيطة بأسوار القدس تشهد على العادات الغذائية في العصر الإسلامي المبكر
متى وصل الباذنجان إلى إسرائيل؟ إن التحقيق في حفرة قمامة قديمة عمرها حوالي 1,100 عام، والتي تم الكشف عنها خلال الحفريات الأثرية في مدينة داود في الحديقة الوطنية المحيطة بأسوار القدس القديمة، قد يقدم إجابة على هذا السؤال. في الحفرة، من العصر الإسلامي المبكر (عهد السلالة العباسية، 940-750 م)، تم التعرف على بذور الباذنجان - أقدم أنواع معروفة في إسرائيل، بالإضافة إلى الآلاف من بذور العنب، وبذور الزيتون، والعناب، والتوت، والعدس. وتم اكتشاف التين وغيره. وتم التنقيب عن محتويات الحفرة ودراستها في حفريات أثرية تديرها سلطة الآثار في مدينة داود، بتمويل ومبادرة من جمعية العر داوود (آل د).
ويقول نحشون زنتون، مدير التنقيب في سلطة الآثار، إن "الورش والأسواق بحكم طبيعة نشاطها أنتجت الكثير من النفايات التي كانت تدفن أحيانا في حفر القمامة المحفورة بالقرب منها". توفر المكتشفات الأثرية من حفر القمامة أدلة ملموسة للكتابة في المصادر التاريخية لتلك الفترة، وتوفر معلومات قيمة حول العادات الغذائية ونمط الحياة والعلاقات الاقتصادية للسكان المحليين في القدس والدول المجاورة منذ حوالي 1,100 عام. إن بذور الباذنجان، التي وصلت إلى هنا من منطقة بيريز، هي مجرد مثال واحد على الإمكانات البحثية الكامنة في القمامة القديمة."
وفي حفرة القمامة التي تم الكشف عنها خلال أعمال التنقيب في شارع المدرجات في مدينة داود، تم العثور على أدوات مختلفة، منها شمعة تحمل نقش "البركة" باللغة العربية، وعظام الماشية والأسماك والطيور، والعديد من البذور. . وتمثل هذه مجموعة متنوعة من الأطعمة والمنتجات النباتية - البقوليات والفواكه والخضروات، وكذلك الأعشاب البرية الصالحة للأكل، والتي كانت تستخدم، بالإضافة إلى الغذاء، كتوابل ونباتات طبية.
محتويات الحفرة هي في خضم البحث الذي أجراه أوريا عميحاي ونحشون زنتون نيابة عن سلطة الآثار، بالتعاون مع مختبر علم النبات الأثري في جامعة بار إيلان، بقيادة البروفيسور أودي فايس.
وبحسب الباحثين في هيئة الآثار، أوريا عميحاي ونحشون زنتون، فإن "العثور على آلاف كروم العنب في حفرة القمامة قد يشير إلى وجود نشاط صناعي تعامل بثمار العنب، ومن المحتمل أنهم صنعوا النبيذ بدلاً منه". أو على الأرجح - الدبس (عسل العنب). ومن المعروف أنه مع أسلمة البلاد، زادت أهمية صناعة المغنيات في المنطقة، وفي الوقت نفسه انخفض إنتاج النبيذ على خلفية تحريم الدين الإسلامي لشرب الخمر".
ولمفاجأة الباحثين، من بين العديد من الأصناف النباتية الموجودة في الحفرة، تم التعرف أيضًا على الباذنجان. إن التعرف على بذور الباذنجان لأول مرة في القدس، وعلى حد علمنا لأول مرة في كامل البلاد، يوفر معلومات مهمة عن بداية تجذره في الزراعة المحلية. وبحسبهم، "خلال هذه الفترة، تعرض سكان البلاد لأصناف جديدة من الفواكه والخضروات التي وصلت إلى هنا بعد الاحتلال الفارسي. حتى أن بعضها، مثل الباذنجان، أصبح محصولًا زراعيًا محليًا شائعًا. أدت هذه التطورات الزراعية إلى تغيير في النظام الغذائي للسكان المحليين، وبالتالي، بسبب وصول أنواع وأذواق جديدة إلى المنطقة، أصبح الأمر أكثر تنوعًا مما كان عليه حتى ذلك الحين. ويبدو أن هذه كانت إحدى الفترات التي تشكلت فيها شخصية مطبخ شرق البحر الأبيض المتوسط الشهير، والذي يعتمد بشكل كبير على محاصيل الخضار والفاكهة".
ويشير الباحثون إلى أنه "تم الكشف عن الاكتشاف النباتي بفضل ظاهرة معدنية نادرة وفريدة من نوعها حدثت في حفرة القمامة في حفريات شارع المدرجات في مدينة داود، وفي حفر قمامة مماثلة تم الكشف عنها في حفريات في موقع" موقع موقف سيارات جفعاتي القريب. وفي هذه العملية أصبحت مكونات البذور غير عضوية - دون أن يتغير شكلها الخارجي، وبالتالي لم تتعفن البذور، بل حفظت في الحفرة حتى يتم كشفها أثناء التنقيب".
للمزيد حول هذا الموضوع على موقع العلوم:
תגובה אחת
أرغب في تلقي رسائل بريدية من موقع العلوم.
شكر