آفي بيليزوفسكي
الرابط المباشر لهذه الصفحة: https://www.hayadan.org.il/dnachip150304.html
سيكون الاختبار الوحيد قادرًا على معرفة ما إذا كانت عينات الطعام تحتوي على واحد من 32 نوعًا مختلفًا من اللحوم، وبالتالي الإجابة على سلسلة من الأسئلة: هل تم تغذية الدجاج ببقايا اللحوم؟ هل سمك التونة الذي يتطلب سعرا مرتفعا هو في الواقع نوع عالي الجودة؟ هل الهمبرغر الذي تأكله يحتوي على أعضاء قوارض أو حتى بشرية؟ هل تقوم الشركات ذات السمعة الطيبة بإضافة اللحوم إلى علف البقر وبالتالي تعرض الصحة العامة للخطر من خلال نشر مرض جنون البقر؟
يتم حاليًا اختبار شريحة الحمض النووي من قبل سلطات الغذاء الأوروبية. ومن الممكن أيضًا أن تستخدمه سلاسل الأغذية للتحقق من مورديها. يقول توماس شلمبرجير، مدير علم الوراثة السريرية في شركة Affymetrix من كاليفورنيا، التي طورت الشريحة المعروفة باسم FoodExpert-ID بالتعاون مع BioMyrieux من فرنسا: "يمكن اختبار العديد من الأشخاص في وقت واحد".
سيتم استخدام الشريحة بشكل أساسي للتأكد من أن المنتجات الغذائية تحتوي على المواد التي من المفترض أن تحتوي عليها - وأنها لا تحتوي على مواد ليس من المفترض أن تحتوي عليها. على سبيل المثال، يمكنك التحقق من أن كبد الأوز يحتوي على كبد الأوز. يمكن أن يكشف الاختبار أيضًا عن أعمال الاحتيال، مثل عملية الاحتيال التي تم الكشف عنها في أوروبا في مايو 2002، عندما تم القبض على بعض حظائر الدجاج وهي تقوم بإطعام الدجاج ببقايا لحم البقر ولحم الخنزير. بالإضافة إلى المخاطر الصحية، بعد عملية الاحتيال، فإن الأشخاص الذين يحرمهم دينهم يأكلون لحم البقر دون علمهم.
يقوم معهد معايير الأغذية في بريطانيا العظمى باختبار الرقاقة مقارنة بنظام صنعته شركة Agilent ومقرها كاليفورنيا، والتي هي في مراحل تجريبية مبكرة. ومع ذلك، يُخشى أن يتغلب المحتالون على الشريحة ويدمرون الحمض النووي المتبقي من لحم البقر أو لحم الخنزير قبل استخدامها على الحيوانات. ومع ذلك، إذا أثبتت الشريحة نفسها، فعندئذ "سنكون قادرين على استخلاص الكثير من الفوائد منها"، كما يقول المتحدث باسم وزارة البيئة في بريطانيا العظمى.
كانت رقائق اختبار الحمض النووي موجودة منذ فترة طويلة، ولكن وفقًا لشركة Affymetrix، فإن رقاقتها هي أول تطبيق تجاري رئيسي لهذه التكنولوجيا. يتضمن سطح الرقاقة أجزاء من الحمض النووي فريدة لكل سلالة، مرتبة في مناطق خاصة. يتم تعريض عينات الطعام لمواد الفلورسنت وقراءتها بواسطة ماسح ضوئي ليزر. إذا تم العثور على تطابق، يكشف الماسح الضوئي عن نوع اللحوم. وتقدر تكلفة المعدات اللازمة لإجراء الاختبار بـ 250,000 ألف دولار. يتكلف كل اختبار حوالي 350 إلى 550 دولارًا. ستتيح الأجيال القادمة من النظام اختبار مجموعة واسعة من أصناف اللحوم.
من موقع NewScientist.com في 4 مارس 2004
للحصول على الأخبار في نيوساينتست
خبير القياسات الحيوية
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~792047336~~~204&SiteName=hayadan
