قام العلماء بهندسة القهوة وراثيا بحيث تحتوي على كمية أقل من الكافيين بنسبة 70%، مع الاحتفاظ بالرائحة والطعم الأصلي. قاموا بإزالة الإنزيم الذي ينتج الكافيين دون الإضرار بمكونات النكهة
نظام فويلا!
https://www.hayadan.org.il/gmcofein.html
بشرى سارة لمدمني القهوة: يعمل العلماء على تطوير قهوة منزوعة الكافيين ذات ملمس ورائحة وطعم القهوة العادية. وتمكن فريق بحثي من معهد "نيرا" في اليابان، من إجراء هندسة وراثية لأول مرة على بذور قهوة تحتوي على كافيين أقل بنسبة 70% من المعتاد، دون الإضرار بالطعم.
ومع ذلك، وفقا لما نشرته مجلة "بوبيولار ساينس"، فإن الوقت الذي تستغرقه عملية تحضير القهوة المعدلة وراثيا قد يؤثر قليلا على مذاقها. إن شجيرات القهوة المعدلة وراثيا لا تنبت البذور إلا بعد أربع سنوات من لحظة زراعتها، وبعد ذلك ستمر عدة سنوات أخرى قبل أن "تنضج" البذور في المختبرات.
ويرى هيروشي سانو، من فريق البحث، أن الوقت الطويل سيستحق الانتظار. وبحسب قوله فإن "القهوة المهندسة ستكون ألذ بكثير من القهوة المألوفة منزوعة الكافيين، والتي تفقد نكهتها ورائحتها أثناء عملية التحضير". اتضح أنه أثناء العملية العادية التي يتم فيها عصر الكافيين من القهوة، يتم "فقد" بعض مكونات النكهة الرئيسية معه. وللتغلب على المشكلة، تمكن العلماء من عزل الإنزيم الذي يجعل النبات ينتج الكافيين، وإزالته.
وماذا عن تطوير القهوة التي تحتوي على كمية أكبر من الكافيين؟ وبقدر ما يبدو الأمر غريبًا، فإن العلماء اليابانيين يزعمون أنه لم يعرض عليهم أحد الفكرة حتى الآن.
ويضيف العالم: في عملية فصل الكافيين عن حبوب البن، يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون تحت ضغط مرتفع - في حالة تجميع تعرف بالسائل فوق الحرج. وبينما يمكن لمنتجي القهوة التخلص من هذه العملية المعقدة، يقترح عالم يعمل مع وكالة ناسا أن هذه العملية يمكن استخدامها لإنتاج الماء والأكسجين والوقود لرحلة العودة من المريخ. حول هذا في الأخبار التالية:
استغلال المريخ
كان يعرف الهندسة الوراثية في النباتات
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~628527553~~~27&SiteName=hayadan
תגובה אחת
احفظ روحه بعيدًا عن كل الأطعمة المعدلة وراثيًا.
خطر واضح وفوري