هذا هو أقدم دليل على الطهي الذاتي بالنار. إنجاز عالمي حققته الجامعات العبرية وبار إيلان وتل أبيب بالتعاون مع كلية أورانيم ومعهد أبحاث البحار والبحيرات
تشير بقايا الأسماك العملاقة (التي يزيد طولها عن 2 متر) التي تم اكتشافها في الموقع الأثري لجسر بنات يعقوب، إلى أن الإنسان القديم كان يتحكم في النار من أجل الطهي الهادف وفهم الفائدة الغذائية العالية لطهي الأسماك قبل تناولها.
اكتشاف علمي للجامعات العبرية تل أبيب وبار إيلان بالتعاون مع متحف شتاينهارت للطبيعة وكلية أورانيم ومعهد أبحاث البحار والبحيرات: بقايا أسماك عملاقة من عائلة الكارب (يزيد طولها عن 2 متر) وتشير النتائج التي تم اكتشافها في الموقع الأثري لجسر بنات يعقوب إلى أن الأسماك تم طهيها على يد إنسان ما قبل التاريخ منذ حوالي 780,000 ألف سنة. ويوضح الباحثون أن الطهي يعرف بأنه القدرة على معالجة الطعام عن طريق التحكم في درجة حرارة التسخين، ويتضمن مجموعة واسعة من الأساليب. وحتى الآن، فإن أقدم دليل على استخدام النار للطهي في فترات كان قبل 170,000 ألف سنة. لقد كان السؤال عن متى بدأ الإنسان المبكر في استخدام النار لطهي الطعام موضوعًا للنقاش العلمي لأكثر من 100 عام، والآن تلقي النتائج الجديدة ضوءًا جديدًا على الطريق لحل اللغز.
تم إجراء البحث بقيادة مشتركة لفريق من الباحثين: د. إيريت زوهار، باحثة في متحف شتاينهارت للطبيعة في جامعة تل أبيب، وأمينة المجموعات الطبيعية في بيت مارغولين في كلية أورانيم، البروفيسور نعمة غورين - عنبر من الجامعة العبرية، الذي أدار موقع التنقيب، القس ماريون عميد معهد الآثار في الجامعة العبرية، البروفيسور إسرائيل هيرشكوفيتش، كلية الطب في جامعة تل أبيب، البروفيسور نيرا ألبرسون إبيل من قسم الذكاء الاصطناعي الدراسات والآثار في جامعة بار إيلان، د. جان نيوركا، من متحف التاريخ الطبيعي في لندن (إنجلترا)، د. غي سيسمي فينتورا من مركز أبحاث البحار والبحيرات، والبروفيسور توماس توتكان، من جامعة ماينز، ألمانيا . ونشرت الدراسة في مجلة مرموقة علم البيئة وتطور الطبيعة.
الدكتور زوهار والدكتور ماريون بروفوست التأكيد: "يثبت هذا البحث لأول مرة الأهمية الكبيرة للأسماك في النظام الغذائي للإنسان القديم، وفي استقراره الاقتصادي وفي تطور الإنسان. دراسة بقايا الأسماك من جسر بنوت يعقوب أتاحت لأول مرة إعادة بناء المجتمع السمكي الذي سكن بحيرة الحولة القديمة وإظهار أنه في الماضي كانت هناك أنواع من الأسماك في البحيرة التي انقرضت على مر السنين. وتشمل هذه الأنواع الأسماك الصغيرة (الكارب) التي تصل إلى أبعاد ضخمة (يزيد طولها عن 2 متر). وتشهد الكمية الكبيرة من البقايا التي تم تحديدها على أنها وعاء عملاق على استخدامها المكثف من قبل القدماء الذين طوروا طريقة خاصة للطهي. ولا توضح النتائج الجديدة أهمية المسطحات المائية العذبة والأسماك الموجودة فيها لاقتصاد رجل ما قبل التاريخ فحسب، بل تظهر أيضًا أن الإنسان القديم كان يتحكم في النار من أجل الطهي الهادف وفهم الفائدة الغذائية العالية لطهي الأسماك قبل تناولها.
من شأنها استعادة أسنان الكارب
وكجزء من الدراسة، ركز الباحثون على أسنان الفك (المستخدمة لطحن الطعام الصلب مثل الأصداف) للأسماك من عائلة الكارب. وقد تم العثور على هذه الأسنان بكميات كبيرة في طبقات الموقع المختلفة. وباستخدام أساليب بحث متنوعة ومتقدمة، وبشكل رئيسي دراسة بنية البلورات التي تشكل مينا الأسنان (التي تتغير أبعادها بسبب التعرض للحرارة)، تمكن الباحثون من إثبات أن الأسماك التي تم صيدها في بحيرة الحولة القديمة، بالقرب من الموقع، تعرضوا لدرجات حرارة مناسبة للطهي ولم يحترقوا عمداً أو تلقائياً. وحتى يومنا هذا، تأتي الأدلة على استخدام النار في الطهي من مواقع أثرية متأخرة بأكثر من نصف مليون سنة عن جسر بنات يعقوب، وترتبط بظهور جنسنا البشري، الإنسان العاقل.
البروفيسور جورين عنبر وتضيف أن "حقيقة ظهور طبخ السمك بشكل مستمر، على طول سلسلة طويلة من المستوطنات، يشير إلى تقليد مستمر لطهي الطعام. تنضم هذه المهارة إلى العديد من الاكتشافات المتعلقة بالقدرات المعرفية العالية للصيادين وجامعي الثمار الوهميين الذين عملوا في وادي الحولة القديم. وكان لدى هذه المجموعات معرفة عميقة بالبيئة والموارد المختلفة التي توفرها ومعرفة واسعة بدورة حياة الأنواع النباتية والحيوانية. كانت المهارة المطلوبة لطهي الطعام بمثابة خطوة تطورية لأنها وفرت وسيلة إضافية لاستخدام الموارد الغذائية على النحو الأمثل. وليس من المستبعد أن طبخ الطعام لم يقتصر على الأسماك بل شمل أيضاً طبخ مختلف أنواع الحيوانات والنباتات".
البروفيسور هيرشكوفيتز والدكتور زوهار ويلاحظ أن الانتقال من تناول الطعام النيئ إلى تناول الطعام المطبوخ له عواقب وخيمة على تطور الإنسان وسلوكه. إن تناول الطعام المطبوخ يقلل من الاستثمار الجسدي في تكسير الطعام وهضمه، وبالتالي يسمح بتطور الأجهزة الأخرى، وهي عملية أدت أيضًا إلى تغيير في بنية جهاز المضغ والجمجمة. لقد حرر هذا التغيير النشط الإنسان من الانشغال المكثف بالبحث عن الطعام الخام وتفكيكه، وخلق وقت فراغ يمكن أن تتطور فيه أنظمة اجتماعية وسلوكية جديدة. هناك من يرى في تناول السمك قفزة إلى الأمام في التطور المعرفي البشري، وحافزا مركزيا لتطور الدماغ البشري، ويزعمون أن تناول السمك جعلنا بشرا. ولا شك أن المكونات الموجودة في لحوم الأسماك، مثل الأحماض الدهنية أوميجا 3 والزنك واليود وغيرها، تساعد في نمو الدماغ.
ويرى الباحثون أن المسطحات المائية العذبة، وبعضها في مناطق جفت منذ فترة طويلة وأصبحت صحراء قاحلة، تحدد مسار الهجرة البشرية من أفريقيا إلى مناطقنا وخارجها. فهي لا توفر مياه الشرب وتجذب الحيوانات إليها فحسب، بل إن اصطياد الأسماك في المياه الضحلة مهمة بسيطة نسبيًا وغير خطيرة، وفائدتها الغذائية كبيرة جدًا. وفي رأيهم أن استغلال الأسماك من المسطحات المائية العذبة كان الخطوة الأولى لمغادرة أفريقيا. بدأ الإنسان بتناول السمك منذ حوالي 2 مليون سنة، لكن طبخ السمك كما بينته هذه الدراسة يعد ثورة حقيقية في المطبخ الأشلي وخطوة مهمة في فهم العلاقة بين الإنسان والبيئة والمناخ والتوزيع والهجرة في العالم. إعادة بناء التاريخ البشري المبكر.
إن استخدام النار هو ما يميز تسلسل الاستيطان في الموقع
تجدر الإشارة إلى أنه تم التعرف على الأدلة على استخدام النار في الموقع، وهو الأقدم في أوراسيا، لأول مرة من قبل البروفيسور نيرا ألفرسون أبيل من جامعة بار إيلان. يقول البروفيسور ألفرسون: "إن استخدام النار هو السلوك الذي يميز سلسلة المستوطنات بأكملها في الموقع، وهو الأمر الذي أثر على التنظيم المكاني للموقع وأنشطته التي تمحورت حول حفر النار". كان البحث الذي أجراه البروفيسور ألفرسون حول الحرائق في الموقع رائداً في وقته لأنه أظهر أن استخدام النار بدأ قبل مئات الآلاف من السنين مما كان يعتقد على نطاق واسع حتى ذلك الحين.
البروفيسور نعمة كورين عنبر وتضيف أن موقع غيشر بنوت يعقوب الأثري يوثق سلسلة من المستوطنات المتكررة، منذ عشرات الآلاف من السنين، لمجموعات من الصيادين والصيادين على حافة بحيرة الحولة القديمة. "استخدمت هذه المجموعات في معيشتها ثروة الموارد التي يوفرها وادي الحولة القديم وتركت وراءها سلسلة طويلة من المستوطنات تضم أكثر من عشرين طبقة استيطانية. كشفت الحفريات في الموقع عن الثقافة المادية للإنسان القديم والتي شملت، من بين أمور أخرى، أواني الصوان والبازلت والطباشير ومصادر غذائها والتي تميزت بتنوع غني من الأنواع النباتية التي تنبع من البحيرة وهوامشها (والتي تشمل ، من بين أشياء أخرى، الفواكه والمكسرات والبذور) والعديد من أنواع الثدييات الأرضية، المتوسطة والكبيرة (بما في ذلك الفيلة).
الدكتور جان نيوركا، ويوضح متحف التاريخ الطبيعي في لندن (إنجلترا) أنه في هذه الدراسة: "استخدمنا الطرق الجيوكيميائية للكشف عن التغيرات في حجم بلورات مينا الأسنان، نتيجة التعرض لدرجات حرارة الطبخ المختلفة. وبينما يسهل في النار التعرف على التغير الكبير في حجم بلورات المينا، فإن التعرف على التغير الناتج عن الطهي في درجة حرارة تتراوح بين 200 و500 درجة يكون أكثر صعوبة. التجارب التي أجريتها مع الدكتور زوهر أتاحت لنا التعرف على التغير الناتج عن الطهي على درجة حرارة منخفضة. لا نعرف كيف تم طهي الأسماك، لكن من عدم وجود دليل على تعرضها للحرارة العالية، يتبين لنا أنها لم يتم طهيها على النار مباشرة، ولم يتم إلقاؤها فيها كقمامة أو كوقود. '
الدكتور جاي سيساما فينتورا من مركز أبحاث البحار والبحيرات والبروفيسور توماس توتكان، من جامعة ماينز بألمانيا، كانوا شركاء في البحث وشاركوا في تحليل التركيب النظائري للأكسجين والكربون في مينا أسنان الأسماك. ووفقا للدكتور سيسيما فينتورا والبروفيسور ثوتكان، "تعد دراسة النظائر رائدة لأنها سمحت لنا بإعادة بناء الظروف الهيدرولوجية في البحيرة القديمة على مدار العام، ونتيجة لذلك، تحديد أن الأسماك لم تكن مصدرًا اقتصاديًا موسميًا الموارد، ولكن تم اصطيادها وأكلها طوال العام." وتشكل الأسماك مورداً غذائياً دائماً ومهماً مما قلل من الحاجة إلى الهجرات الموسمية.
للصور: https://drive.google.com/drive/folders/1rnGAr3SpqYfy2XE93chBSvyIBvni3qwQ?usp=share_link
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
تعليقات 3
هه الماء الذي له حدود دائما سطح الماء سيكون مستويا (قانون أساسي للطبيعة) 72٪ من الأرض ماء لذا اصنع لنفسك معروفا وتوقف عن السخرية من نموذج هيليوس (إله الشمس في فالثقافة الأيونية عند المشركين) المتمركزة (المركزية) لا تلبي متطلبات قوانين الطبيعة
هههه رسومات ناسا الأرض مسطحة ومستوية مستوى سطح البحر لا يمكن أن يكون إلا في أرض مسطحة الأرض ليست متحركة لأنه في أرض متحركة لن تتمكن أبدًا من إصابة الأهداف أو الطائرات الأرضية الشمس والنجوم تتحرك حولنا والسماء تغلق علينا فلا خروج ولا مجيئ
الفضاء وكرات البلياردو التي تدور في الفضاء موجودة فقط في استوديوهات ناسا
الماء يطيح بكامل نموذج المركزية الزائف عند عبدة الأوثان اليونانيين وفي بداية القرن العشرين وبناء على ذلك جاء أحد الكهنة بالنموذج الحالي الذي يسوقه الماسونيون لكل من يريده 20 كذبة ونقش
عندما تشعر بالعطش اذهب إلى الماء...
وأفترض أن الأسماك المدخنة، وخاصة الكبيرة منها، تدخل في فئة الطبخ، حيث تحفظ الطعام لفترة أطول حتى في الأيام الباردة. والاحتمال الآخر أنهم حفروا أو استخدموا صهاريج تم دحرجتها لاحتواء الحجارة الساخنة..