بقلم عامي بن بيست
كان رجل الأعمال الأنيق يجري محادثة حية مع السيدة الجالسة مقابله على الطاولة
ركن صغير في المقهى . وفي لحظة ما، التقط قطعة بسكويت صغيرة كانت ملقاة حوله
على طبق بجانبه، اغمسي في كوب الشاي وقدميه إلى فمه. المعمودية ليست مفاجئة
ويحدد الطيف الذي شهد الحدث. نغمس البسكويت في الشاي أو القهوة
ويشير إلى أنها أصبحت منذ فترة طويلة طقوسًا شعائرية تقريبًا يتقاسمها العديد من الماجامي
الشاي والقهوة في أماكننا. على الرغم من عدم وجود بيانات مؤكدة حول هذه العادة،
لكن من المعقول أن نفترض أن جزءًا كبيرًا من سكان العالم يشربون الخمر
وأيضا قواطع البسكويت المميزة.
اجتماع البسكويت مع المشروب الساخن يفيد البسكويت،
على الأقل من وجهة نظر المعمدان. المشكلة هي، كما يعرف أي غواص مخضرم
اعلم أن الحوادث تحدث أيضًا أثناء العملية. من وقت لآخر، في هذه العملية
أثناء عملية الغمس، أو بعدها مباشرة، قم بتقطيع قطع البسكويت الرطبة
ثم اسقطه مباشرة إلى قاع الكوب، وأحيانًا أثناء رش السائل
جانبية. الكتل التي تغوص في المشروب، تحجبه وتتشكل
يوجد في قاع الكأس "حمأة" مما يجعل شرب الأمر برمته أمرًا غير حدث
الجمالية ، على أقل تقدير.
اتضح أن هذه القصة، رغم أنها مسلية، ليست مضحكة بالنسبة لك
الشركات المصنعة. المتحدة للبسكويت، شركة عظمى
بريت الذي يبيع البسكويت والمخبوزات الأخرى إلى حد قريب من 1
مليار جنيه سنويا، تم منها مؤخرا تمويل الأبحاث العلمية الشاملة حول هذا الموضوع. غاية
وكانت الدراسة التي أجراها فريق من العلماء من جامعة بريستول
حاول التحقق مما يحدث بالضبط للبسكويت أثناء النقع وما هو عليه
الظروف المثلى لإجراء هذه العملية، من أجل تقليل
الإنهيارات
إحدى النتائج الأولية وغير المفاجئة للدراسة هي حقيقة أن مذاقها جيد
من البسكويت المنقوع، أغنى بعشر مرات من البسكويت
يابس. وفي مقابلة نشرت مؤخرا في المجلة العلمية البريطانية الأسبوعية "نيو
وقال الدكتور لين فيشر، الذي يرأس الدراسة، عن بعض النتائج
واستنتاجات أخرى. على سبيل المثال، كيف ينبغي غمس الرقاقة المغطاة بالشوكولاتة؟
إن أفضل وأبسط أسلوب، بحسب فيشر، هو ما يسميه:
طريقة "على الوجه"، حيث يتم وضع الجانب البسكويت (غير المطلي) من المنتج
يتم إدخالها بعناية في السائل. هذه الطريقة تقلل من تدفق الشوكولاتة،
مع الحفاظ على أن طلاء الشوكولاتة يبقى صلبًا بدرجة كافية
والبسكويت لن ينكسر إلى قسمين.
وماذا يحدث عندما تتم المعمودية؟ كيف تحدث العملية بالضبط؟
الإنهيار؟ ويوضح فيشر أن البسكويت يمكن رؤيته بشكل أقل أو أقل
أكثر، مثل "كتل النشا الملصوقة بالسكر". عندما يخترق السائل الساخن
في الثقوب الصغيرة الموجودة في البسكويت، يذوب السكر ويتحول الهيكل بأكمله
غير مستقر. في مثل هذه الحالة يكون هناك سباق خفي بين عملية الذوبان التي ستحدث
لتحللها، وانتفاخ حبات النشا مما يسببها
تلتصق ببعضها البعض لإنشاء منتج معزز أكثر رطوبة (مؤقتًا).
وبالتالي ألذ أيضًا من الأصل.
متوسط الوقت الأمثل لتضمين البسكويت، بحسب أحد الباحثين
يستغرق البسكويت حوالي 3.5 ثانية، ويعتمد ذلك على المنتج. و ماذا
اللياقة المثالية؟ حسنًا، يجب أن يكون الكأس واسعًا ويفيض. انت
يجب إدخال البسكويت بزاوية صغيرة حيث سيكون الطلاء، إن وجد
على الجانب العلوي. بعد النقع، اسحبيه للخارج بحركة نصف دورة لطيفة
خارجاً... من لم ينجح فلا ييأس. إحصائيات الشركة
ويظهر البسكويت أن متوسط نسبة الفشل يصل إلى 25
النسب المئوية، مما يدل على أن واحدة من كل أربع حلقات تنتهي بشكل سيء.
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~334597087~~~101&SiteName=hayadan
