طور باحثون من جامعة تل أبيب ومعهد أبحاث البحار والبحيرات في حيفا تقنية حديثة تمكن من نمو "الطحالب المخصبة" في العناصر الغذائية والبروتينات والألياف الغذائية والمعادن لتلبية احتياجات الإنسان والحيوان.
طور باحثون من جامعة تل أبيب ومعهد أبحاث البحار والبحيرات في حيفا تقنية حديثة تمكن من نمو "الطحالب المخصبة" في العناصر الغذائية والبروتينات والألياف الغذائية والمعادن لتلبية احتياجات الإنسان والحيوان.
وفقًا للباحثين، ساهمت التكنولوجيا الحديثة بشكل كبير في مضاعفة معدل النمو، ومستويات البروتين، والكربوهيدرات الصحية، والمعادن الموجودة في أنسجة الطحالب - مما يجعل "الطحالب المخصبة" طعامًا ممتازًا، ذو قيمة عالية للغاية. ذات قيمة غذائية عالية، يمكن أن يستخدمها الإنسان مستقبلاً في الصناعات الغذائية الصحية وتأمين قنوات غذائية غير محدودة.
تم التطوير الجديد بقيادة طالب الدكتوراه دورون أشكنازي، وبتوجيه من البروفيسور أفيغدور أبيلسون من كلية علوم الحياة التي تحمل اسم جورج س. حكيم والبروفيسور ألفارو إسرائيل من معهد أبحاث البحار والبحيرات (خييل)، تل شكمونة، حيفا. تم نشر المقال في المجلة العلمية Innovative Food Science and Emerging Technologies.
"يمكن اعتبار الأعشاب البحرية "غذاءً فائقًا" طبيعيًا، حيث أنها غنية بالمكونات الضرورية للنظام الغذائي البشري بمستويات تفوق مصادر الغذاء الأخرى."
مثل المن الكتابي: الطحالب المخصبة
يوضح دورون أشكنازي: "في البحث، تمت زراعة الأنواع المحلية من الطحالب: Ulva وGrasilaria وHypnea على مقربة من أنظمة تربية الأسماك في ظل ظروف بيئية مختلفة". "لقد أتاحت الظروف الخاصة للطحالب أن تزدهر، وأن تتحسن بشكل كبير في قيمتها الغذائية إلى درجة تحويلها إلى "طحالب مخصبة" وهي أطعمة خارقة. إن استخدام الطحالب كمصدر غذائي غني يلبي جميع الاحتياجات الغذائية للإنسان، يذكرنا بالمن الكتابي الذي كان يتغذى منه بنو إسرائيل في الصحراء. كما سيكون من الممكن استخدام الطحالب المخصبة خصيصًا في صناعات صحية أخرى مثل المكملات الغذائية، وكذلك في صناعات مستحضرات التجميل والأدوية.
"يمكن اعتبار الأعشاب البحرية بمثابة "غذاء خارق" طبيعي، غني بالمكونات الضرورية للنظام الغذائي البشري بمستويات تفوق مصادر الغذاء الأخرى. باستخدام النهج التكنولوجي الذي قمنا بتطويره، سيتمكن صاحب المزرعة أو رجل الأعمال من التخطيط مسبقًا لخط إنتاج من الأعشاب البحرية الغنية بالمواد وفقًا لرغبته، والتي سيتم استخدامها كغذاء صحي أو كمكملات غذائية: على سبيل المثال الطحالب مع مستوى عالٍ جدًا من البروتين، والطحالب الغنية بالمعادن مثل الحديد واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، والأصباغ الفريدة، أو المواد المضادة للأكسدة. سيكون من الممكن استخدام الطحالب المخصبة لمساعدة السكان الذين يعانون من سوء التغذية ونقص التغذية، على سبيل المثال كمكملات لنظام غذائي نباتي، وكذلك السكان المحرومين في جميع أنحاء العالم.
"إن التقنيات من هذا النوع هي بلا شك مثال لمستقبل أفضل للبشرية، مستقبل يعيش فيه الإنسان في رخاء وصحة إلى جانب البيئة."
زراعة المستقبل
وأيضًا، بالمقارنة مع الزراعة الأرضية، فإن الزراعة البحرية، وخاصة استزراع الأعشاب البحرية، لا تتطلب أراضٍ واسعة أو مياهًا عذبة أو كميات كبيرة من الأسمدة. وهي صديقة للبيئة وتحافظ على الطبيعة والتوازن البيئي من خلال تقليل المخاطر البيئية. إن البحث الجديد يخلق في الواقع وضعًا مثاليًا للزراعة المستدامة والنظيفة. واليوم، بدأت تربية الأحياء المائية المتكاملة تتلقى الدعم من الحكومات في جميع أنحاء العالم بسبب فوائدها البيئية، بما في ذلك: تقليل حمولات المغذيات على الشواطئ وتقليل انبعاث الغازات والبصمة الكربونية. وبهذه الطريقة تساهم في التعامل مع أزمة المناخ والاحتباس الحراري.
ويقول أشكنازي: "إن التقنيات من هذا النوع هي بلا شك مثال لمستقبل أفضل للإنسانية، مستقبل يعيش فيه الإنسان في رخاء وصحة إلى جانب البيئة". "تم إجراء البحث بالتعاون مع باحثين بارزين آخرين من جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك غي باز والدكتور يائيل سيغال من معهد أبحاث البحار والبحيرات الإسرائيلية (خييل)، حيفا، والدكتورة شوشانا بن وليد، خبيرة في الكيمياء العضوية. د. ميراف نداف تزوبيري من قسم الكيمياء في كلية العلوم الدقيقة بجامعة بار إيلان، ود. إيتان سالومون من المركز الوطني للاستزراع المائي في إيلات.
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
