اكتشف باحثون من الجامعة العبرية فوائد غذائية جديدة للبروكلي تتعلق باستقلاب الجلوكوز والدهون والبكتيريا في الأمعاء. البروفيسور مدار: "هذه إحدى الدراسات الوحيدة في العالم التي درست القرنبيط في هذه السياقات"
يُعرف البروكلي منذ سنوات عديدة بأنه أحد أكثر الخضروات المغذية والصحية، بل إنه يعتبر "غذاء وظيفيًا" يحتوي على فيتامينات ومعادن ومركبات نشطة بيولوجيًا ومواد كيميائية نباتية ذات تأثيرات صحية وخصائص مضادة للالتهابات. وفي ضوء قيمه الغذائية العالية بشكل خاص، فإن التوصية المعروفة هي دمجه في النظام الغذائي اليومي.
وجدت دراسة جديدة نشرت في مجلة "التغذية" بقيادة البروفيسور زكريا ميدار وجيل زنداني من كلية الزراعة في الجامعة العبرية وبدعم من مجلس النبات، فضائل إضافية للبروكلي لم نعرف عنها بعد . واختبر الباحثون تأثير استهلاك البروكلي على استقلاب الدهون والجلوكوز، والعلاقة مع الميكروبيوم (عدد البكتيريا) في الأمعاء، ووجدوا تأثيرًا كبيرًا وإيجابيًا في الثلاثة.
تكونت التجربة من ثلاث مجموعات. مجموعة واحدة تم تغذيتها بنظام غذائي عادي (المجموعة الضابطة)، والمجموعة الثانية تلقت إضافة 10% من زهور البروكلي ومجموعة أخرى تلقت إضافة 10% من سيقان البروكلي. في الأسبوع الخامس عشر من التجربة، تم إخضاع الفئران لاختبار تحميل الجلوكوز، وبعد حوالي 15 أسبوعًا، تم أخذ عينات من الدم والأنسجة، وتم تقييم معايير الدم (مستوى السكر، ومستوى الدهون، وإنزيمات الكبد والأنسولين)، وعلم الأنسجة. تم فحص أنسجة الكبد. بالإضافة إلى ذلك، قام الباحثون أيضًا بفحص التعبيرات الجينية والبروتينية وتكوين ميكروبيوم الأمعاء.
وتوصل البحث إلى مجموعة متنوعة من البيانات المدهشة والجديدة حول خصائص البروكلي. تأثرت أعداد البكتيريا في الأمعاء بإضافة البروكلي (الزهيرات والسيقان)، عندما لوحظ وجود تنوع أكبر في البكتيريا مقارنة بالمجموعة الضابطة. تميزت مجموعة السيقان بوجود كمية أكبر من البكتيريا من النوع Akkermansia muciniphila، وهي سلالة من البكتيريا المخاطية المعوية المعروفة بتحسين المعلمات المتعلقة باستقلاب الجلوكوز والدهون والحفاظ على سلامة الأمعاء. من ناحية أخرى، في مجموعة زهور البروكلي، لوحظ انخفاض في كمية بكتيريا Mucispirillum schaedleri، وهو نوع يرتبط بحالة التهابية ويسبب تخزين الدهون في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، أدى النظام الغذائي لساق البروكلي إلى انخفاض مستويات الجلوكوز أثناء الصيام، ومستويات الأنسولين في الدم وHOMA-IR- (مقياس لمقاومة الأنسجة للأنسولين)، مما يؤدي إلى تحسين حساسية الأنسولين. وبالإضافة إلى ذلك، كان هناك تحسن في إنزيمات الكبد في كلا المجموعتين التجريبيتين، وفي أولئك الذين تناولوا زهور البروكلي، لوحظ انخفاض في مستوى الدهون الثلاثية (الدهون) في الدم. أيضًا، في المجموعة التي تلقت سيقان البروكلي، لوحظ ارتفاع التعبير عن الجينات والبروتينات المرتبطة بأكسدة الدهون في الكبد، مما قد يشير إلى تحسن في استقلاب الدهون. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت مؤشرات الالتهاب التي تم اختبارها انخفاضًا ملحوظًا بعد إضافة البروكلي (الزهيرات والسيقان).
البروفيسور مدار: "للبحوث أهمية كبيرة سواء في مجال الصحة العامة أو صحة الإنسان الفردية. هذه هي واحدة من الدراسات الوحيدة في العالم التي اختبرت التأثيرات الوقائية لزهور البروكلي وسيقانها فيما يتعلق بالميكروبيوم." ويتابع: "اليوم، تشمل عملية الجمع والتسويق البروكلي بشكل رئيسي على شكل نورات، في حين لا يتم تسويق أو استخدام سيقان البروكلي على الرغم من أهميتها الكبيرة، وبالتالي فإن هذه البيانات البحثية قد تزيد من أرباح الزراعة المحلية من خلال الاستفادة القصوى من الخام". المواد وتوفير الفاقد من الغذاء."
تعليقات 3
البروكلي هو طعام خارق. من ما قرأته عبر الإنترنت فهمت أن البروكلي مفيد أيضًا لعلاج المبيضات كنظام غذائي. على الرغم من أن المبيضات هي فطريات خميرة وليست بكتيريا.
العامل المشترك هنا هو التأثير على الجلوكوز. المزيد من التفاصيل رأيتها هنا: https://candidacare.co.il/
أتساءل ما هو تأثير براعم البروكلي على استقلاب الدهون والجلوكوز.
على الرغم من أنه ورد في متن هذه المقالة (بدون تأكيد) أن عنوانك المضلل يجعل المرء يعتقد أن هذه دراسة تناولت البشر. أجريت الدراسة على الفئران، وكما نعلم هناك اختلافات معينة بين هذين النوعين من الثدييات.
بالإضافة إلى ذلك، أعتقد أن الفئران أكلت البروكلي غير المطبوخ (لم يتم تناول هذا في الدراسة) بينما يميل البشر إلى طهي هذه الخضار قبل تناولها، مما يضيف متغيرًا آخر للاحتفال.
باختصار: من يحب البروكلي فليتفضل. ويمكن للآخرين انتظار دراسات المتابعة على البشر.