وهو حبر بيولوجي يتكون من مزيج من الجينات من الطحالب والبروتينات المعزولة من نبات الصويا أو البازلاء. يتم حقنه في عملية الطباعة لإنشاء سقالات غنية بالبروتين في أشكال هندسية مختلفة
النجاح في تكوين ألياف عضلية صالحة للأكل عن طريق طباعة سقالة نباتية - هذا ما جاء في مقال جديد للبروفيسور شولاميت ليفينبرج وطالبة الدكتوراه إيريس يانوفيتش من كلية الهندسة الطبية الحيوية في التخنيون، بالتعاون مع شركة اللحوم المستنبتة ألف فارمز، يتعامل مع. وفي البحث الموصوف في المقال، فإن الدكتور يديديا زغوري والدكتور عيدان رادانسكي والدكتورة نيتا ليفون هم شركاء أيضًا.
في مقال نشر في المجلة المواد الحيوية ويعرض الباحثون عملية تكوين ألياف عضلية، مع تقليل استخدام المواد المأخوذة من الحيوانات. وفي تقديرهم، إلى جانب الإنجاز العلمي والهندسي، قد تمكن هذه التكنولوجيا من الإنتاج السريع للحوم المستنبتة على نطاق واسع في المستقبل.
ويشكل تطوير اللحوم المستنبتة تحديا كبيرا في هذا العصر لعدة أسباب، منها الحاجة المتزايدة لمنتجات اللحوم نتيجة النمو السكاني، والأضرار البيئية الناجمة عن تربية الماشية والرغبة في منع القسوة على الحيوانات. ولمواجهة التحدي المتمثل في اللحوم المستزرعة، هناك حاجة إلى تقنيات تمكن من إنتاج قطع اللحوم التي تشبه قدر الإمكان تلك المنتجة من الحيوانات، من حيث الطعم والرائحة والملمس والسلامة. أبعد من ذلك، لكي تصبح اللحوم المستنبتة أكلة شعبية، لا بد من عمليات إنتاج سريعة على نطاق واسع وبسعر لا يتجاوز سعر اللحوم الحيوانية بشكل كبير.
البروفيسور شولاميت ليفينبرج من كلية الهندسة الطبية الحيوية في التخنيون هو خبير ذو شهرة عالمية في هندسة الأنسجة. دخلت مجال اللحوم المستنبتة منذ بضع سنوات، على أساس أن اختراعاتها في مجال هندسة الأنسجة للأغراض الطبية ذات صلة بزراعة اللحوم المستنبتة. وأدى بحثها حول هذا الموضوع إلى إنشاء شركة ألف فارمس، التي دعمت البحث الذي يتم نشره الآن. في العام الماضي، قدمت مزارع ألف أول قطعة انتريكوت مستنبتة في التاريخ، والتي تم إنتاجها في مختبر ليفينبيرج في التخنيون، وهي مستمرة في تطوير منتجات جديدة. الرئيس التنفيذي للشركة هو ديديا توفيا، والبروفيسور ليفينبيرج هو المستشار العلمي الرئيسي للشركة والدكتورة نيتا ليفون هي مدير التكنولوجيا الرئيسي.
وكانت التحديات الرئيسية في مجال اللحوم المستنبتة أيضًا في قلب البحث الحالي: إنتاج قطع سميكة واستخدام مواد بديلة كسقالات لهذا الغرض. إن الحفاظ على حيوية الخلايا في عمق الأنسجة المزروعة ليس بالمهمة البسيطة، ومعظم المواد المستخدمة كسقالات لنمو الأنسجة مستمدة حاليًا من الحيوانات. يقترح باحثو التخنيون في مقالتهم حل هذه المشاكل عن طريق الطباعة ثلاثية الأبعاد، بالحبر البيولوجي، للسقالات المشتقة من النباتات. يحتوي الحبر على الخلايا التي سينمو منها النسيج الكامل، وهي خلايا تابعة مشتقة من خزعة مأخوذة من الماشية.
يتكون هذا الحبر البيولوجي من مزيج من الجينات (الجينات، وهي مادة مشتقة من الطحالب) والبروتينات المعزولة من النبات - الصويا أو البازلاء. يتم حقنه في عملية الطباعة لإنشاء سقالات غنية بالبروتين في أشكال هندسية مختلفة. تتم طباعة الحبر البيولوجي في حمام يدعم المادة المحقونة أثناء الطباعة والتصلب.
النتائج: بعد طباعة السقالات لوحظت حيوية عالية جداً للخلايا التي خضعت أيضاً للنضج لتكوين ألياف عضلية أثناء نمو الأنسجة. وبما أنه يمكن التحكم في هندسة السقالات، فمن الممكن التحكم في دخول العناصر الغذائية وإزالة النفايات من الأنسجة النامية.
ووفقا للبروفيسور ليفينبيرج، "في العملية الهندسية التي طورناها في المختبر، حاولنا إلى حد كبير تقليد العملية الطبيعية لتكوين الأنسجة في جسم الحيوان، وقد دعمت السقالة التصاق الخلايا ونموها ونموها". قسم. ساعد الحبر البيولوجي في التوزيع الموحد للخلايا وسمح للخلايا بالنمو عليها. وبما أننا استخدمنا مكونات غير حيوانية، بما في ذلك بروتين البازلاء، المعروف بأنه لا يسبب الحساسية، فإن النتائج التي توصلنا إليها تحمل وعدًا كبيرًا بالتطوير المستمر لسوق اللحوم المستنبتة."
للمقال في المجلة المواد الحيوية
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
تعليقات 3
لأن الإنسان حيوان آكل. لا يمكنك تغيير الطبيعة. إن ما يتم في المختبر هو زراعة لحوم مناسبة من أجنة يمكن تربيتها بعد إخراجها (تفسير عام إلى حد ما) وليس من بقرة أو دجاجة ناضجة. بل في الواقع، بدلاً من الحظائر الكاملة وأقفاص الدجاج.
متى سيقومون بإجراء فحص شبكية العين باستخدام الحمض النووي الخاص بي؟ لقد انكسر في كلتا عيني... لااا!
القليل من كيتانيا مع الحبوب والخضروات المخللة بالملح - لماذا تهدر البدائل العقلية وتهدر الطاقة؟