الأفوكادو على مدار السنة

ستمكن الأبحاث في معهد ميغيل للأبحاث من التسويق المستمر للأفوكادو الإسرائيلي على مدار السنة وتقليل التكلفة على المستهلك

بشرى سارة للمستهلكين في إسرائيل، كجزء من مشروع "الأفوكادو طوال العام"، وهو دراسة جديدة في مركز ابتكارات ما بعد الحصاد في معهد ميغيل للأبحاث، سيكون من الممكن تخزين وتسويق الأفوكادو على مدار السنة.

وفي عرض نتائج البحث في المختبر، تم تقديم وتذوق ثمرة أفوكادو من صنف "ريد"، تم حصادها الموسم الماضي وتخزينها حتى الآن. ووفقا للبروتوكول الجديد، فإن نتائج البحث ستساعد حتى على خفض سعر الأفوكادو بالنسبة للمستهلك وجعل الفاكهة الإسرائيلية في متناول الجميع.

قام الباحثون الرئيسيون البروفيسور رافي ستيرن من قسم البحث والتطوير في الشمال وداني جامارساني من مركز ابتكارات ما بعد الحصاد في معهد ميغيل للأبحاث مع مجموعة الباحثين، بتطوير بروتوكول للحفاظ على فاكهة الأفوكادو الحساسة للغاية للظروف البيئية، باستخدام أساليب وأدوات مبتكرة ونهج شمولي، في بروتوكول يبدأ بالزراعة في البستان حتى مرحلة الحصاد والتسويق.

وباستخدام البروتوكول الجديد، الذي يعد جوهر العمل في "مركز ابتكارات ما بعد الحصاد"، تم تمديد مدة صلاحية الأفوكادو، في ظل ظروف تخليل خاضعة للرقابة، مع الحفاظ على سلامة الأغذية وحماية الأفوكادو من التعفن خلال فترة التخليل. تم دعم دراسة "الأفوكادو طوال العام" من قبل صندوق العلماء الرئيسي في وزارة الزراعة.

إن التكنولوجيا التي تم تطويرها للحفاظ على مدة صلاحية الأفوكادو، ستسمح بإمداد مستمر من ثمرة الأفوكادو طوال أشهر السنة وعندما تنضج للأكل. سيتيح البحث إمكانية تخطيط سلسلة التوريد وتحسينها، وتقليل الاستهلاك، وخفض السعر النهائي للمستهلك. 

سلامة الغذاء وتمديد مدة صلاحيته

يقول ديفيد زيجدون، المدير التنفيذي لمعهد ميغيل للأبحاث: "إن إسرائيل هي الرائدة عالميًا في مجال التقنيات الزراعية. توفر نتائج البحث قدرة كبيرة على إطالة العمر الافتراضي للأفوكادو، وتوسيع إمكانات السوق للمزارعين بشكل كبير، وتمنح المستهلكين القدرة على شراء الأفوكادو المنتج في البلاد. نتائج البحث التي قدمناها لمديري شركات تسويق المنتجات الزراعية وأصحاب الثلاجات والمزارعين هي تأكيد إضافي على أهمية وجود بحث وتطوير تطبيقي زراعي يؤثر بشكل مباشر على المستهلك وتكلفة المعيشة في إسرائيل. يستثمر معهد ميغيل للأبحاث بكثافة في مجال سلامة الأغذية، وحفظ الأغذية، وتمديد مدة صلاحيتها، والقدرة على التسويق على مدار العام، وفي الوقت نفسه، تقليل انخفاض قيمة المنتجات الزراعية. وأشكر كبير العلماء في وزارة الزراعة على دعمه لهذا البحث المهم الذي سيغير وجه مستقبل تسويق واستهلاك الأفوكادو".

يقول إيتامار لوفو، مدير مختبر ما بعد الحصاد في معهد ميغيل للأبحاث: "نحن سعداء وفخورون بنتائج البحث وتطوير حلول للمشاكل في السوق المحلية والوطنية. يقوم المركز بتطوير علم حفظ المنتجات الزراعية، لتقليل استهلاكها، بأساليب وأدوات وأساليب مبتكرة، باستخدام الأبحاث ذات الوسائل المتقدمة لفهم عالم الحفاظ، وكذلك من خلال الأساليب التطبيقية الجديدة، التي تركز على مجموعة واسعة من الفواكه ومجموعة واسعة من الأنواع في الخضروات والفواكه: من الحبوب إلى المنتجات شبه الاستوائية. يمكن لأولئك الذين يشتهون الفاكهة الخضراء، التي ستصل في الوقت المناسب إلى الأسواق، أن يفرحوا، لأنه في المستقبل القريب سيكون الأفوكادو متاحًا طوال العام. الأفوكادو الذي قدمناه في نهاية الدراسة تم قطفه في الموسم الماضي وهو ناضج ولذيذ ويحتوي على جميع القيم الغذائية التي كانت فيه لحظة قطفه، لذا فإن عبارة "تناول الفاكهة فقط في الموسم" سوف لم تعد ذات صلة، في ضوء نتائج بحثنا.

روفين دور، رئيس طاولة مزارعي الأفوكادو في مجلس النبات والباحث في مركز البحث والتطوير في الشمال: "في مركز ابتكارات ما بعد الحصاد التابع لمعهد ميغيل للأبحاث، نعمل منذ عدة سنوات للتأكد من أنه سيكون هناك أفوكادو للتسويق على مدار السنة. وينتهي موسم الأفوكادو في بداية شهر يوليو ويستأنف في منتصف شهر أغسطس، مما يخلق فجوة تبلغ حوالي سبعة أسابيع عندما لا يكون هناك أفوكادو، أو توجد أسواق أفوكادو مبردة لا تصلح دائمًا للطعام. الهدف من البحث الذي أجراه ميغيل ونورث للبحث والتطوير هو الوصول إلى وضع يكون فيه صنف الأفوكادو "ريد" الذي تم حصاده متأخرًا جيدًا وصالحًا للأكل بحلول منتصف أغسطس، عندما يبدأ حصاد أصناف الصيف. هدفنا هو أن يكون الأفوكادو جيدًا وعالي الجودة ومتاحًا للجميع بسعر منخفض."

عوديد راتنر، مجلس الفاكهة: أنا معجب جدًا بالعمل الذي يتم إنجازه في ميغيل، حول موضوع الأفوكادو، تحت قيادة الدكتور داني جيمارساني، والنتيجة التي قد تؤدي إلى وضع يصبح فيه من الممكن تسويق الأفوكادو من الإنتاج المحلي طوال العام بعد عامين. وهذا سيمنع الوضع الطبيعي الذي يحدث في العديد من أنواع الفاكهة، أن يكون هناك موسم "منخفض"، حيث يوجد القليل جدًا من الأفوكادو أو لا يوجد على الإطلاق، ونتيجة لذلك ترتفع الأسعار بالنسبة للمستهلك في ذلك الموسم. ونتسبب في زيادة الضغط لاستيراد الفاكهة إلى إسرائيل بلا سبب، لأننا ننتج في إسرائيل أكثر بكثير مما يمكن استهلاكه. لذا فإن كمية الأفوكادو عالية الجودة المنتجة في إسرائيل ليست هي المشكلة، ولكن التوزيع على مدار العام والخيار الذي يقدمه مركز ابتكار ما بعد الحصاد في ميغيل للتسويق طويل المدى على مدار العام سيحل المشكلة. تحية للباحثين."

بحسب بيانات "جدول مزارعي الأفوكادو" في مجلس النباتات، يعتبر الأفوكادو فرعا مستقرا، يزداد إنتاجه مع مرور السنين، لذلك يستثمر العديد من المزارعين في السنوات الأخيرة في زراعة مزارع الأفوكادو بأصناف مختلفة. مساحة الفرع 130 ألف دونم. ومع بداية عام الشميتا، من المتوقع زراعة 10,000 آلاف دونم أخرى مثمرّة. وبلغ حجم الإنتاج الوطني عام 2020/2021 120 ألف طن من الأفوكادو والمتوقع للعام 2021/2022 200 ألف طن. وبلغ حجم الصادرات إلى أوروبا عام 2021 نحو 55,000 ألف طن، مع توقعات بتوسعها عام 2021/2022 إلى نحو 110,000 آلاف طن. حجم التداول المالي المتوقع: عام 2020/2021 – 720 مليون شيكل بسعر الصرف، المتوقع لعام 2021/2022: 1,000 مليون شيكل بسعر الصرف.

يحتوي الأفوكادو على زيوت صحية ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن: B2، B6، C، E، K، النياسين، حمض الفوليك، حمض البانتوثينيك، المغنيسيوم، البوتاسيوم، اللوتين، بيتا كورتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

يبلغ حجم سوق الفواكه والخضروات العالمية 2.3 تريليون دولار سنويًا. حوالي 30-45% منه هو استهلاك المنتجات الزراعية التي تتراوح قيمتها في العالم بين 690 مليار دولار وتقترب من تريليون دولار سنوياً. ولا يأخذ هذا الرقم في الاعتبار المتغيرات الإضافية التي يواجهها العالم اليوم، الناتجة عن الاستغلال المفرط للموارد: ارتفاع درجة حرارة الأرض، وتلوث المحيطات، وتملح المياه الجوفية وغيرها، والتي لا يمكن قياسها كمياً عددياً. بيانات.

يقدم "مركز ابتكارات ما بعد الحصاد" في معهد ميغيل للأبحاث خدمات بحث واستشارة، ويطور أساليب وأدوات تكنولوجية، ويجري اختبارات جدوى ويطور بروتوكولات مستقلة، مما يعني نقل المعرفة إلى المزارعين والمنظمات المختلفة في إسرائيل وحول العالم، فيما يتعلق بكيفية يمكن الحفاظ على المنتجات الزراعية.

المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:

• تبحث الأبحاث في علم الوراثة الجزيئية والهندسة الوراثية في آليات الإخصاب قدرة الأشجار على الإخصاب الذاتي دون مساعدة النحل
• تمكن الباحثون من إنتاج شتلات الأفوكادو في نصف الوقت ودون إهلاك * توفير مليارات الدولارات والطريق المختصر لتلبية الطلب