يتم التخلص من ملايين الأطنان من المواد الغذائية في إسرائيل كل عام، مما يؤثر على الأمن الغذائي - خاصة في أوقات الأزمات مثل الحرب. فكيف يمكنك خلق المرونة الغذائية؟ توقف عن هدر الطعام
هل فكرت يومًا ماذا يحدث للفلفل الطري الموجود على الرف في السوبر ماركت، والذي لا يشتريه أحد؟ أو لهذا الكوخ الذي قررت عدم شرائه، لأن تاريخ انتهاء صلاحيته يقترب بالفعل؟ يتم التخلص من ملايين الأطنان من الطعام في إسرائيل، وهذا العام، اتخذ يوم الحد من فقدان الغذاء (أو باختصار - "زامبوز")، الذي تم الاحتفال به في 12 مارس، معنى مختلفًا قليلاً. لقد قوضت حرب "السيوف الحديدية" أمننا بطرق عديدة، بما في ذلك صمودنا الغذائي الذي يهدف إلى ضمان توفر الغذاء لجميع مواطني البلاد خلال الأيام العادية بشكل عام وفي أوقات الأزمات بشكل خاص. لقد رأينا ذلك عندما تضررت الزراعة المحلية وحذر تجار التجزئة من نقص محتمل في الخضروات: الحرب تزيد من الحاجة إلى الأمن الغذائي - والحد من هدر الطعام هو أحد الحلول لذلك.
في كل عام، تنشر منظمة ليكيت إسرائيل، بالتعاون مع وزارة حماية البيئة، את الثنائي״ח السنوية عن فقدان الغذاء في إسرائيل، والأرقام الفلكية تتزايد سنة بعد سنة. البيانات ليست مشجعة: في عام 2022 بلغت كمية الأغذية المفقودة 2.6 مليون طن، تقدر قيمتها بنحو 23 مليار شيكل، منها أغذية صالحة للأكل تم التخلص منها بقيمة حوالي 8 مليارات شيكل.
إسرائيل ليست وحدها؛ تشير البيانات من جميع أنحاء العالم إلى ظاهرة مقلقة تتمثل في هدر كميات هائلة من الغذاء - بحسب تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2019 ألقيت בעולם כ-931 مليون طن של غذاء، 61 في المائة منها جاءت من الأسر والباقي من تجار التجزئة في المواد الغذائية والتموين. وهذا له عواقب وخيمة على البيئة؛ التقييمات أنهم ما بين 10-8 نسبة مئوية مجلة البيت الاخضر فالأمراض العالمية - المسؤولة، من بين أمور أخرى، عن ظاهرة الانحباس الحراري العالمي وتفاقم أزمة المناخ - تنشأ من الأغذية التي لا يتم استهلاكها ثم يتم التخلص منها.
أزمة على اللوحة
فترات الأزمات مثل الحرب تعرض الأمن الغذائي للبلدان للخطر، وفي الوقت نفسه الكوارث طبيعة أن ترددهم وقوتهم ذاهب و اعلى نتيجة ل من الأزمة المناخ ولا بد من الاهتمام بمصادر الغذاء التي تعتمد، من بين أمور أخرى، على الإنتاج المحلي. يقول الدكتور ميشال بيترمان، الرئيس التنفيذي وأحد مؤسسي منظمة The Natural Step Israel: "لقد أظهر لنا كورونا كيف تغلق الدول نفسها في أوقات الأزمات ولا تصدر المواد الغذائية حتى لا يكون هناك نقص لسكانها". . "ومن ناحية أخرى، هناك دول تعتمد على الواردات، لذلك في أوقات الطوارئ، يعاني السكان من نقص، وقد أثبتت لنا حرب السيوف الحديدية مرة أخرى مدى ضعف نظامنا الغذائي."
ووفقا لها، تظهر الحرب الحالية مدى تأثير العلاقات التجارية على حياتنا - فهجمات الحوثيين على سفن الشحن وانخفاض الرحلات الجوية تضر بنقل البضائع، مما يؤدي، من بين أمور أخرى، إلى النقص وارتفاع الأسعار. وتقول: "في غضون ثلاث سنوات، شهدنا اضطرابين: وباء عالمي وحرب". "نظامنا الغذائي ليس محصنا، وهذا أمر لا تأخذه دولة إسرائيل في الاعتبار بما فيه الكفاية - سواء في أوقات السلام أو في أوقات الأزمات". ووفقا لبيترمان، يبدو أنه حتى هذه الأيام لا يزال المستوى السياسي يتجاهل الحاجة إلى تعزيز النظام الغذائي، جزئيا في ضوء تحويل ميزانية الدولة الذي أدى إلى خفض الأموال المخصصة لوزارة الزراعة.
وتشكل الزراعة المحلية الدعامة الأساسية للنظام الغذائي في الأوقات العادية، بل وأكثر من ذلك في حالات الطوارئ. الحرب التي اندلعت في السابع من أكتوبر مؤلمة على الاطلاق زراعة الإسرائيلي, وفي الشمال وفي المظروف بخاصة - فقدان الأيدي العاملة وعدم القدرة على زراعة الأرض وجني المحصول في الوقت المحدد تسبب في أضرار اقتصادية عديدة للمزارعين. يقول بيترمان: "لدينا في إسرائيل نظام زراعي متطور يضم مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات". "يجب على الدولة إعطاء الأولوية للزراعة والإنتاج المحلي على استيراد المنتجات التي نزرعها هنا". ووفقا لها، يجب على صناع القرار الاهتمام بالترتيب الصحيح للأولويات والحفاظ على قدرات الزراعة الإسرائيلية من خلال تعزيز المزارعين الذين يرغبون في ممارسة هذه المهنة، وبيع منتجاتهم وما لا يقل أهمية - للتأكد من أن النظام فعال من خلال تقليل المنتجات الزراعية التي يتم التخلص منها.
على المتانة وغيرها من الخضروات
إلى جانب تعزيز الزراعة المحلية، يلعب الحد من فقدان الغذاء أيضًا دورًا مهمًا في بناء القدرة التغذوية في أوقات الأزمات. يقول بيترمان: "إننا نتخلص من ثلث الغذاء الذي ننتجه، سواء في القطاع الزراعي أو في قطاع التصنيع في مصانع الأغذية المختلفة". ووفقا لها، بدلا من إنتاج المزيد من الغذاء أو البحث عن حلول مبتكرة لتعزيز الأمن الغذائي، فإن الإجابة البسيطة هي الإدارة السليمة للموارد. "إن تقليل هدر الطعام في مرحلة الإنتاج سيشجع على الاستخدام الذكي والحد الأقصى لما هو موجود بالفعل، وهذا ما سيؤدي إلى تبسيط وتعزيز النظام الغذائي."
بالإضافة إلى ذلك، وفقا لبيترمان، فإن إنقاذ الثلث الضائع سيجعل النظام الغذائي أكثر مرونة. وتقول: "في الجانب البيئي، نحن نهدر موارد أقل مثل الأراضي والطاقة والمياه والوقود لأغراض النقل، وهي ملوثة للغاية وتكلفنا الكثير من المال". "من وجهة نظر اجتماعية، فإن حجم الموارد اللازمة لحفظ الغذاء المفقود ونقله إلى السكان المحتاجين هائل - وبدلاً من ذلك يمكننا تقليل هدر الطعام، والمليارات التي وفرناها للاستثمار في برامج التغذية التي ستساعد في سد الفجوات الاجتماعية. ".
علاوة على ذلك، وفقا لها، فإن المدخرات الاقتصادية على المستوى الوطني ذات شقين - بدلا من زراعة المزيد من الغذاء وإهدار الموارد المرتبطة بذلك، يمكنك توفير التكاليف عن طريق تقليل الغذاء المفقود. وتقول: "في الجانب الغذائي، يعد الاعتماد على الأغذية المحلية والمنتجات الطازجة أمرًا مهمًا من الناحية التغذوية لأننا نعطي الأولوية للغذاء الصحي".
رحلة الفراولة
يوضح بيترمان أن الأسر الخاصة لديها أيضًا القدرة على توفير قدر كبير من المال إذا استخدمت فقط ما تحتاجه. ووفقا لها، يتم التخلص من ربع سلة الغذاء التي يشتريها المواطن الإسرائيلي العادي من السوبر ماركت. فكر الآن في مقدار ما تشتريه من طعام شهريًا واطرح ربعه - ليس طعامك فقط هو الذي يتم التخلص منه، بل المال أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الذين تطوعوا في الزراعة بعد الحرب يتذكرون العمل الشاق، فكل خضار أو فاكهة تم قطفها مرت برحلة قبل أن تصل إلينا نحن المستهلكين، وأقل ما يمكننا فعله هو عدم التسرع في رمي هذا الطعام بعيد. وإلا كيف يمكننا أن نساعد؟ عندما يكون من الممكن إعطاء الأولوية لشراء المنتجات المحلية؛ اختاري الخضار والفواكه التي تبدو غريبة أو أقل جمالاً؛ قم بشراء الكمية التي نحتاجها فقط، واستفد بشكل إبداعي من الأطعمة الموجودة لدينا في الثلاجة - بحيث تصبح الفراولة الناعمة مربى ممتازًا وتعود الحياة إلى الطماطم "المتعبة" في لمح البصر.
وفقا لبيترمان، هناك عدد لا بأس به من التدابير الاستراتيجية التي يمكن للدولة أن تتبناها والتي من شأنها أن تساعد في تقليل هدر الطعام في مرحلة الإنتاج: على سبيل المثال، إعطاء الأولوية للزراعة المحلية على الواردات، ووضع العلامات على المنتجات المحلية، وتطوير برنامج مساعدة للمزارعين من شأنه أن يساعدهم. بيعها مباشرة للمستهلك دون وسطاء. ويلعب الاقتصاد أيضًا دورًا مهمًا في الحد من هدر الطعام خلال مرحلة البيع والاستهلاك، ويمكنه تقديم خيارات مختلفة لمساعدة المسوقين والمستهلكين على أن يصبحوا أكثر كفاءة: على سبيل المثال، فرض حظر على التخلص من الأطعمة التي لا تزال صالحة للأكل، تسعير متحرك של מוצרים - أي قرب تاريخ انتهاء الصلاحية لخفض أسعارها، مما سيساعد أيضًا على خفض تكلفة المعيشة الشخصية للمستهلكين، وتشجيع المزارعين على عدم ترك المنتجات في الحقول عن طريق بيع حتى المنتجات التي تبدو أقل جمالًا.
إذا كان الأمر كذلك، فإن الطريق إلى الأمن الغذائي يبدأ بالتركيز على ما لدينا بالفعل - الزراعة المتطورة، والأغذية المحلية الطازجة والمنتجات المتنوعة والغنية. إن الحد من هدر الطعام في مرحلتي الإنتاج والاستهلاك سيفيد الاقتصاد الإسرائيلي بشكل كبير ويساعد في الحفاظ على الاستقرار الغذائي بشكل عام وفي أوقات الأزمات بشكل خاص. ويخلص بيترمان إلى أن "الحفاظ على الموارد واستخدامها بحكمة سيفيد مرونة النظم الغذائية، التي تشكل عاملا حاسما في الحفاظ على الاستقلال الاقتصادي والاجتماعي والتغذوي".
وتم إرسال الرد من وزارة الزراعة والتنمية الريفية قدمتم قرار الى الحكومة مرتبط تشكيل عرض المستوى الوطني للأمن غذاء.
ولم يصلنا أي رد من وزارة المالية.
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
