تأثير الثقافة والدين على عادات هدر الطعام لدى الأسر
"لو كان هدر الطعام دولة، لكانت الدولة الثالثة في قائمة الدول الأكثر تلويثا في العالم، من حيث انبعاثات الغازات الدفيئة - بعد الصين والولايات المتحدة الأمريكية"، تقول البروفيسور أوفيرا إيلون من قسم البيئة الطبيعية. إدارة الموارد والبيئة في جامعة حيفا، ورئيس قسم البيئة في معهد شموئيل نعمان في التخنيون. "عندما نتحدث عن معالجة النفايات، فإن المهمة تتمثل في المقام الأول في تقليل كمية النفايات. إذا فهمنا ما الذي يجعل الناس ينفقون، فسنعرف أيضًا كيفية تقديم التوصيات - كيفية التخطيط لعملية شراء، وكيفية التخطيط للطهي، وكيفية إظهار الوفرة دون إنفاق، وكيفية توفير الكثير من المال."ما هو السؤال: كيف يقوم السكان المختلفون في دولة إسرائيل بشراء الطعام وإعداده واستهلاكه وإهداره؟
الدراسة الجديدة التي أجراها البروفيسور إيلون وزملاؤها جاءت نتيجة بحث أطروحات الدكتوراه لإفرات أليمالك، تحت إشراف البروفيسور إيلون. يوضح البروفيسور إيلون: "تميزت مدينة إفرات بالطعام الذي يرميه الناس". "لقد تحققت من ماذا وكم ولماذا يرمي الناس الطعام في سلة المهملات. وكانت النتيجة الرئيسية هي أن 54% من الطعام الذي ألقاه الناس في سلة المهملات لم يكن من المفترض أن يذهب إلى هناك. لنفترض أن قشرة البيضة عبارة عن نفايات طعام لا يمكن تجنبها. لا علاقة لقشرة البيضة، فهي نفايات ومكانها في سلة المهملات. لكن كوب الجبن الذي تاريخ انتهاء صلاحيته هو يوم أخذ عينات القمامة هو هدر يمكن تجنبه - حيث كان من الممكن استهلاك الجبن في وقت سابق، أو صنع فطيرة منه بعد التاريخ المطبوع على العلبة، بشرط أن تكون الرائحة والطعم طبيعيين. . لقد وجدنا أن ثلث إجمالي النفايات التي تم تجنبها كانت عبارة عن نفايات طعام لم يتم استهلاكها مطلقًا، مثل كوب الجبن الذي لم يتم فتحه مطلقًا. أما الثلث الآخر فكان بقايا الطعام - فقد قاموا بطهي الكثير من المعكرونة والتخلص من الفائض. وكان الثلث الأخير عبارة عن طعام مستهلك جزئيًا. على سبيل المثال، اطلب بيتزا، وتناول ثمنها وتخلص من سبعة أثمانها. إذا كانت تكلفة البيتزا 80 شيكلاً، تخلص من 70 شيكلاً".
كانت رسالة الدكتوراه التي حصلت عليها إفرات إليمالك بتوجيه من البروفيسور إيلون مركزة للغاية، مما يعني أنها تضمنت رسم خرائط منهجية لنفايات الطعام في مجموعة سكانية واحدة. الآن، وبمساعدة منحة بحثية من مؤسسة العلوم الوطنية، البروفيسور إيلون، البروفيسور تالي كاتس-غرو من قسم علم الاجتماع في جامعة حيفا، الدكتورة كيرين كابلان مينتز من معهد أبحاث شامير والدكتورة إفرات تنوي إليمالك، التي يعد بحثها مرحلة ما بعد الدكتوراه في قسم علم الاجتماع بجامعة حيفا، دراسة مجموعة العوامل الثقافية والدينية التي تدفع الأسر في إسرائيل إلى التخلص من نفايات الطعام التي يمكن تجنبها. يتطلب إنتاج الغذاء موارد مثل الأرض والمياه والمبيدات والأسمدة وبالطبع الطاقة. وحتى لو تم إنتاجه في الجانب الآخر من العالم واستيراده إلى إسرائيل، فإن هذا الاستيراد يتطلب موارد. إن الحد من هدر الطعام هو مصلحة شخصية وعائلية ووطنية وعالمية.
"دراستنا هي الأولى من نوعها التي تبحث في التصورات الدينية والثقافية للسكان الأربعة الرئيسيين في إسرائيل - اليهود العلمانيين، اليهود المتدينين، الأرثوذكس المتطرفين والعرب المسلمين - تجاه شراء الطعام وإعداده واستهلاكه والتخلص منه في المنازل وكذلك أنظمة الارتباط بين المواقف والأعراف الاجتماعية والسلوكيات. تعتمد طريقة بحثنا على الاستبيانات، ولكن علينا أولاً أن نعرف ما الذي يجب طرحه. على سبيل المثال، نحن بحاجة إلى معرفة الطريقة التي تؤثر بها الوصايا المختلفة في اليهودية على تجنب الهدر أو بدلاً من ذلك التخلص من الطعام، مثل الوصية "لا تفسد". كما جاء في القرآن والسنة وصايا تتعلق بالتعامل مع الطعام. لذلك، نقوم هذه الأيام بإجراء مقابلات مع رجال الدين، من أجل فهم التعليمات الدينية في كل مجتمع قبل أن نصل إلى المنازل نفسها ونسأل العائلات عن موقفهم وسلوكهم العملي بسبب هذه الأوامر. وبالإضافة إلى ذلك، هناك خصائص ثقافية ليست دينية. على سبيل المثال، الموقف من تناول الطعام الذي لم يتم طهيه في ذلك اليوم: هناك من يحفظ الطعام بل ويحضر أطعمة جديدة من بقايا الطعام، وهناك أشخاص لا يفكرون في تناول نفس الطبق في اليوم التالي".
وبحسب البروفيسور إيلون، فإن هدف الدراسة هو تقديم توصيات للوزارات الحكومية حول كيفية تقليل هدر الطعام في إسرائيل عمليًا. "نحن لا ننوي حقًا إنتاج دراسة خرقاء توضع في أحد الأدراج. وبمساعدة مقارنة البيانات، سنحاول تطبيق الاستنتاجات الواردة في التقرير للحد من الإزعاج، مع فهم العوامل الدينية والثقافية التي تملي أنماط حياة مختلفة. يتطلب إنتاج الغذاء موارد مثل الأرض والمياه والمبيدات والأسمدة وبالطبع الطاقة. وحتى لو تم إنتاجه في الجانب الآخر من العالم واستيراده إلى إسرائيل، فإن هذا الاستيراد يتطلب أيضًا موارد. إن الحد من هدر الطعام هو مصلحة شخصية وعائلية ووطنية وعالمية."
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
תגובה אחת
إجابة السؤال: "لماذا يرمي الناس الطعام"
إنه في الواقع إجابة للعديد من الأسئلة حول نفس الموضوع
وهي الغباء والجهل الفادح،
عندما تضيف الدين والسياسة إلى السؤال، تحصل على
والجواب مرة أخرى هو الجهل والغباء.
القضاء على الجهل سيؤدي إلى حل العديد من المشاكل