شارك أعضاء الفريق الفائز في برنامج EIT Food EU Acceleration Program وبقيمة 100 ألف يورو. أقيمت المسابقة في كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية في التخنيون بالتعاون مع شتراوس
الشركة الناشئة الإسرائيلية مختبر أغذية البحر الأبيض المتوسط وهي واحدة من الفائزين الثلاثة في شبكة EIT Food Accelerator Network - وهو برنامج تابع للاتحاد الأوروبي يعمل على تسريع الشركات الناشئة التي ستشكل عالم الغذاء في العقود القادمة. تأسست الشركة على يد يائير يوسفي، وعمرو بن غال، وبيزي (بن) غولدبرغ، الذين شاركوا في السنوات الأخيرة، كل على حدة، في البحث وتطوير النكهات من النباتات، وانضموا معًا مؤخرًا لتأسيس الشركة الناشئة.
تم تأسيس برنامج EIT Food Accelerator Network من قبل المعهد الأوروبي للابتكار والتكنولوجيا (EIT) ويقام للسنة الثالثة في كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية في التخنيون وفي خمس مؤسسات أوروبية في نفس الوقت. يُقام البرنامج في التخنيون بالتعاون مع مجموعة شتراوس وهو أحد البرامج الأولى التي تركز على تعزيز الابتكار وريادة الأعمال في عالم الغذاء.
شاركت هذا العام 60 شركة في البرنامج الأوروبي في ستة مراكز: سويسرا، ألمانيا، إسرائيل، بريطانيا العظمى، إسبانيا وفنلندا. في إسرائيل، أقيم البرنامج في حرم التخنيون بقيادة البروفيسور أوري لازميس (المدير الأكاديمي)، الدكتور أفيتال ريغيف سيمان طوف (الرئيس التنفيذي) والبروفيسور إيال شيموني (مجموعة شتراوس) وبمشاركة عشر شركات ناشئة من إسرائيل وإيطاليا وبريطانيا العظمى، وكلهم من مجالات الغذاء أو الزراعة. وتقدمت الشركتان المتميزتان إلى المرحلة النهائية من المنافسة الأوروبية.
في مرحلة المنافسة النهائية لبرنامج التسريع الأوروبي، كما ذكرنا، فازت ثلاث شركات ناشئة في فئات مختلفة: مختبر أغذية البحر الأبيض المتوسط والإسرائيلي الذي يطور حلولاً طبيعية تعمل على تحسين مذاق الأطعمة المشتقة من النباتات بشكل عام وبدائل اللحوم بشكل خاص؛ odd.bot الهولنديون، الذين طوروا Weed Whacker - وهو نظام آلي لإزالة الأعشاب الضارة من المتوقع أن يقلل من استخدام المبيدات الحشرية؛ و-أربوريا البريطانيون، الذين طوروا أوراقًا شمسية حيوية صناعية تنتج الأكسجين وتقلل من انبعاث أول أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. وستحصل كل شركة على 100 ألف يورو.
تقوم شركة Mediterranean Food Lab بتطوير "قواعد النكهة" الطبيعية والصحية التي يتم إنتاجها بطرق مستدامة وتخمير دقيق وبأسعار في متناول الجميع. كما فازت الشركة هذا العام بمنحة من معهد الغذاء الجيد لدراسة الإمكانات الكامنة في المنتجات الغذائية التقليدية من جنوب شرق آسيا في تطوير النكهات لسوق بدائل اللحوم.
بيزي غولدبرغ، مدير البحث والتطوير والرئيس التنفيذي لمختبر الغذاء المتوسطي، ويوضح أن التطور السريع في قطاع بدائل اللحوم يقتصر على طبق البروتين الرئيسي -الهمبرغر على سبيل المثال- الذي يحتل 20% فقط من السوق؛ وفي المقابل، فإن استخدام اللحوم للتأثير على الأطعمة الأخرى يشغل 30% من السوق. لذلك، يوضح غولدبيرغ: «حتى لو توقفنا عن ذبح الحيوانات لإنتاج الهامبرغر وشرائح اللحم، فإن عالم الغذاء سيحتاج إلى مليارات الحيوانات سنويًا لإشباع شهيتنا لخصائص الطعم التي تأتي حاليًا من البروتين الحيواني. ما لم يكن هناك بديل مناسب له. وهذا هو البديل الذي نعمل عليه."
دراسات مكثفة والوصول إلى الموجهين من الصناعة
يوضح غولدبرغ أن برنامج التسريع في التخنيون، والذي شمل دراسات مكثفة، والوصول إلى مرشدين من الصناعة والتشاور الوثيق مع أعضاء هيئة التدريس من كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية في التخنيون، أعطى الشركة دفعة كبيرة جدًا. فوز الشركة في نهائيات المسابقة المحلية في التخنيون منحها تذكرة الوصول إلى النهائيات الأوروبية للبرنامج، حيث وصلت الشركات المتميزة التي اجتازت البرنامج في مختلف المراكز الأوروبية.
وقال: "نحن نؤمن بأن الابتكار هو المفتاح لتحسين النظام الغذائي وشرط لكي يكون الطعام الذي نستهلكه صحيًا ومستدامًا". مدير تطوير الأعمال في EIT الغذاء، بينوا بونتان وفي حفل إعلان الفائزين. "تعكس الشركات الناشئة المختارة التفرد والابتكار الذي يميز مجتمع EIT Food وتوضح حيوية رواد الأعمال في تسريع التغيير في عالم الغذاء."
وقال: "شبكة EIT Food Accelerator هي برنامج فريد من نوعه لعموم أوروبا تم إنشاؤه لتعزيز الإنجازات بشكل رئيسي من خلال الدعم والمشورة للشركات الناشئة الجديدة". البروفيسور أوري لزميس من كلية التكنولوجيا الحيوية وهندسة الأغذية الذي قاد برنامج التسريع في التخنيون. "هذا العام، شاركت عشر شركات ناشئة في مرحلة مبكرة في البرنامج في التخنيون. وبسبب أزمة كورونا، تم تنفيذ البرنامج بطريقة هجينة ودمج التدريس عبر الإنترنت مع ورش العمل العملية في الكلية. الشركات التي شاركت في برنامج التخنيون تعمل على إيجاد بدائل غذائية وإثراء السلسلة الغذائية المألوفة - وهو الاتجاه السائد في عالم الغذاء اليوم. ومن حسن الحظ أن إسرائيل اليوم هي في طليعة الابتكار في هذا المجال. يجلب رواد الأعمال الإسرائيليون الإبداع والشجاعة إلى مجال الغذاء، وليس من قبيل الصدفة أن تكون إسرائيل لاعبًا مهمًا في صناعة تكنولوجيا الأغذية العالمية".
د. آفي سبيجلمان من كلية التكنولوجيا الحيوية وهندسة الأغذية ويشير أحد قادة البرنامج في التخنيون إلى أن "تفرد البرنامج يكمن في الجمع بين المعرفة والمهارات من الأوساط الأكاديمية والصناعة وموقع البرنامج داخل كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية - وهو موقع يجعل معرفتها وبنيتها التحتية المتقدمة في متناول المشاركين."
بالنسبة الى الدكتور أفيتال ريجيف سيمان طوف، المدير التنفيذي للبرنامج في إسرائيل"يعبر البرنامج عن روح دولة الشركات الناشئة الإسرائيلية والمعرفة المكتسبة فيها ويعرض المشاركين لمزيج فريد من المحاضرات وورش العمل العملية والخبراء الرائدين في الصناعة. في الواقع، أصبح البرنامج الذي قمنا بصياغته في التخنيون بالتعاون مع شتراوس أحد اللبنات الأساسية لبرنامج التسريع الأوروبي، الذي سيبدأ قريبًا عامه الرابع من التشغيل. "
هذه هي المرة الثانية خلال السنوات الثلاث للبرنامج التي تفوز فيها شركة شاركت في البرنامج في التخنيون بالجائزة المرموقة. في الجولة الأولى كانت شركة Redefine Meat - وهي شركة إسرائيلية طورت تقنية للطباعة ثلاثية الأبعاد لقطع شرائح اللحم من مواد نباتية. وفقًا للرئيس التنفيذي للشركة أشهار بن شطريت، أدى هذا الفوز إلى عمليات توظيف كبيرة وتوسيع الفريق.
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
