يبدو أنه حتى في هذه الفترة، المليئة بتوصيلات الوجبات الجاهزة والرحلات المتكررة إلى درج الوجبات الخفيفة، فإن كمية الطعام التي نرميها في سلة المهملات لا تزال أكبر بكثير مما يصل إلينا هنا. لقد حان الوقت لتغيير الموقف
من: سابير بولاك، أنجل - وكالة أنباء العلوم والبيئة
أزمة كورونا تسبب في تعقيد إضافي في علاقتنا المعقدة مع الطعام. لقد كان الكثير منا عالقين في علاقات وثيقة مع كميات غير معقولة من الطعام، والتي تعتبر مفرطة تمامًا في الأيام العادية. لم يحافظ الجميع على مسافة آمنة تبلغ مترين من الثلاجة واكتسبوا المزيد من الوزن بسبب ذلك. ومع ذلك، يبدو أنه حتى في هذه الفترة، المليئة بتوصيلات الوجبات الجاهزة والرحلات المتكررة إلى درج الوجبات الخفيفة، فإن كمية الطعام التي نرميها في سلة المهملات لا تزال أكبر بكثير مما يصل إلينا في أفواهنا.
تقرير جديد يتناول تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة الصادر هذا الأسبوع، الجهود العالمية للحد من هدر الغذاء بحلول عام 2030. ويظهر التقرير أنه في عام 2019 وحده، تم إلقاء 931 مليون طن من الطعام حول العالم، 61 بالمائة منها مصدرها النفايات المنزلية، 26 بالمائة من صناعة الخدمات الغذائية و13 بالمائة من صناعة البيع بالتجزئة.
وللتوضيح، هذا الوزن يعادل وزن 23 مليون شاحنة محملة بـ 40 طناً، والتي إذا رتبناها واحدة تلو الأخرى على التوالي، فإنها ستدور حول الأرض سبع مرات متتالية.
كل من الفقراء والأغنياء يضيعون الطعام
إن الآثار الاقتصادية والاجتماعية السلبية لإنتاج النفايات على هذه النطاقات الضخمة واضحة. وفي العام الماضي وحده، وفي ظل الذعر من الوباء، تشير التقديرات إلى ذلك وأضيف نحو 150 مليون مواطن فقير حول العالم، كلاهما بسبب التغيرات في الوضع الوظيفي الشخصي وبسبب عدم الاستقرار العالمي. ولذلك فإن التخلص من الطعام في الوقت الذي أصبح فيه عدد أكبر من الناس في حاجة إليه أصبح مشكلة من الدرجة الأولى.
ويبرز من التقرير رقم مثير للدهشة آخر، مفاده أن حجم إنتاج النفايات المنزلية في البلدان التي شملتها الدراسة متماثل بين مجموعات من جميع الطبقات الاجتماعية. وهذا يعني أن هدر الطعام، بشكل مدهش، متشابه بين ذوي الدخل المرتفع وبين ذوي الدخل المنخفض. ومع ذلك، فإن كمية مخلفات الطعام غير الصالحة للأكل، مثل قشر البيض أو العظام، انخفضت بشكل ملحوظ في البلدان الفقيرة، ولكن حتى في هذه البلدان تم تسجيل هدر الطعام بكميات كبيرة خلال هذه الفترة، بطريقة تتعارض مع المنطق السليم. .
البيانات الحالية التي ظهرت في التقرير هي ضعف البيانات وفي تقارير أخرى مماثلة والتي لم يتم نشرها إلا قبل عقد من الزمن، مما يدل على أنه تم التقليل من أهمية المشكلة في الماضي. وشدد معدو التقرير على أن هذه فرصة لإدراك أن هذه ظاهرة تهم العالم أجمع، وليس فقط الدول النامية والفقيرة.
التأثير على أزمة المناخ
وشدد مؤلفو التقرير على أنه بالإضافة إلى العواقب الاقتصادية، ينبغي النظر أيضًا في الجوانب البيئية للقضية. وفي هذا الصدد، فإن الافتراض هو ذلك10-8 م ترتبط جميع غازات الدفيئة المنبعثة حاليًا في الغلاف الجوي بفقدان الغذاء في صناعة الأغذية أو الانبعاثات الناجمة عن الأغذية غير المستهلكة.
بحسب منظمة ReFed الأمريكية. وفي الولايات المتحدة وحدها، لا يتم تناول أكثر من ثلث الأغذية المنتجة على الإطلاق. وهذا طعام تصل قيمته161 مليار دولاروحول المنتجات التي يتم التخلص منها هناك صناعة ضخمة تساهم في هدر الموارد الطبيعية وفقدان كميات هائلة من المياه والأسمدة والمبيدات الحشرية والطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن البصمة الكربونية التي تنتجها صناعة الأغذية في الولايات المتحدة أكبر من تلك التي تنتجها صناعة الطيران في حد ذاتها، وتمثل حوالي 8 في المائة من إجمالي انبعاثات الكربون في أراضي البلاد.
לנתונים אלו יש השפעה משמעותית על שינוי האקלים: האנרגיה הנצרכת בזמן תהליך ייצור המזון תורמת לפליטת פחמן דו-חמצני לאטמוספרה, והמזון שנזרק ונרקב מייצר גז מתאן אשר בעל השפעה חזקה פי 30 על אפקט החממה מאשר פחמן דו-חמצני (לאורך 100 שנות שהות באטמוספרה) ، اثنين غازات الاحتباس الحراري تؤدي الزيادة الكبيرة في تركيزها في الغلاف الجوي بسبب النشاط البشري إلى تعطيل التوازن الحراري للأرض وتساهم في زيادة درجات الحرارة وتسارع تغير المناخ.
المبادرات التي تحاول تقليل النفايات
إذن ما الذي يمكن فعله؟ ويلاحظ في التقرير أن هناك عددا لا بأس به من الإجراءات الاستراتيجية التي يمكن تطبيقها، بما في ذلك رفع القضية إلى أعلى قائمة أولويات المنظمات والصناديق الدولية. وبالإضافة إلى ذلك، تعتزم الأمم المتحدة تشكيل وفود خاصة للتعامل مع المشكلة في أفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، حيث يوجد وعي أقل بالمشكلة.
وإلى جانب الإجراءات العالمية، هناك من اختاروا أن يأخذوا زمام الأمور بأيديهم ويعملوا على تحسين الوضع داخل المجتمع. مطعم روبن فود حيفا، على سبيل المثال، مثال جيد على ذلك. وتعمل الجمعية التي تدير المطعم على تنمية العلاقات مع المزارعين والموردين من أجل الوصول إلى المنتجات قبل التخلص منها لأسباب مختلفة، مثل عدم جاذبية المواد الأولية. يتم بعد ذلك نقل المنتجات المشتراة إلى المطعم، حيث يتم إعدادها وتحويلها إلى أطباق لذيذة يتم بيعها للعملاء.
גם مشروع "حافظات الطعام". في القدس، يعمل على قيادة التغيير في أنماط استهلاك الغذاء في إسرائيل في المنازل الخاصة وفي الأسواق والمطاعم. وكجزء من المشروع، يقوم النشطاء بتنفيذ أنشطة تعليمية وتنظيم وجبات مجتمعية تعتمد على الطعام الذي تمكنوا من "حفظه" وتشغيل خدمات تقديم الطعام الاجتماعية.
وكذلك المنظمة الإسرائيلية الخطوة الطبيعية تعمل على تحسين الوضع المعقد من خلال تقديم الخدمات وإدارة العمليات في مجال الاستدامة في إسرائيل. يقول الدكتور ميشال بيترمان، الرئيس التنفيذي ومؤسس المنظمة، إن القضية تعكس عقلية إشكالية: "الإشارة إلى الغذاء برمتها مشوهة. المستهلك الإسرائيلي يهدر لأسباب عديدة: ثقافة الوفرة، الارتباك بسبب تواريخ انتهاء الصلاحية غير الواضحة التي تؤدي إلى التخلص من الأطعمة العادية، التعبئة والتغليف الكبيرة جدًا للمنتجات، أو العروض الترويجية التي تدفعنا إلى سلع لا نحتاجها، وأيضًا عدم وجود التسعير الديناميكي، أي خفض الأسعار قبل انتهاء صلاحية المنتج - سياسة التخفيض الناجح للنفايات التي تقود حاليًا إيطاليا وفرنسا من بين دول أخرى".
ويزعم بيترمان أن المشكلة الأكثر أهمية تكمن في انخفاض مستوى الوعي وغياب السياسة. “יש צורך ברגולציה שתחייב יעד לאומי של צמצום מזון, זה לא קיים בישראל”, היא מסבירה, ומוסיפה כי ניתן להשיג זאת באמצעות פעולות שונות, כמו תעדוף חקלאות מקומית, צמצום טווח תאריכי התפוגה, הגבלת זריקת מזון על ידי רשתות וכן הנהגת נוהל תרומת מזון عند الحاجه.
وبحسب بيترمان، فإن هذه الإجراءات يجب أن تأتي جنباً إلى جنب مع تحركات مختلفة على مستوى الأعمال، مثل تبسيط مجال التعبئة والتغليف وجعله أكثر اقتصاداً، وبالطبع إلى جانب إجراءات في الجانب التعليمي. هذا الأسبوع، قادت TNS "أسبوع الحد من هدر الطعام" في إسرائيل، والذي دعت فيه إلى مشاركة جيل الشباب في إيجاد حلول للمشكلة: "يميل الأطفال إلى الانغماس ويريدون التنوع، ويميلون أيضًا إلى الاعتقاد بأن الطعام يأتي من المصدر". سوبر ماركت وهم لا يفهمون مدى صعوبة زراعة الطماطم، على سبيل المثال. ولذلك، يجب دمجهم في عمليات التغيير".
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
