في الحفريات الأثرية التي أجرتها سلطة الآثار في جنوب عسقلان قبل إنشاء حديقة رياضية بيئية بمبادرة من بلدية عسقلان والجمعية الاقتصادية عسقلان، تم اكتشاف منطقة صناعية قديمة تكشف: وصلت القائمة الرومانية أيضًا إلى إسرائيل المائدة، لكن تحضيرها كان ينطوي على روائح قوية
تم مؤخراً اكتشاف برك لصنع صلصة السمك (الجاروم)، إحدى الوحدات المعروفة في حوض البحر الأبيض المتوسط الشرقي، خلال تنقيبات سلطة آثار عسقلان. كشفت الحفريات، التي مولتها بلدية عسقلان وشركة عسقلان الاقتصادية قبل إنشاء حديقة إيكو سبورت، عن أدلة على تفضيلات الطهي لدى الرومان والبيزنطيين الذين عاشوا هنا قبل 2000 عام. وحضر الحفريات أعضاء غارين نحال من كيبوتس ياد مردخاي وطلبة مدرسة ماكيف XNUMX الثانوية في عسقلان، وتقع منطقة الحفر خلفها مباشرة.
وتقول الدكتورة تالي إريكسون جيني من هيئة الآثار: "قبل فترة طويلة من صلصة المعكرونة والبيتزا، كان مطبخ الرومان القدماء يعتمد على مخزون السمك: وتحكي المصادر التاريخية عن إنتاج صلصة السمك الخاصة، والتي كانت تستخدم كصلصة". التوابل الأساسية للأطباق في العصرين الروماني والبيزنطي في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط. ويقال إن الرائحة الكريهة التي تدخل في تحضيره دفعت مناطق إنتاجه إلى أطراف المستوطنات، وبالفعل، حتى في هذه الحالة، تم العثور على المنشآت على مسافة حوالي 2 كيلومتر من عسقلان القديمة.
ووفقا لإريكسون جيني، "هذا اكتشاف نادر في منطقتنا. ولا يُباع سوى عدد قليل من المنشآت من هذا النوع في شرق حوض البحر الأبيض المتوسط. حتى أن الكتب المقدسة تقول أن جاروم كان يهوديًا كوشير. إن اكتشاف مثل هذه المنشأة في عسقلان يشير إلى أن الذوق الروماني انتقل في جميع أنحاء الإمبراطورية ليس فقط في الملابس، ولكن أيضًا في عادات الأكل".
على مر السنين، تم التخلي عن الموقع الروماني، لكن الظروف الجيدة التي توفرها المنطقة لزراعة العنب عالي الجودة للنبيذ ظلت على حالها، وفي القرن الخامس الميلادي، خلال الفترة البيزنطية، بدأ دير يعمل في الموقع، والذي يبدو أنه أن يكسب لقمة عيشه من هذه الصناعة؛ تم بناء 5 أحياء يهودية وكنيسة رائعة هناك. ورغم أن هذه القطعة لم تنجو، إلا أنه تم العثور في الموقع على عناصر منها، مثل قطع الرخام المزخرفة وقطع الفسيفساء الرائعة التي كانت تزينها. وعلى مسافة غير بعيدة من أقبية النبيذ، تم الكشف أيضا عن بقايا ورشة ضخمة للأباريق الفخارية، التي كانت تستخدم في تسويق النبيذ. ويبدو أن النبيذ تم تسويقه للتصدير.
وبحسب الدكتور إريكسون جيني: "تم التخلي عن الموقع الذي كان يستخدم كمنطقة صناعية لعدة فترات، مرة أخرى بعد الفتح الإسلامي في القرن السابع الميلادي، وبعد ذلك استقرت عائلات بدوية هناك - على ما يبدو في الخيام، وقاموا بتفكيكها". الأجزاء المختلفة من الموقع وبيع الأجزاء القديمة كمواد بناء مقابل المال. وقد تم العثور على أدلة على هذا النشاط في حفر التجمعات في جاس والتي تحولت إلى حفر قمامة، وتحتوي على كمية كبيرة من عظام الحيوانات الكبيرة، مثل الحمير والإبل.
تجري أعمال الحفر، بتمويل من شركة عسقلان الاقتصادية، استعدادًا لإنشاء حديقة رياضية بيئية كبيرة حيث يتم التخطيط لحوض سباحة اصطناعي وملعب ومرافق أخرى لرفاهية السكان.
ورحب رئيس بلدية عسقلان، تومر غلام، بالنتائج المهمة وأضاف: "عسقلان هي واحدة من أقدم المدن في العالم، ومن وقت لآخر نحصل على دليل على ذلك. يتعلق الأمر بالتعرض في أحد أحدث وأجمل الأحياء في المدينة، مما يخلق مزيجًا خاصًا بين ماضي المدينة الغني وحاضرها المتطور ومستقبلها التقدمي.
أنظر أيضاً سلسلة مقالات للدكتور يحيام سوريك، مخصص لاقتصاد أرض إسرائيل من الفترة الرومانية إلى العصور الوسطى
