واجهت رؤية الغذاء المعدل وراثيا العديد من الصعوبات. ربما تكون المنتجات الجديدة الصحية والألذ قادرة على التغلب على إحجام جمهور المستهلكين
أندرو بولاك، نيويورك تايمز، هآرتس، نيوز ووالا!
في فجر عصر المحاصيل المعدلة وراثيا، تصور العلماء أنواعا مختلفة من الأطعمة الصحية والألذ، بما في ذلك الطماطم التي تقاوم السرطان، والفواكه المقاومة للتعفن، والبطاطس التي يمكن استخدامها لصنع رقائق أكثر صحية وحتى الفاصوليا التي لا يمكن استخدامها. تسبب الغازات. ولكن حتى الآن، أفادت المحاصيل المعدلة وراثيا مزارعيها بشكل رئيسي، من خلال تسهيل السيطرة على الأعشاب البرية والحشرات الضارة.
والآن، وبعد مرور ملايين الدولارات، أصبح الجيل التالي من محاصيل التكنولوجيا الحيوية ــ الأول الذي يعود بفوائد على المستهلكين أيضا ــ يلوح في الأفق أخيرا. لكن القائمة لا تتضمن العديد من المنتجات التي كانت جزءًا من الرؤية الأصلية.
وتبين أن تطوير مثل هذه المحاصيل ليس بالأمر السهل على الإطلاق. المعارضة العامة للأغذية المعدلة وراثيا، والصعوبات التقنية، والعقبات القانونية والتجارية، والقدرة على تطوير أغذية محسنة دون الهندسة الوراثية - كل هذا أدى إلى إضعاف تدفق التطورات. وقال سي إس براكاش، مدير مركز أبحاث التكنولوجيا الحيوية بجامعة توسكيجي في ألاباما بالولايات المتحدة الأمريكية: "أود أن أقول إن العديد من الشركات دخلت في حالة صدمة في السنوات الأخيرة". "بسبب المعارضة القوية، اضطروا إلى تعليق العديد من المشاريع".
كما أصبح من الواضح أن تطوير المنتجات غير المسببة للحساسية وغيرها من المحاصيل الصحية مهمة صعبة من الناحية الفنية. وقال براكاش، الذي يروج للتكنولوجيا الحيوية الزراعية نيابة عن الصناعة والحكومة الأمريكية: "إن تغيير تركيبة الغذاء سيكون أكثر تعقيدا من إدخال جين واحد لتحقيق مقاومة الحشرات، على سبيل المثال".
في عام 2002، أثار إليوت هيرمان وزملاؤه بعض الاهتمام عندما قاموا بهندسة فول الصويا بحيث لا يسبب رد فعل تحسسي. وقال هارمان، العالم الذي يعمل في وزارة الزراعة الأمريكية، إن المشروع تم تعليقه لأن صانعي أغذية الأطفال، الذين كان من المفترض بموجب الخطة أنهم يريدون الفول في تركيباتهم، يترددون في شراء المحاصيل المعدلة وراثيا.
قد يساعد الجيل القادم من المحاصيل، وخاصة تلك التي توفر طعامًا صحيًا أو ألذ، في الحصول على موافقة المستهلك على الهندوسية الوراثية. وقد حققت هذه الصناعة انتصاراً قبل نحو أسبوعين، عندما قضت لجنة تابعة لمنظمة التجارة العالمية بأن الاتحاد الأوروبي انتهك القواعد التجارية عندما توقف عن الموافقة على محاصيل التكنولوجيا الحيوية الجديدة. ولكن من المتوقع أن يتغلب هذا الحكم على إحجام المستهلكين الأوروبيين عن أغذية التكنولوجيا الحيوية.
كما تعتبر المحاصيل الجديدة مهمة أيضاً بالنسبة لهذه الصناعة، التي كانت تقوم بتسويق نفس الميزتين لمدة عشر سنوات: مقاومة مبيدات الأعشاب والحشرات. وقال مايكل فرنانديز، مدير مبادرة PEW للأغذية والتكنولوجيا الحيوية، وهي منظمة غير ربحية: "لم نر أي أساسيات جديدة منذ فترة".
وقد بدأت الآن عدة أنواع جديدة من المحاصيل في الظهور. حصلت شركة "مونسانتو" على موافقة الحكومة الفيدرالية على نوع من الذرة المعدلة وراثيا، والتي تتمتع بحسب الشركة بقيمة غذائية أكبر، وإن كانت مخصصة للخنازير والدواجن فقط. ويقول المسؤولون التنفيذيون في الصناعة إن الخطوة التالية هي زيوت فول الصويا، المصممة لتوفير الأطعمة المخبوزة والمطبوخة الصحية.
لمنع الزيت من التزنخ، يمر عادةً بعملية تعرف باسم الهدرجة، حيث تتشكل الأحماض الدهنية المتحولة الضارة. وبحسب اللوائح الجديدة، يجب أن يذكر على الملصقات وجودها في الطعام. قامت كل من شركة مونسانتو ودوبونت، مالكة شركة البذور Pioneer Hi-Bred، بتطوير فول الصويا بتركيبة دهنية لا تتطلب الهدرجة في بعض الحالات. وأعلنت شركة "كيلوغ" في ديسمبر/كانون الأول الماضي أنها ستستخدم منتجات، معظمها من شركة مونسانتو، لإزالة الدهون المتحولة من منتجاتها.
تم تطوير "Vistive" من إنتاج شركة Monsanto و"Notrium" من إنتاج DuPont باستخدام التربية التقليدية. لقد تم تصميمها وراثيًا فقط لتكون قادرة على النمو حتى عند رشها بمبيد الأعشاب الشائع "Roundup". لكن شركتي مونسانتو ودوبونت تقولان إن الجيل القادم من فول الصويا، الذي يمكن أن يزيل الدهون المتحولة من المزيد من الأطعمة، سيتطلب على الأرجح هندسة وراثية. ومن المتوقع أن تظهر هذه المنتجات خلال 3-6 سنوات.
وبالإضافة إلى ذلك، قالت الشركتان إنه سيكون هناك فول الصويا الذي يحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تفيد القلب والدماغ. ويتم حالياً الحصول على هذه الأحماض من تناول الأسماك، أما من يحصل عليها من أكل الطحالب. إن إدخال جينات الطحالب في فول الصويا سيسمح بإنتاج فول الصويا الغني بهذه الأحماض الدهنية.
كما تبذل الجهود لتطوير محاصيل مغذية أكثر للدول الأقل نمواً في العالم، وعلى رأسها ما يعرف بـ "الأرز الذهبي" الذي يحتوي على فيتامين أ. ويعتبر نقص هذا الفيتامين أحد الأسباب الرئيسية للعمى في إحدى دول العالم. الدول الفقيرة. كما تم إحراز تقدم في المحاصيل المقاومة للجفاف.
مما لا شك فيه أن معارضة المستهلكين وشركات الأغذية أجبرت الشركات الكبرى مثل مونسانتو ودوبونت على اختيار مشاريعها بعناية. كما أنه يجعل من الصعب على العلماء والشركات الناشئة الصغيرة، الذين عادة ما يقدمون الابتكارات في مجالات أخرى، الحصول على التمويل الذي يحتاجون إليه. على سبيل المثال، قال أفتار هاندا، الباحث في جامعة بوردو، إنه توقف عن العمل على الطماطم التي طورها قبل بضع سنوات وكانت غنية بالليكوبين، وهي مادة تحارب السرطان. ووفقا له، فإن المحاصيل المعدلة وراثيا لا يتم طرحها في الأسواق، كما انخفضت الأموال المخصصة للأبحاث.
اعتبارًا من اليوم، في الولايات المتحدة - على عكس أوروبا - تُباع الأغذية المعدلة وراثيًا دون أي ملصق، كما لو كانت أغذية عادية. وبمرور الوقت، عندما يعتاد الجمهور على الفكرة، فمن المرجح أن تقوم شركات الأغذية بمكافأتها بعلامة خاصة. ولكن حتى ذلك الحين، من المحتمل أن الملصق لن يشهد على استخدام المحاصيل المعدلة وراثيا، ولكنه سيشيد بالخصائص العلاجية الفريدة للمنتج.
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~408553322~~~27&SiteName=hayadan
