الباحثون في كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية شركاء مع زملائهم في أوروبا في تطوير تقنية سريعة لاختبار موثوقية وأصالة الطعام في سياق الكوشير والحلال والنباتي.
الباحثون في كلية التكنولوجيا الحيوية والهندسة الغذائية شركاء مع زملائهم في أوروبا في تطوير تقنية تعتمد على الحمض النووي للاختبار الفوري لتكوين الغذاء لمحافظي الكوشر والحلال وللنباتيين. ستوفر التكنولوجيا إجابة فورية فيما يتعلق بهذه الجوانب وبالتالي تعزيز الشفافية في سلسلة التوريد وزيادة الثقة في النظام الغذائي.
البحث عبارة عن مبادرة من مركز التكنولوجيا الإسباني AZTI، الذي يركز على التطوير المبتكر لطرق الاختبار المتنقلة والسريعة التي ستسمح بالتحقق من تركيبة الغذاء في حالات المتطلبات الغذائية والأخلاقية من جانب المستهلك، على سبيل المثال النظام النباتي أو كوشير. في التخنيون، يرأس البحث البروفيسور يحزقيل كاشي ومديرة المختبر الدكتورة كارين روزنبلاو.
يركز المشروع المشترك على تطوير ثلاثة أنواع من الحلول: تحديد الحمض النووي الحيواني للمنتجات النباتية، وتحديد الحمض النووي للخنازير لمراقبي الحلال، وتحديد الحمض النووي للخنازير أو الخيول أو الحمير لمراقبي الكوشر. ستكون هذه الحلول المتنقلة والسريعة سهلة الاستخدام وتسمح بتحليل المنتج في الوقت الفعلي (في أقل من ساعة). وستكون مناسبة بشكل أساسي للاستيعاب السريع في شركات الأغذية وهيئات التسويق ومختبرات المراقبة.
سيتم تحديث نتائج الاختبار على منصات رقمية مرتبطة بنظام المراقبة الخاص بالشركة - المنصات التي سيتم تطويرها خلال المشروع. والقصد من ذلك هو أن تكون نتائج الاختبارات متاحة لجمهور المستهلكين وبالتالي زيادة ثقتهم في الشركات المصنعة للأغذية.
يتم إجراء البحث ضمن اتحاد ETHIChain الممول من برنامج EIT Food الأوروبي والشركاء هم Technion وAZTI الإسبانية وUNIBO الإيطالية وART21 الليتوانية. يتم تمويل EIT Food، وهو أكبر برنامج ابتكار عالمي في عالم الزراعة والبيئة، من قبل المعهد الأوروبي للابتكار والتكنولوجيا.
